「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノを運営しています。

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ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“最新の「お知らせ」を見る”

2024.12.31
大晦日

大晦日

大晦日

大晦日

大晦日

大晦日

ぉざいまーーーーーーーーっす、大晦日も晴天気持ちええ。

おかげ様で2024も大晦日を迎えられました。

これも支えていただいたお客さんやスタッフのお陰です。

ありがとうございました!!

来年2025もどうぞよろしくお願いいたします。




今年の正月終わってからニューポンオープンに向けてバタバタ始まった2024。

大量にあったポンちゃん時代の物をバッサリ捨てるのが結構大変でした。

仕込みは池ポンにバイトに来てもらってなんとかなんとかでした。

1月2月は休みなしで色々試し試しでやってましたね。

まずは料理の腕をあげなきゃいけないのと、深夜までの体力と気力を付ける為にやると決めておりました。

4月頃になると体力も気力もだんだん付いて来たので、通常のリズムで休みを定期に入れながら試行錯誤。

その間たいして旨くもない料理を食べて支えていただきながら。

人生初ノーゲスという屈辱も受けたのも4月かな?

今までの人との付き合いを考えるきっかけにもなりましたわ。

ま~それでも来てくれる人はいましたし、支えてくれる人がいたので気力はどんどん上がってきました。

休日が少なくなった分家族と過ごす時間がとても濃くなり、あめちゃんとも一段と仲良しになれたのが良かったですね。

制約のある自由ほど幸福度が上がるという事を実感出来てきたころかもしれません。

夏にフェラーリ通勤に変えて一層帰りの心配がなくなり好きなだけ店にいれる状態にしたのも良かった。

休みが重なるとすぐにキャンプや旅行にいっぱい行って。

夏の終わりにはメニューもだいぶ固定で改善できたし、ワインも良い状態の物を出せていたし良い感じで回り始めたかな。

秋には秘湯の旅も出来て12月は毎日そこそこ忙しくさせていただき、年末は連日ワインがガンガン空いて良い営業が出来たしな。

何にしても今年は準備期間だと思っていたので結果的にはま~いい準備が出来たかな~と思ってます。

来年は単月の目標と年度の目標を公私共々決めてコミットをする年にしたいです。

人生は思ったよりも短い。

やりたいことはどんどんやって悔いのない人生にしたいと思います。

新年スタートは他店舗同様に七日スタートに変更。

市場が開かないとどうにもこうにも仕込みも出来ないので。

初芝刈りは3日。

初キャンプは4,5日。

25年のスタート元気にやっていきたいと思います
2024.12.28
DAY140

DAY140

DAY140

DAY140

DAY140

ぉざいまーーーーーーーーーっす、晴天が続きますな~。

冬のフェラーリ通勤もすっかり板について来たぞ。

深夜の冷たい空気の中を突っ走っていると頭がクリアになっていろいろな考え事が出来る。

実に有意義な時間だ。

深夜の電車で酔っぱらった奴らや携帯と睨めっこしている奴らだらけを見ているよりもよっぽど精神に良い。

しかも深夜の北千住駅前を通らなくて良いのが一番。

人の歌を我が物顔で歌って悦に入ってる路上ミュージシャン、もとい歌好きの目立ちたがり屋。

金稼ぎに不法に入国して日本の秩序、道徳、安心安全を脅かすマッサージの呼び込み外人。

キャッシュレス、外人だけの店員、安い材料で作られたチェーン店の飯。

笑顔も触れ合いも挨拶さえもレス。

腹を満たすだけのもはや餌。

こんな国でええのか?と思う事も少なくなってストレス軽減健康に良いフェラーリ通勤。

事故と検問だけは気を付けよう。


さて今年の漢字に続いて恒例の今年の美味しかったものの発表。

今年は店をやったのでそこまで多くのお店に行った感じではありません。

いった所もあるのですが正直心に残るような店は無かったかな。

順位は付けないけど印象にあるお店のご紹介程度という事で発表です。

・富士市 うなぎや

食べログ評価(信用してないけど)が低いが出てくるうなぎはとても美味しいと思います。地元の宴会需要も多いのかなと思うお店ですが、三島で食べる味のうなぎが3分の2くらいの価格で食べられます。あめなべも連れて行ったり、ゴルフの打ち上げに希望したくらいです。ラーメンとんかつなどもあり家族にも優しいうなぎ屋さん、良店です。

・日光市 みはし

金谷ホテル前にあるレストラン。ここのヒレステーキ一万円かな?はとても美味しいです。よくゴルフに行ってどこで食べてもイマイチだった日光でここは最近は行く前から予約して行くくらい美味しいです。そのほかの料理もめちゃくちゃ旨いし、ワインも結構いいラインナップでしかも価格がバグってます。あまり言うと値段上がるんで言わないですが、かなりお得な価格になっています。

・おが和 人形町

もうここは有名な焼き鳥屋さん。昼の焼き鳥重が人気。行けば肉ご飯共に大盛りのダブルで1500円はお値打ち。どこの鶏かわかりませんがしっとり胸肉とモモ肉を炭火で焼き上げてお重での提供。海苔が良い仕事してるな~。ご飯も割とよいランクの米だと思う。タレも甘すぎず最高です。並ばなきゃいけないのが辛いかな。

・町屋 炭火

ここは後半に家族で行ってから病みつきになって通っている焼肉屋さん。もとはアンジャッシュのYouTubeでハラミを見て訪問したらびっくりの旨さでした。しかも都内で食べる価格の3分の2以下だな。塩ハラミ、タン塩、ユッケは必食です。家族経営でおかみさんが良い接客するんだわ。帰りに頂く韓国海苔が家に溜まりつつあるくらい通っております。

あとはやはり家族でいろいろ言った旅行先で食べた物はやっぱり美味しかった。

どこで食べるかよりも誰と食べるかはとても大事ですね。

普段通っているお店も結局は店の味よりも店の出す雰囲気や空気感で通っている感じでしょうか??

いくらうまくても接客が酷かったりしたら味どころではなくなるし。

値段が高ければうまいとは思わないし、味でも選ばない。

結局はひとで選ぶのかな?と思います。

また来年もそんな感覚でいろんな店に行こうと思います。

以上で発表を終わります。





さて今日で正式な営業は終了予定。

明日はつまみバー営業で飲みながら挨拶できればと思っております。

と云っても人はそんなに来ないと思いますけど、泣。

掃除しながらのんびりとやろうと思います。

そんな今日は一応満席です、ありがたい。

リヨンマチルダともにトリ満です。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:今年の思い出
2024.12.27
DAY139

DAY139

DAY139

DAY139

DAY139

ぉざいまーーーーーーーーっす、すっかり大詰め、日にちの感覚無いので年末かどうかも分かっておりません。

連日おかげさまでこ忙でやらせてもらってありがたい。

12月だけなのかもしれないけどね。

昨日も12月用のワインがポンポン空いて嬉しかったわ。

ニューポンでは高いワインの方がお得になってるから。

原価安いワインより高い方が売値は高くても利益幅を薄くしてるので。

三段逆スライド方式、ハトヤ方式を採用しているのです。

ワイン好きで知っている人が多く集まればええと思っている。

さて今年の漢字は「人」です。

今年はいろんな意味で人かなと思う一年でした。

ワンオペでやってみてよ~~~~く分かった感じですね。

これでもこの歳で新たに始めるという事で結構楽しみでもあったけど挑戦でもありました。

多少の不安もあり楽しみもありでした。

不安というのはお客さん来ないとかではなく単純に体力と気力の問題。

結局この不安はやっていくうちに解消され、今では店に行かない方が不安という感じになっちゃいました。

これには理由があって、幸福は制約があってこそその感じ方が倍増するのを実感しているからだと思います。

実業をやっているから副業にも力が入るし、時間拘束が多いからその分開放感が爆上げなんだと。

ワンオペやってみてむか~~~~しのお客さんが聞きつけて来てくれたり、わちゃわちゃポンちゃんで足が遠ざかっていたお客さんなども来てくれたり。

久しぶりにそのような「人」たちに会う事も出来て良かったですね。

また新たな挑戦を店に来ることで支えてくれる「人」もいてありがたさがよくわかりました。

副業?(ていうかそっちの方が本業?)での新たなコミュニティーでの「人」たちとの新たな交流も定期的に重ねられて、その人たちの人柄も分かってきてとても良い一年だったわ。

逆にあ~この「人」こういう考えだったのね~というのも見えて、それまでやってきたことや見えてたものがひっくり返るのも多く経験出来た年でした。

もともと残り人生あと10年と考えて、残り10年は小さくても深い関係を作りたくて始めたワンオペ挑戦だったので、一年目としては繋がりたい「人」とそうではなかった「人」の人の見方が出来ただけで良かったのかもなと思っています。

副業?でも今年は下準備をしっかりやらせてもらいました。

来年からは具体的な答えが出せると思っております。

店の方もそういった意味では今年は準備の年だったと思います。

こちらも来年から目標をしっかり決めて人とのつながりを深くしていけたらと考えております。

という事で今年の私の漢字は「人」でした。


さて本日もそんな人たちが予約してくれております。

早く行って準備しよっと。

なべちゃんダウンなので行く前にあめちゃんと少しリップスティック(スケボーみたいなもの)の練習に付き合ってから出発です。

ケツカッチンや、楽しも。

リヨンマチルダトリ満です。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:スペシャル・ローストチキン

写真:スモークサーモン自家製

写真:ほんそれ
2024.12.25
DAY138

DAY138

DAY138

DAY138

ぉざいまーーーーーーーっす、もうすぐ今年も終わるのぅ。

昨日はイブという事であめちゃんがサンタさんへお願いする日。

今回は空を飛べる魔法の杖と羽根という、こちらとしても試されているのかわかりませんが難題でした。

なべちゃんと話してそれらしき杖と羽根は購入して、そこからどうするかという問題でした。

結果としては杖と羽根はあるけれど飛ぶためには結局信じて努力するのが大事、みたいなことを英語にして手紙を付けるという事になりました。

そして昨日営業中にメール。

あめちゃんが風呂から先に上がり、なべちゃんとのやり取りのメールを見てしまい計画がパー。

残酷な形でサンタはいないという現実を知ってしまいました。

拗ねて泣いてしまって寝てしまったみたいです。

昨日は帰ってから手紙を書いて置いておきましたが朝から口をきいてくれませんでした。

なべちゃんには普通に話すのに今回も首謀者は私だけになっております。

ま~フォローをしっかりやって良い思い出にしておかないとな。

いつかあめちゃんがお母さんになった時に似たような経験して思い出すやろうからな。

今年の私からのプレゼントは実は用意してあって今回も本、というか漫画。

おーい龍馬の全巻です。

中古ですけど。

本当の幕末や龍馬は相当脚色してるみたいですが、身分関係なく自分より人や国の為に生きた?となっている龍馬に触れるのも良いかな~と。

去年の高知では龍馬記念館も行ってるし、今年は五稜郭も見てるしでそれなりに触れてはいるので入りやすいかもしれませんね。

ま~大人からしてみるとたいしたことじゃないのですが、子供にとっては何でも初めてなのでね。

こんな事を夫婦であーだこーだやらせてっもらってこちらが楽しませて経験させてもらってる感じもええんではないかな?と思うてる。






さていよいよ大詰め。

今週終わったらほぼ終了。

29日はニューポンはつまみバー営業。

もう料理は簡単なもので、つまみは持ち込みで昼過ぎからのんびり飲みながらやっております。

ワインはワンコインでやってますのでふらりと来ていただければと思います。

30日は家の大掃除を朝からやって、夕方秘密の小部屋で忘年会です。

そろそろ今年の漢字を発表やな。

リヨンマチルダはトリ満、ニューポンまだちょっと空き有り。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:失敗しました~

写真:お客さんのフランス人ムッシュは画家でした、個展案内

写真:昨日の謎ソース
2024.12.23
二連休

二連休

二連休

ぉざいまーーーーーーーーーっす、すっかり寒い。

またしても偉そうに2連休もしてしまいました。

初日は今年最後のコミュニティーの勉強会へ出席。

今年一年はこの会の方々といろいろな事をやって来てとても充実した一年を過ごせました。

人間の幸福は「同じ志を持つコミュニティーの中で頼り頼られ生きていく事」

ハーバードの長年の研究結果にありますが、全くその通りの事を体験した一年だったかと思います。

よくよく考えてみれば同じ志を持ったコニュニティーって色々ありますね。

夫婦生活だって同じかなと。

子供を育てるのもお互い頼りあってるし、仕事もそうだし親の事もそうだし。

ただの友人なんてのはただ仲良いだけで結局別にそこに志や目標がある訳でもなく、いて楽しいとかだけの様な気もするし。

いないよりいた方がま~いいか?くらいなもんなのかも、結局は。

若い頃は仲間でワイワイやる経験も必要だとは思うけど、たまになんか必死に友達になろうとしたりとかね。

若いうちはその世界しかないからしょうがないっちゃしょうがないけど。

この歳になって結局本当に大切な物ってそんな事じゃないんだって分かってしまうと、やっぱり早くから夢中になれるものに取り組むことが一番気付くのが早いのかもなと。

夢中になれるものを見つける、というか出会うためにはやっぱり何でもやってみるって事か。

それを若いうちに見つけるって事は親がやっぱり色々見させないといけない訳で。

選択は自由なので出来るだけ多くの選択肢を持たせてあげる事、これがうちの夫婦の同じ志かもしれませんね。



そして昨日は店の掃除の為にお休みに。

なかなかできなかったので一気にやろうと。

おかげで厨房内はピカピカにしましたわ。

あとは店内磨きをおいおいやっていこうと思っております。

そして夕方にあめなべと有楽町で落ち合い、一緒に丸の内のクリスマスイルミネーションツアーをやりました。

なかなか綺麗でしたよ。

ベルギービール飲んでムール貝食べてそれっぽく楽しみました。

しかし結局はまだ小腹が減っていて、結局あめちゃんも大好きな北千住の回転寿司三崎港でぬる燗食らって帰ってまいりました。

結果それがやっぱり落ち着くわ。

そんな二日間でした。


さて今週はラストの週という事で毎日予約いただいておりますのでこ忙です、ありがたい。

気付けば今年も終わりね、来年も頑張ろ。

リヨン少し空き有り、マチルダガチ満、ニューポンまだ空き有り。

29日はつまみバー営業なのでふらりとどうぞ。

つまみ持ち込み歓迎です。

私も飲みます。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:あめなべのステンドグラスの新作
2024.12.17
充実の二日間でした

充実の二日間でした

ぉざいまーーーーーーーーっす、年末まで晴れのみ、気分ええわ。

昨日一昨日と二日も偉そうに休んでおりました。

日曜はしばらく孫に会えていないトトロの森の実家に。

年内最後となってしまい申し訳なかったですが、私もケツカッチンになってしまったのでしょうがない。

久しぶりに孫と会ってほんとに幸せそうでした。

孫というのは無責任にかわいがるだけなのでそりゃ可愛いんだろうな?と思います。

帰りには山ほどの大根や野菜を持たせていただき帰ってまいりました。

帰れる田舎があって良かったと思います。

そして昨日は朝から芝の育成調査。

前回に引き続き好調キープ。

ダボが5回もあったけど86回で済みましたので波がありますね。

ダボの原因は寄せだけ。

ここさえ無くせば80前後は行けるような気がします。

芝刈用具に少し気を使って替えたいところですわ。

来年は良い成績が残せそうな予感です。

そして夜はデナーショウへ。

やっぱり生はええ。

昨日も非常に良かったです。

やはりプロに触れる事は何の業界や経験においても大事だなと思います。

長年スキルを磨き身に着けた技で生きていく。

リスクを背をってその対価を得る。

プロになれるのは一握りですのでそこに触れるのは何かの役にきっと役に立つかなと思ってます。

私もそうですが料理人とは言えませんが作って食べてもらってお金を得て。

素人でも金を得てりゃプロだと言いますが、そりゃ違う。

長年の努力とスキルをしたものだけが出来る事だと思います。

私の場合は料理人では無く商売人としてはこれでも20年もやっているのでそこだけは一応セミプロくらいの自信は持ってやろうかなと思います。

料理についてはプロ意識だけは持っているトウシロで謙虚にやっていこうと思います。

ワインについてももっともっと知識付けたいですね。

やっぱりここでも時間軸。

時間をかけてないものはどれをとってもやはり本物にはなれないのかな?と思います。

見せかけだけやれてたとしても結局長くは続かんな。





さて今年も残すところあと少し。

ニューポンは営業数えたら11日しかないわ。

あっという間に一年経とうとしているわ、早いな~。

試行錯誤の一年。

だけどやってみようと思った事はどんどんやったつもりです。

失敗もあったけど失敗しないと成長も無いしな。

そいう意味では少しこの歳で成長できたかもしれません。

色々人間の本質も見えたな~。

やはり現場は面白い。

さてと今日から年末までパラパラ入っておりますので頑張りたいと思います。

仕込みもふんづまりなのでガンガン行きたいと思います。

お席はリヨンマチルダトリ満で、ニューポンは谷間。

じゃんじゃん裏電ならしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:鴨とフォアグラのパイ包みを作ってみたよ
2024.12.13
DAY137

DAY137

DAY137

ぉざいまーーーーーーーーっす、いや~さっぶ~~~。

やっと寒くなって来たわ。

先月行った北の方はすっかり雪やな。

銀婚式をもし迎えられたらもう一度三人で銀婚湯に行きたいな~~~。

昨日は久しぶりに休暇。

クロアチア出張があって休みになってしまいました。

9連勤したけどあっという間で楽しかったわ。

こ忙くらいが続いているのが一番ええな。

ちょうど休みにお誘いあって間チャンずっぽしで芝刈り調査も入りました。

2か月ぶりに芝の育成調査に出かけましたわ。

ちょっとした気づきもあっていいスイングになってきました。

コンパクトでシャープなスイングになっています。

飛距離も落ちないし何より芯を食ってて格好も良くなってきた。

ヘッドが走っているスイングになって来たぞっと。

実は明後日もデナーショーがあって休暇なのですが、そこにもお誘いが2連荘で間チャンずっぽし、リーチもすぐやで。

これで上がったら70台アベレージも夢じゃない。

片手シングル目指してスイング固めよう。

今日は朝早くからなべちゃんが着付け。

そろそろ独り立ちも視野に単独で営業。

まずはくらしのマーケットでの場数踏みから。

という事で今日は2件も仕事が入ったようです。

七五三の着付けらしい。

お祝いの力になれる喜ばれるお仕事なので出来る限り応援しております。

なのであめちゃんは私とばぁばで。

送り出したら今日はお店は貸し切り営業で楽しい。

市場に行って美味しいもの仕入れて喜んでもらおうと思います。

フル活動や。

昨日のクロアチア出張の後は韓国経由。

また東明仙にて塩ハラミなどやってしまい、ニンニク大量摂取で今日は息がサイクーですわ。

しかしパワーついてやる気も満月。

そろそろあめちゃん出発でケツカッチン。

でわでわ。



本日13日の金曜日、花金。

リヨンマチルダもガチ満でニューポン貸し切り。

やるだけです。

楽しんで行きましょう!!

29日ニューポンはつまみバー営業で今年のご挨拶をしたいと思いますのでお立ち寄りくださいませ。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:タルトタタン2回目

写真:久しぶりにマイバスデート
2024.12.09
DAY136

DAY136

DAY136

DAY136

DAY136

DAY136

ぉざいまーーーーーーーーーーっす、今日はめっきり寒い、灯油を買いに行ったわ。

昨日は日曜営業をしました。

北千住の昔からの知り合いがワイン会?的な利用でお昼から。

なべちゃん着付けで母ちゃんはサイゼリヤで井戸端会議で留守。

なので昨日はあめちゃんと二人で営業でした。

仕込み中はトイレ掃除や表を掃いたり、ガラスを拭いたりしてくれました。

一緒に松屋にパンを買いに。

歩行者天国で写真撮ったり、いちごスムージーを飲みながら。

いよいよ団体さん到着で始まってからは、あめちゃんはほぼすべてのお皿を洗ってくれました。

本当に大助かりでいなかったらお皿は山積みだったと思います。

こんなに助かるなんて思ってもみなかったのでありがとうやで。

子供にとっては初めてだし疲れたんじゃないかな~?と思います。

ちょうど会が終わる頃、なべちゃんも仕事終わりで合流しました。

営業中からあめちゃんは銀座ライオンに行きたいと言っていたので、夜は営業辞めて一緒に三人で久しぶりに銀座ライオンへ。

思いがけず楽しい夕食となりました。

三人とも仕事お疲れ~って感じでしたわ。

良い日曜でした。



さて今日はあめちゃんは土曜の学習発表会の振り替えで休み。

私は仕事なので朝からあめなべで手作りバックのイベントへ。

なかなか一緒にゆっくりが出来てないですが12月くらいはこうでないとな。

帰りに市場で白子ゲットしてきたし、タタンの紅玉もあるので店早目だな。

木曜に所用で休みにしなければならんけど、それまでは9連勤か。

夢中なので時間があっという間やな。

という事で今日はマチルダが店休。

リヨンは12月なので変則オープン。

ニューポンももちろんやっております。

じゃんじゃん裏電ならしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:あめちゃんバイト料900円
2024.12.06
DAY135

DAY135

DAY135

DAY135

DAY135

DAY135

ぉざいまーーーーーーーーっす、晴れが続いてますね、今日はちょっと寒いかも。

昨日はスタートは約16時半から。

ポンちゃんの創業時にお客さん来なくて店前で呼び込みしていた時に出会ったご夫婦。

ムッシュが78歳って言ってたので当時は58歳だったんだな~。

今の私から3年後。

何も知らない店の呼び込みに私は反応するやろか??

一介の店員にフラットに対人間関係を作ろうと思える人間になっているだろうか?

そう考えるとこうして20年経っても気にかけて来ていただけるきっかけを作っていただけたことに感謝しかないですね。

味がどうこうではなく、ただ会いに来てくれて話をしに来てくれる。

ありがたいですね。

ニューポンやり始めたのも目の前の金がどうこうとかではなく、残りの人生で接点を持ちたい人たちといたいから。

場所の力を借りてその時間を作りたかったから。

店は結構何でも良かったんだけど、ワインしか知らないからね。

ウイスキーも好きだから置いといてって感じです。

何が何でもこの店で稼いで繁盛店になるんだ、というのはもう一回やって来たのでお腹いっぱいです。

それも大事な時期はあったけど結局本当に大事なものはあまり多くは無かったってのが感想です。

家族が出来た事や数少ないけど昔からのお客さんがいてくれたのだけかな?

ま~それだけでも私にしてみれば儲けものですわ。

ありがたい。

さてここにきてさすがに12月っぽく今までにない忙しさです。

と云っても今までが暇すぎたので毎日誰かしら来てくれているってくらいですけど。

昨日もそんな日で最後には最近ですがとある会の同期で同い年の気の合う方も来てくれたり。

最後はウイスキー一緒に飲んで深夜の帰宅でした。

昨日も帰りに富士そばに吸い込まれてしまいました。

店やってから富士そば率が断然多いわ。

寒くなって来たから春菊天そばが沁みるんだわ~。

コモエスタロサンゼルス~~~~富士そばオリジナル演歌がまた昭和でええわ。

今日も小さな忘年会もあってこ忙予報。

早めにフェラーリぶっ飛ばして仕込みなどしようと思います。






さてそんな本日は花金。

なんとなく裏電もなりそうな気配です。

暇に任せて工程の多いメニューになっているので提供は遅め必至です。

老体に鞭打って今日も楽しく人に会いたいです。

そして本日のお席状況です。

リヨンもう少し行けそう、マチルダガチ満です。

裏電ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:白子みのるのグラタンと最近のレギュラーメニュー
2024.12.03
DAY134

DAY134

DAY134

DAY134

ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日もスカッ晴れで気分えええわ。

昨日は所用で休んでしまいました~。

有益な情報をいただいてた件が実際に実を結んでとてもありがたかったので。

貰いっぱなしにしておかない事、これは非常に大事ですね。

利得を得たら忘れてしまうってことをやってると時間軸を入れた時に良いことは無いことが分かります。

という事で昨日はお風呂天国吉原にある穴場焼き肉店「東明仙」にて。

塩ハラミとたれハラミ絶品悶絶でした。

特にたれハラミをニンニクネギダレにつけて食べると永遠に食える。

パーオーテーの時にはここやな、スタミナギンギンで活力アップや。

二軒目の菜苑の純レバは辞退し帰宅、あめちゃんと数か月ぶりにセブンデートも出来ました。

しかし昨日は大事な会があった日だったし、今日行きたいという方の問い合わせもあったりで、日付選びに失敗した日でもありました。

少し後悔やわ~。

昨日のお問い合わせの方はリヨンから紹介されて先日来たばかりのお客さん。

高齢のご夫婦で旦那さんがフランス人で奥さんが日本人。

静かに飲んでずっと二人でフランス語で会話されててっていう良い雰囲気のご夫婦。

特に私に話しかけるわけでもなく食事とワインをゆったりと。

昨日電話いただいてまた来たいって事はあの感じがリピしたい感じなのかとわかりました。

ま~ゆったりしてるし雰囲気もほの暗く良い大人たちには居心地よいのかもね。

ガチャガチャ賑やかが楽しい大人世代とはまた違ったもう一つ年代が上の層に良いのかもな。

ワインは旨いしな。

良い酒と居心地がニューポンには必要なのかもしれません。

良い食事、ではなく良いつまみ感覚でやっていこうと思います。

少し時間を意識してゆったり時間が流れる感覚になればいいのかもしれません。

最も深い「おもてなし」を知っている人が少なすぎる。「おもてなし」という言葉を漢字で書くと「表裏の表無し」となります。つまり、おもてなしとは、表に立って見せびらかすことではなく、相手に「気遣い」を感じさせないさりげない心配りのことです。大切なのは、いかにも「これがサービスです」と強調せずに、自然な形で場を整え、相手が心地よく過ごせるようにすること。見えない部分での気遣いです。

この感覚はとても大事ですね。

分かる人だと分かるけど、分からない人はスルーしちゃうような事が多いんだけどね。

この感覚で店づくりが必要だな~とやっと気づき始めましたので日々改善して行こうと思っております。





さて今日はかあちゃん病院送迎からの店出勤。

昨日の焼肉がまだ消化できてない感じなので夕方まで飯抜き。

またそばよし行っちゃうかもな~。

そして今日は仲良しTさんNックさんが来てくれる楽しい営業。

なべパン持って出勤です。

そんな本日のお席状況です。

リヨン空き有り、マチルダ隙間のみ空き有り。

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:じわじわ人気、パリの謎ソース

写真:今やすっかり着付けの先生

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