「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。

ぉざいまーーーーーーーーーっす、週なかの水曜、天気は上々まだまだ諦めへんで～。

「いい汗かいてます」

昨日はわたくしウォータールーに突っ立っておりました。

予約３件からでしたが長年の勘で昨日は忙しくなる予想がバッチリ合った一日。

ふらっと来てくれるお客さんが多かった～５０人もあんな裏路地の「ＰＵＢ」というまだ日本では未成熟の業態に来てくれるとは。

群馬の子連れのご家族、４歳と０歳の女の子。

小さい子がいるとなかなか外食できるところも限られるしね、周りに迷惑なんではないかと思うと親はゆっくり楽しめないんだよね。

同じ思いなんで楽しんでもらえていたら嬉しいです、精一杯出来ましたかね。

ま～とにかく滞在短く回転するわするわ、それでもカスンが順調に育っておりまして洗い場も溜まらず。

鳥男の襲来もありましたが、途中で行方不明に。

「野郎、食い逃げしやがったか！？」と思っていたら閉店前にまた舞い戻ってきました。

Ｎ井さんと合流しそこから私も深夜のＭＴＧ、短時間で結構飲んでしまった。

この飲み方は非常に体に良くないな～と思っております。

案の定朝起きたら口の中も気持ち悪いし、体がダルメシアンで食欲もなし。

しかし本日もウォータールーに突っ立っている予定なんでバリっとしなければ。

まだまだ諦めへんで～勝負ってのは投げ出した時点で終わり、勝つまでやれば負ける事はありません。

今日も皆さんの襲来を待ってるで～～～～。

話は変わりますがゴルフ界で大御所が逝去されました。

アーノルド・パーマーさんご冥福をお祈りします。

傘のマークの洋服のブランドで知っている人も多いのではないでしょうか！？

昔のヤンキーがタートルネックの上にパーマーのセーターをよく着ていたのでおなじみですね。

ゴルフをやってる人ならわかると思いますが、しばしばゴルフでは「刻む」という事をします。

勝つためにコースマネジメントをするとわざわざここで無理して攻める事はない、安全に行ってパーを拾おうとする時に使います。

しかしパーマーはライバルの二クラウスに「刻んだことは有るかい？」と聞かれて「ないよ、刻んでいたらもっと勝てていたんだ」と言ったそうです。

アマチュアでもいいスコアで上がりたいばかりに刻んで安全策を取ろうとするのがゴルフです。

ましてや高額賞金のかかっているプロの試合で常に攻め続けるを貫いた人です。

それでもツアー６２勝もしているんですもんね、どれだけすごかった事か。

攻め続けて失敗するのと安全策を取って失敗するのってダメージ違うよな。

人生一度っきり私もそろそろ見習って攻める人生になってもいいのかもと思った朝でございました。

さて今日は水曜、給料後で晴れと来れば今日は人が動くと予想いたします。

私は今日もウォータールーでガッツリ一人前で突っ立っております。

今日は季節の「さんま」を買ってスモークしてダーサラにしようと思っております。

食べたい人はやって来い、その火を越えてやって来い。（Ｂｙ吉永小百合）

後は昨日即興で作ったキノコのソテーがなかなか旨かった。

永治さんに教えてもらったブールノワゼットにしてからの～エシャロットビネガー。

今日はきのこの山で作ってみます、良かったら食べに来てください。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真：こんなおじいさんになりたいわ～髪はないけど。

ぉざいまーーーーーーーーっす、最終週です、あと４日で９月も終わり、最後の３か月に突入します。

「初物」

今日は朝から初物のマツタケご飯を食べました。

正直マツタケがものすごく美味しいと思った事はありません。

きのこならもっとおいしいキノコは山ほどあると思っております。

ま～香りが独特で第一稀少価値ですからね、有り難く初物として季節を感じるものとしていただきました。

稀少価値＝美味しい　ではなく

稀少価値＝有り難い

なのでそこは間違ってはいけないな～と思っております。

季節の物を食べるという事は良い事だな～と思います。

特に自生しているものや野菜ですかね。

魚や肉が美味しいのは脂乗っているとかそんなことが要因なんでどちらでもいいんです。

春の山菜や、秋のきのこなんかは分かり易いやね。

とは言いつつ毎日肉喰って「やっぱり肉喰わないとパワー出ないわ」などと言っております。

やっぱ肉やで。

さて本日ケツカッチンです。

青山からの魚樽でびっしり２時間打ち合わせ、からの～営業ラストまでとがっつりです。

全店営業してまっせ、ウォータールーもまだ空いてます、ジャンジャン鳴らしてや。

よろしく哀愁、ほな。

ぉざいまーーーーーーーっす、休日の谷間の金曜日、どないな事になるんやろか～？

「本日ハナキン」

毎日毎日築地問題がＴＶでやっておりますがいったいどう決着するんだろうね！？

このまま豊洲に行くとしても２年以上は先の話になりそうなんで、もう新施設へ投資した人たちはどないするんやろか？

個人的には今の築地市場を部分的に改装していき、何年か計画で新たに生まれ変わらせた方がいいんではないかと思っております。

そして今作っている豊洲には一大観光スポットとしてカジノや温泉、飲食店にアウトレットなど作った方がいいのではと思います。

銀座へのアクセスもいいのでまた再び世界の銀座としても盛り上がるだろうし、今の築地にもアクセスはいいわけですからより築地も世界の台所になるのではないでしょうか？

あ、さて～本日金曜、ハナキンですな。

最近はすっかり雨に慣れてしまいましたが、一雨明けるごとにグッと気温も下がってきます。

空気もクリアになってカラッとした過ごしやすい日も出て来るやろ。

そうなると赤ワインが飲みたい季節、最近行ってなかったビストロ料理も食べたくなる季節やな。

ジビエはあまり好みではないですが、羊の煮込みやカスレなど食べたいですね。

ウォータールーでもこの冬には本気のカスレやってみたいと思っております。

今日は間もなく出勤、あめちゃんは読み聞かせ教室の後ママビクスで運動と言って既に家にはおりません。

１歳半、３歳までは子供の将来にとっても大事な時期らしいのでなるべくなべちゃんに任せようと思っております。

準備万端、本日も全店舗営業です。

まだお席も取れる時間がございます、ジャンジャン電話待ってます。

よろしく哀愁、ほな。

ぉざいまーーーーーーーっす、今週は雨が続きますな～特に今日は寒いぜよ。

「一風堂にて」

いや～昨日は予測は出来ておりましたがハードな営業でございました。

１８：００からの団体さんから始まり、ダブルヘッダーの若い合コン系のパーティー、その他満席で終始にぎわいました。

カスンが帰る２３：００でもまだ満漢全席、しかしながらそこから料理をえいちゃんに任せて洗い場をさっさと始めるとあっという間にシメが済んでしまいました。

１：００にはほぼ終了、最後にやって来た鳥男のキャンキャンという遠吠えが店内に鳴り響くだけとなっておりました。

そんな状況だったので鳥男には久々に特別ドリンク、ＣＣのペロペロハイボールの濃いめをペロペロマドラーで提供してあげました。

案の定わずか３杯でヘロヘロになってしまいました。

ハードな営業でしたのとえいちゃんが明日休みなんで一風堂でメンラーして帰ろうという事になり行ってしまいました。

当然鳥男も一緒に連行いたしました。

大きなテーブルに４人で並んで注文、店内もゆったりした感じでした。

対面の中年不倫カップルが何やら大声で揉めており、女（スーブー）がエキサイトしていて４人は話しどころではなく耳は全てその不倫カップルへ。

急に女（スーブー）がトイレに立ち男は放心状態ででしたが、帰ってくると今度はイチャ付き始めました。

なんのこっちゃと思い私はさっさとメンラー（白丸）を半分食べて、後は若いもんでと言い残し帰路につきました。

駐車場までの帰り道深夜の路上でまたカップルが揉めておりました。

私が二人のそばを通ると女（こちらもスーブー）が物凄い目でギロッと睨み遠ざかるとまたギャンギャン男に詰め寄っておりました。

男に対してはほかにやる事ないんかな～とか不倫するならもっと見る目持った方がええでとか思いました。

女（スーブー）に関しては不倫するなら節度を持って遊べ、何マジになっとんねん！？相手に詰め寄るな！！です。

昨日は短時間に面白いものを二つも見れたそんな夜でございました。

さて本日は生憎の雨模様ですが元気に全店やっております。

１６：００～ゆるりと開けておりますのでぜひ足を運んでくださいませ。

わたくしはと言いますと本日は完全休養、家で一人考え事をしたいと思っております。

そして時間があったらＵＰＩ（打ちっぱなしに行きたい）なんであめなべ連れて東京ジャンボで体を動かそうと思っております。

そんなこんなで本日もよろしく哀愁、ほな。

ぉざいまーーーーーーーっす、台風って昨日の予報だったのね、今日は晴れるで～！！

「４連投４日目や」

昨日は４連投の３日目、やっと体を使って営業を楽しめました。

雨の中でしたが予約のお客さんやふらっと来てくれるお客さんで何とか満漢全席。

何組かお断りもしてしまった、さすがにあの雨の中グループ店まで歩きで行く人はおりませんでした。

予約が重なってしまい一瞬バタバタしましたが、そこはさすがの俺難なくこなすのでありました。

閑古鳥襲来のマチルダから顔面の大きいタイのお姉が助っ人に来てくれたので助かりました。

ただビール喰らって帰っていきました。

そしてＮ井さん御一行が来店。

こんな日はそうなりますわな～加藤君が楽しみにしている深夜の刀削麺。

行ってしまいました～。

毎回この次の日は腹がぶっ壊れてしまうので昨日は控えておきました。

大好物のマーボー春雨、マーボーナスをちょっとつまむ程度にしておきました。

後から池ポン、ヨッシーも参加したところでわたくしは退散、後の仕切りはかとうちゃんに任せました。

今日は朝からやっぱり腹がぶっ壊れてトイレに何回も行っております。

そして舌に残る嫌な感じ、科学の力は最近は全く受け付けなくなってしまった。

大好きだった味の素をやめて早２年、タバコもＩＱＯＳにして１年、体が徐々に浄化されてきました。

今度は初めての胃カメラと大腸検査をしようと思っております。

大腸を掃除したら気持ちがいいらしいですからね、やってみようと思っとります。

さて今日は休日前という事で大爆発が予想されております。

なんと私は４連投４日目、大暴れして盛り上げてやっていこうと思っております。

昨日試作で作った「秋しゃけとキノコのグラタン」はオンメニューに決定！！

ナムルも春菊よりもキノコの方が美味しいのでオンメニュー決定！！

アンチョビとキノコのピザも美味しかったのでオンメニュー決定！！

秋メニューと言えばきのこしか浮かばないこの貧困な発想力。

今日もなんか考えてお肉も何かやってみようと思っとります。

今日はさすがに予約もタイトになってきておりますがまだ時間帯で取れますんでジャンジャンお電話鳴らしてくださいませ。

それでは本日はあめなべコンビと一緒に出勤です。

それは今夜お逢いしましょう！！

よろしく哀愁、ほな。

写真：あめちゃん間もなく１歳です！！

ぉざいまーーーーーーーーっす、今日も雨、秋の長雨やな～日ごとに涼しくなるで。

「本日登板です！！」

この雨が終わって晴れてくるとまた夏とは違った秋独特のカラッとした暑さが気持ちいい日も出て来るやろ。

一年で一番好きな時期ですね。

ほんの短い数週間だけですが、飯は旨い、ゴルフはベストシーズン、海も空いていて夕方までのんびり薄着で出来る。

そして何よりワインシーズンがやって来ます。

今年もフランスビオシャンパーニュ、ほんまもんのシャンパーニュ仕込み済みです。

クリストフ・ルフェーブル、今回も４８０本しっかり自社輸入。

うちでしか飲めない貴重なシャンパーニュ。

絶対に飲むべし！！

昨日は登板いたしましたが３連休最終日の雨。

しかもシルバーウィークとかなんたら言うへんてこな休みの途中でまったりモード。

しかし昨日は新メニューの試作がはかどりました。

復活！！ローマ風カルボナーラ

復活！！ナポリタン

人気のナムルは春菊から変わり、キノコともやしのナムルへ。

サラダピザも木の子とアンチョビーのトマトピザへ。

その他秋しゃけのグラタンなども随時予定。

メニューも花屋がなかいちで作ってくれるのでこちらもＯＫ。

朝閃いた秋ナスとしめ鯖も今日試作します。

間もなく登場お楽しみに！！

さて本日もわたくし登板予定、閑古鳥よやって来ないで～銀座の鳥男も影を潜めておりますが今日あたりまたキャンキャン吠えにやって来るかも知れません。

今日のメンツはキャトゥーちゃん、マーくそ、カスン、わたくしの４人でございます。

最後までガッツリ行きますんでよろしく哀愁、ほな。

ぉざいまーーーーーーっす、三連休も最終日、天気が良くなかったね。しかし人がいないな～どこかに行っちゃってんのかい？

「渥美清没２０年」

昨日は登板デーだったのですが前半あまりのまったり感。

休日らしいっちゃ休日らしいのですがぱっとせんかった。

しばらくいて体調がいまいちの為降板となり、マチルダ新メニューも気になっていおりましたのとＫ持さんが来てたので顔出しに。

そしたらうちのいとうちゃんが同席してましてただ飯を喰ってました。

Ｔ尾さんもいらしてそこでしばらく過ごし、最後にＨ口さんと挨拶をしてそそくさと退散。

薬がぶ飲みして本日に備えました。

おかげで本日は昨日より体調が戻りまして、一日シフトに入れると思います。

さて渥美清が亡くなって今年で２０年らしいですな。

もうそんなに経つんですね～。

映画「男はつらいよ」が大好きだったので最近はレンタルして寝る前に１杯飲みながらなべちゃんと観ております。

いつものようにだいたい見始めて１０分で白目ひん剥いてしまいますが、先日１本ようやく見終わりました。

「寅次郎忘れな草」シリーズ第１１作、マドンナはリリーこと浅丘ルリ子ですね。

寅さんが一番結婚に近かったと言われるマドンナです。

この後リリーは全４８作中４度マドンナとして登場します。

この前作に監督の山田洋二さんがカメラ越しに見た渥美清の病気が悪化しているのがわかりもしかしたら次が最後かもしれないと思ったそうです。

そこで最終作品となる「寅次郎紅の花」には一番ふさわしいという事でリリーが抜擢されたのだそうです。

いま観かえすとやはり最終作品の渥美清は精気があまり感じないですね。

最後は結婚かと思われましたがやっぱり最後まで二人は結ばれることなく寅さんは終わってしまいます。

なんとなく切ない感じもしますが逆に寅さんはそれでいいという感じもしますね。

ちょうど僕が産まれた６９年にスタート、この映画をリアルに観れた事は非常に良かったと思っております。

今日なんかは柴又に行って、帝釈天をお参りして寅さん博物館で過ごした帰りにでも寄っていただけたらと思っております。

さて本日はポンちゃん、マチルダ、ウォータールーが営業しております。

最終日らしくゆったりと予約が入っております。

是非早いうちからハッピーアワーで始めてくださいませ。

キャトゥーちゃんがお休み、えいちゃん、マーくそ、カスン、わたくしでお待ちしております。

それではよろしく哀愁、ほな。

ぉざいまーーーーーーーっす、３連休なかび雨ですな、今年はここから台風が多いぞ～気おつけや～。

「体が資本やで」

３日前からなんとなく高熱の出る可能性を感じるような節々のだるさ。

すぐに医者に行って鼻から直接薬を入れてもらって、漢方と薬で何とか防御しております。

毎年１回は腰の疲れから力が入らなくなって高熱を出してしまいます。

出ると３日は全く立つことも出来ません。

しかし今年はあめちゃんがいるので絶対に風はひけませんねん。

今日から４連荘でウォータールーにシフトインでやんす。

３連休初日に閑古鳥が襲来してしまい幸先の悪いスタートとなってしまいましたが、今日からガツンと行きたいと思っております。

ま～それにしても不正が蔓延してますな。

富山市議の連中は本当にひどい、みんなで寄ってたかって国の金をポッポに入れて蓄財に励んでおりますな。

こういう輩は選挙通ったらなんもしてないんだろうね、兵庫の野々村レベルで温泉に行くのもなんでも理由付けて全部国の金でやっているんだからあきれるわ。

こいつらは氷山の一角で全国でやっている事なんでしょう、これを機に徹底的に不正議員（ほとんどだと思う）を刑事告発して檻の中にぶち込んで欲しいです。

もちろん金を３倍返しで身ぐるみはがして制裁をしてほしいものです。

またうちの近くにあって、飲食店とも関係がある話の築地移転。

こちらも結局は小池知事が暴いてくれましたが、危険な土を取って上に安全な土で覆って安全にするという移転するのに必要最低条件な事。

実はこれも都は隠してやらずに進めてしまおうとしてました。

理由と誰がやったかはまだ暴かれておりませんが、私の推測だと都のある裏金プール機構に入っていったものだと思われます。

舛添もここに手を付けない代わりに国の金を個人流用に目をつぶってもらっていたと私は推測しております。

とにかく金目当て、権力目当ての議員はお願いだから自分から辞めてくれ、これ以上税金を好き勝手に使うな！！

さてどんよりな連休なかび、本日も全店舗１６：００～元気にやっております。

私が本日いますウォータールーでは秋のメニューを考案中、ひっそりと裏では提供しております。

秋サケを使ったものやキノコなど秋の食材も使って行きます。

カルボナーラやナポリタンも復活予定です。

本日はどのお店もまだお席が取れますのでジャンジャン鳴らしてくださいませ。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真：サ喜ダチでの一コマ、間もなく新店舗らしい。

ぉざいまーーーーーーーーーっす、いや～今日は雨やな～でも夕方には上がるらしいで。

「ビストロにて」

先日のお知らせで「死ぬまで愛し合っていられる関係っていいよね」と書いたらなべちゃんから「あんた弱ってんの？」とバッサリ。

現実と理想のギャップを改めて痛感した週末でした。

そして日曜日にはなべちゃんの実家に孫見せ公演で泊まっておりましたが私は早朝から出かけ、カットバック後店で現場に。

そんでもって２１：００～取れていた高田馬場にある日本一のビストロ「ラミティエ」さんで大橋夫妻の２か月後面談がてらの東京飲食事情説明会。

何を感じ何を得られたかは定かではありませんが、将来の為に役に立ててほしいものです。

ビストロやるんならここを見ていないと全く話になりませんな。

「ニセビストロ」が蔓延している日本ではこのお店は逆にここをフレンチと勘違いしてしまう人も多いかもな。

ここは人気有りすぎで取れなくなっておりますが本来は普段使いのお店の立ち位置。

高級でない食材を徹底的に手をかけて（ちゃんとした技術で）安くてボリュームたっぷりに。

腹を空かせておおいに食べて大いに飲む、ここではこれでいい。

やっぱり店に芯があってそれがいつ行ってもブレていないお店っていつまでも続きますね。

流行りばかりで業界人ばかりのお店は良いお店の「匂い」が無いんだな～。

良いお店にはいい常連さんがいるもので、有名だけどにわかグルメの芸能人などが大きな顔してして紹介するようなお店はあまり好きではないですね。

有名人と仲がいい店主がやっているお店も雰囲気が好きになれないな～。

そういえば今週またラミティエさんとはまた違った予約取れない「煮込みやなりた」にＴ橋枠で行けるんだった。

ここは最近は「サロン化」しておりますが店主の考えが全くぶれないので大好きです。

オープンキッチンという事もありますが店主のファンが多い、店主に会いたい、予約取れないからそのプラチナ感。

ま～そのような理由で全く新規では予約が取れないんだろうと思います。

私はここの昔から変わらない利益度外視（というかなりたさんはもうけを考えていないと思う）で意外な組み合わせの料理が好きです。

店主も来た人はみんな平等に扱う、ただしワインを規定量呑まない人には制裁があると徹底している所も大好きです。

今回も何か一つでも勉強して来ようと思っております。

さて雨の火曜日、あめなべコンビ出動予定でしたが雨で回避、小銭稼げなくて残念がっております。

わたしは今週現場は登板が少ないですが、細々予定が詰まっていてケツカッチンの週です。

そろそろ青山からの店入りなんでこの辺で。

好評の越喜来ムールですがなんと生産者の遠藤さん骨折事件で出荷停止。

替わってご紹介いただいた三陸女川産のムールに変更と相成ります。

しかし味バッチリ安心してくださいませ、フランス式１キロムールは健在です。

本日は元気に全店舗営業です、お席もまだまだ空いておりますのでジャンジャン鳴らしてや～。

それではよろしく哀愁、ほな。

写真：秋なんでさんまご飯作ってみました。めちゃウマでした！！

ぉざいまーーーーーーーっす、家の前では秋祭り、スッカスカの神輿は年々しょぼさを増していくな～銀座の祭りがうらやましいわ。

「明日は１３：００オープンやで！！」

民進党の党首選挙がクソくだらなすぎてこいつらアホかと思って見ております。

政権獲った時の民主党がどれだけ国益に損害を与え、政権与党になるには未熟過ぎるのがまだ分かってないのかね。

にもかかわらず偉そうにまだやっている、まったくの茶番、笑止！！

蓮舫のニヤけ顔みていると正直ブッ飛ばしたくなるのは私だけでしょうか！？

前原もまたのこのこ出て来やがって、顔がひん曲がっているじゃねーか、どんな精神しているんだろうね。

国の金を自分の金みたいに使う政治家ばかりで本当にクソばかりですね。

だいたい若い奴が金と権力目当てに政治家になろうとする風潮がありすぎるわな。

今井絵理子も誰に担がれたかわかりませんが、いい就職先見つかりましたね、就職おめでとう！！せいぜいしがみつけや。

と、そんな事をＴＶに向かって悪態をついている土曜の朝です。


一方でスポーツでは野球がとんでもない珍事！？が起こってますね。

なんとあの広島が優勝する、しかも四半世紀ぶりに。

うちにも広島出身がなんと３人もいます。

オザリン、マエケン、ロペス、別に外国人助っ人ではありませんよ。

なかでもマエケンは生粋の広島ファン、営業中もカープのキャップで料理を作っています。

最近よく行く飯田橋の「もみじ屋（元れもん屋）」では店もお客さんもカープの優勝の話しかしておりません。

店のテレビ中継でジャイアンツを応援したらお好み焼きに何入れられるかわかったもんじゃありません。

しかし、あっさりクライマックスシリーズとかいうヘンテコな制度のせいでジャイアンツが日本一になってしまうと予想させていただきます。

さて本日土曜日は元気に全店舗１６：００～ギャンばって営業いたします。

夏の終わりに、秋の始まりに、明るいうちからワインと肉で楽しんでくださいませ。

そして人気の「三陸大船渡越喜来産のほんまもんのムール貝」先ほど店舗に届きました。

昨日まで海の中でたっぷりと栄養を蓄えた新鮮なムール貝をフランス式に１キロパクパク楽しんでください。

セビーチェ、ベニエも驚くほど旨いよ！！

そして明日のウォータールーはなんと１３：００～オープン致します。

知り合いのＴ田さんのパーティーで開けますので、もうこのまま店開けちゃおう！！って事で昼シャンが出来ます。

子供もＯＫ！！ファミリーで楽しんでちょうだいな。

私も１５：００には参戦予定です、そしてなべちゃんあめちゃんも夕方までお店で遊んでおります。

絶対来てや～～待ってるで！！

それではよろしく哀愁、ほな。

写真：もみじ屋のお好み「そば入りイカ天トリプル」