「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。

トップトップスタッフカンパニーメディアリクルート
新しい仲間募集します!RECRUIT
ランコントル=出会い
スタッフ達のとある1日
グループ店で使用する食材
運営店舗
ポンデュガール
ガールドリヨン
ポール
テルミニ
マチルダ
ジジーノ
ウォータールー
リヨングループからのメール便
リンク
リンク
フェイスブックリンク
リンク
スピンオフコンテンツ
ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“過去の「お知らせ」を見る”

2021.06.18
写真

写真
ぉざいまーーーーーーーーーーっす、やってきました華金マンボー!!

「夏メニュー」

今日は午前に店から届くキャナールを仕込む。

ジメジメした季節や暑くなる季節の冷菜用に鴨を使う。

いつもは清澄のデルモンドで教えてもらったルセットで「鴨のゆずマリネ」にしている。

しかし今回は柚子果汁が割と高額なのでお客さんになる安でいっぱい出すには何かせんといかん。

そこで考えたのが嫁ニーで有名なシークワーサー果汁で作ってしまおう。

夏っぽくてきっと上手くいくと思う。

一緒に合わせるのはネギをブイヨンで炊いて、冷やして最後にビネグレットで和えたもの。

日本の鴨葱をイメージや。

合わせるワインは個人的にはスッキリしたものをキンキンに冷やして。

ブルのアリゴテとか南西のSB、冷やした安いブルピノも良いね。

きっとこの夏のポンちゃんの大ヒット商品になること間違いナシや。

夏になると思い出す井上陽水の「少年時代」風味なロングランを狙っております。

その後すぐに近県へ剪定作業をしに行ってからの現場直行と相成ります。

行田市へとんぼ返りなので作業後には名物「ゼリーフライ」でも食ってくるか?と思っております。

加須まで行って伝説の街中華「かし亀」でチャーシュー炒飯かっ食らう手もあるな。

なにぶん早くから動いて有意義な一日にしようと思う。



さて渋谷で大英博物館のミイラ展がやっているそうな。

あめちゃんにも本物見せようという事で予約するも満漢全席で取れず。

秋に上野に来るのでその時にはぜひ連れて行こうって事に。

大英博物館のミイラと言えば添乗のなかびに一人観に行った事があります。

そこで学生時代一度デートしたことがあったかこちゃんにミイラの前で偶然再会した良き??おもひでがあります。

何千年前??の人間が今目の前で綺麗な状態で観れるってちょっとロマンを感じません??

目の前のものとの間にとてつもない時間が横たわっている不思議がちょっと琴線に触れるんだよな~。

長い歴史で観ると私たちが生きている時間はほんの点でしかないけれど、点と点が繋がったみたいなことなのかね?知らんけど。

あめちゃんもそんな気持ちが少し心に残ればええなと思ったりしています。

さてそんな気持ちのいい華金ですがお陰様で予約もトリ満に来ております。

早い時間にはまだご用意できそうですのでジャンジャン鳴らしてくださいませ。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:お楽しみに!!

写真:微アルコールビール、これすごくいいな、旨いし酔わないし味もいい
2021.06.17
写真
ぉざいまーーーーーーーーっす、良い風が事務所に入ってきて気持ちがええな~。

「マンボウ再び」

昨日はポンちゃんに行って現場に少し入りました。

皆さんこんな中だからなのか楽しそうに飲んでいましたね。

どの席もワインが好きな人たちで、コロナ前のいつもの光景がそこにありました。

さてどうやら解除の動きが出ましたね。

全面禁酒から7時まではOKとなりそうです。

マンボウ再び、やな。

確か前も7時までありましたね。

7時までしか酒出さないってんじゃやってもしょうがないな、ってなったような気がします。

実際うちもやってはみたもののやっぱりその頃はまだ皆さんも慣れてなかったし結局ほぼ無意味な営業だった気がします。

でも今回はどうやろね??

ある程度テレワークにも慣れたし、全面禁酒も経験しているからな。

行けるならその時間にでも行って発散しましょうか?なんて人が増えるような気もします。

あくまでも自分だったらどんな行動になるか?からの予想ですが、、、。

うちはもう一年守ったし政府の怠慢や政争の道具になりたくないしって事でやってますから関係ないけど。

もちろん補助金も申請なんかしないし。

しかしその時間にでも来てくれるお客さんが多少増えるのであればそれはそれで嬉しいことです。

ま~お偉いさんはオリンピックや票集めのことしか考えてないけど、こんなに経済止めて金ばらまいてどうするつもりやろね。

これ全部後で若い人にツケを回してるんやで。

若い人も政治には無関心だしな。

金目当てで政治家になろうとする無能職無しの若い野郎は多いけど。

金より充実した生活とか言ってギグワークしてカプセルみたいなとこ住んで結婚や物欲もね~なんて人が増えてるらしいね。

人口も増えなきゃ仕事は減るし、増えるのは税金と老人だけや。

そうなりゃ金のない人が増えて治安が悪化、外国人も入ってきて犯罪も増えるやろね。

日本はこのままだと発展途上国に逆戻りの三流国家になるんやろな。

あめちゃんの将来を考えると死んでも死に切れんな、ほんと心配で夜も眠れません。





さて暗い話をしてもしょうがない。

はや木曜日となりました。

今日もポツポツご予約いただいております。

入り方を見ていると一番忙しくなりそうな気がしております。

なので早めのリンリンをお願いいたします。

今日もマチルダランチにボーヌカレーで始まります。

週末に向かってあと少し、頑張っていきましょう!!

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:噂の街中華に初訪問。錦糸町「生駒」のパイコーカレー炒飯少な目
2021.06.15
写真
ぉざいまーーーーーーーーっす、風が気持ちいい、貴重な晴れの日になりそうですね。

「そろそろマインドチェンジで」

梅雨はどうやらこれかららしいね。

なんかとっくに入っていたけどあまり降らないのでんカラッ梅雨なのかと思ってたわ。

梅雨の終わりと一緒にオリンピックなんかね??

ほんとどうなるんだろう??

興味があまりない私でも今の状況は迎える国としては不安になるわな。

小池もここまでの状況ではもうオリンピックを自分の政争の道具には出来んと考えたのか一切だんまりね。

だれかコイツを引きずり下ろす奴いねーのかよ。

築地移転もオリンピックもコイツのおかげでいくらの血税が流れたか。

しかし不思議なのがコイツの本当の顔に気が付かないで応援している人が多い事。

さてそんな中自粛期間もあと数日となった。

TV観ないので知らないけどどうなった?

まだやんの?

知らんけど。

多分解除だけど9時まででアルコールOKが落としどころか?

もう飲食店関係ないのわかってる人多いけどね。

なんかやってる感出さないとね、必死なんだな。

ワクチンも今3種類?

アストラゼネカのは結構危険な人は危険らしいので注意だな。

母ちゃんはファイザーのにした様で今度は2回目になる。

2回目は少し倦怠感とかなんかあるらしい。

以前はワクチンに副作用あるかわからないから打たないって言ってたけど、今はもう完全に打つ派です。

流れとして打たないと海外いけないし、副作用も数十年後にならんとわからんし。

どうせ死んでるからね。

打って生きている間は自由になった方がええわな。

こんだけ世界で打たれてて死亡も率でいったらあり得る範囲内だし、大丈夫やろと思ってる。

しかし去年ダイヤモンドプリンセス号での頃から1年と3か月くらいか~。

この期間はほんといろんなことがあったわ、経験したわ。

借金も一気に増えたし、日本人のこういった大変革の時の動きや考えもよ~~~く見えたわ。

飲食店の脆弱さもよ~~~~く分かった。

コロナ後の飲食経営と残りの人生について参考にしたいと思えることが多かった。

個人的には新しいことも始めたり、前倒しになって来た今の飲食状況は歓迎するところ。

必要なものは残り不要なものはなくなる。

富めるものがより富み、貧しいものはより一層貧しくなっていくんやろな。

小さくてもトップの方にいる方が、そこそこ大きなところで下っ端よりはよくなる時代なのかなと思う。




さて火曜日始まりました。

あめちゃんは今日は大好きなアートラボがあって喜んで行った。

絵を描くのと本を読むのが大好きでどっちかと言えば運動より向いてるのかね。

ってあんまり小さいころから決めつけないようにせんといけんわな。

選択肢はなるべく多くしてあげたい。

選んだものがあったらその選んだものの行きつく最高の価値はこのくらいだよってのはせめて教えられる位の知識は持っていてあげたい。

将来食っていけないようなスポーツやなんかに大切な若い時間を熱中させるようなギャンブルだけはさせないようにしないとなと思う。

昨日も月曜にもかかわらずたくさんのお客さんに来ていただけました。

ありがたい。

今日もこんな状況の中パラパラご予約いただいております。

席数を減らしスタッフも減らしての営業となりますがなるべくご案内できるように頑張ってまいります。

まだ空きはありますのでジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:久しぶりにこういうワインが今旨いと感じる
2021.06.12
写真
ぉざいまーーーーーーーーーーっす、過ごしやすい天気、動きがあると思われる。

「まったり土曜雑感」

今日は朝からまたなべちゃんが着物で横浜に行って行ってしまった~~~。

なのであめちゃんと過ごす予定だ。

最近は季節も変わり目なのか1週間の園の生活で疲れていて、土曜日はダラダラデーだ。

なので午前は家でダラダラしまじろうを観ながらでしょうか??

午後にはマックでハッピーセット食べて、そのまま図書館に行く予定だ。

今日は蛍とありんこの本を借りるそうだ。

そしてありんこの飼育セットでどうやって巣を作るのか見るのだそうだ。

蛍は見に行く予定なので下調べに借りておくようです。

夕方までに晩飯仕込んでおいてあげて帰ってきたらバトンタッチで店に向かう。

今日は鳥の胸肉を使ってカツレツを仕込もうと思う。

何で食べても良いのだがレモンクリームソースも作っておこうと思う。

昨日のチキンスパイスカレーが思ったよりもトマト感が強かったので味変してパスタも作っておこう。

ワインは冷やしたキャンティか軽めのシチリアワインが良い。

昨日もかなり忙しくさせていただいた様だ、ありがたい。

今日も過ごしやすい気候なので大外で飲むのも良いだろう。

ドア全開のマチルダでキンキンの白ワインもええなと思う。

だいぶ埋まってきているので早めのリンリンでお願いいたします。

昨日は帰りがけに飯に困ってチェーン??かなんか知らんが「油そば」というものを初めて食べた。

中毒性のものや辛い物を入れて食べるので、味がどうのって感じではなかった。

結局出汁が入らないので油とかニンニクとか科学の力の味なんやね。

はっきり言って歳をくった自分には全く合わなかった。

朝から胸がむかむかして内臓が損傷したような気分だ。

これを好んで食べられるのは若い人かジャンクフード好きしかいないんじゃないだろうか??

油そばという食い物は全部こうなのか??

知り合いのお店で出している人がいるがそこのはこんなのではないと思うので今度食べてみようと思っている。

そこのラーメンは本当にちゃんと作ってあって旨いのだ。

その人が言っていたが実は油そばは普通のラーメン出すより全然利益率が高いそうだ。

スープを採らないので時間もコストもかからず値段は変えずに売れて儲かるのだと言っていた。

確かにラーメンの原価で一番かかるのはスープだからな。

世界の王さんも麵は残してもスープは残さないと言っていたな。

北千住は最近人気の駅になって来たようだが、こと飲食店に限っては良いお店が皆無。

人気のおかげで賃料は上がり結局大手しか出店できないのが原因。

しかも収入が高くない世帯も多いので結局は安いチェーンのお店ばかりになってしまうという悪循環。

個人ではバードランドの姉妹店バードコートくらいかな。

最近は行ってないがアタルも個人では頑張っている。

最近は3号店も出して勢いがあるな。

若い夫婦は野心があってどんどん出すつもりだろうが一度経済とコロナ後を考えておくべきだろうな。

大きくするにはもっとスピード感あげてブランド作らんと類似店が増えて経費倒れのスパイラルに入るで。





さて今日も忙しくなりそうな予感がプンプンします。

圧倒的に供給が少ない中で忙しいだけ。

決して選ばれて忙しくなっているだけではなく、結局選ぶしかないって状況なだけ。

そこは勘違いせず今来てくれるお客さんと一生懸命繋がるしかないと思うてる。

流行りも売り上げでもない、ただいつも開いていていつものスタッフがいていつもそこにある。

変わったことも奇抜なことも必要なし。

自分たちがやるべきことを粛々とするだけでええんや、そう思うてる。

そんなわけで本日も始まります。

予約状況はスカトリ満の上です、早めにお電話くださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:即興チキンスパイスカレー
2021.06.11
写真
ぉざいまーーーーーーーーーっす、夏やな、梅雨前の貴重な晴れ間やで出ましょう!!

「目先の利益ばかり見てたらダメ」

6月からお酒出し始めて2回目の週末を迎えます。

予約もどんどんいただいております、ありがたい。

だいぶスタッフのリハビリも進んでまいりました。

そろそろフル稼働も考えております。

オリンピックも気づけばもう間もなく1か月前。

平時だったらオリンピックが再び東京にやってくるという事で今頃は日本国中がお祭り騒ぎに沸き立っていただろう。

まさかの出来事でもうオリンピックどころじゃないですね。

とりあえずどんな形でもやったって体を作る事だけ。

スポンサーや金取っちゃった人損する人のためだけに取り合えず既成事実作ってちゃんちゃんで済まそ。

早く過ぎちゃえばとりあえずこっちのもんやだね。

不運というか哀れというか。

これでもう通常のオリンピックが日本に来ることは40年から50年はないやろ。

今の子供たちが老人になったころにあるかもなってとこ。

ま~そもそもオリンピックもういいんじゃんってなってる可能性の方が大きいけどね。

どうでもいいけどやるならサクッとやって早く日常を戻してくれって感じですね。

さて最近たまにゴルフ練習場に行くのですが、混み方が半端ない。

それだけ出勤している人が少ないのか仕事ない人が多くなったのか。

平日の昼間なんて以前は空いていたのに今行くと結構な混雑。

酷い日は駐車場に行列している。

ドンだけアホやねんと思うがよく考えたら自分もその一人やったわ。

ま~以前も書きましたがその練習場がコロナ理由にやりたい放題やで。

こんだけお客さんが来てぼろっかすに儲けているはずなのに、いまだに改善の兆しもなし。

レストラン閉鎖して従業員を減らし、パター練習部屋は閉鎖。

補助金もらって非接触型の受付の機械導入でさらに人減らし。

お客さんは爆増しているのに経費は激減で利益爆増していると思うで。

お客さんが来ているときにこそさらに良くなるようにと考えるべきだと思うがね。

いつも逆を考えないと。





さて週末華金と相成りました。

天気も上々、かなり人は動くと思います。

しっかり準備して備えようと思っております。

今日は朝からなべちゃんが着物のカメラアシスタントで千葉に行ってしまい、あめちゃんを園に送ってきたところです。

あめちゃんの七五三で自分で着付けしてあげたいと始めた着物。

先日国家試験まで受けに行っておりました。

飽きっぽいなべちゃんが自分の子供のためにはここまで一生懸命になるものかと母性の強さを感じ、男では出来ないものやな~と感心しております。

母は強しやな。

これからチキンスパイスカレーをサクッと作って朝飯食って、喘息の医者に行ってこようと思ってます。

良い週末になるように早め早めで行動したいと思います。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:神保町「揚子江菜園」池波正太郎も愛した冷やし中華。味は良いが最低な接客です。
2021.06.07
写真

写真
ぉざいまーーーーーーーーーっす、始まりました月曜日、今週も頑張りましょう!!

「夜明け前、だね」

たった今(日本時間8:00)また快挙が達成されそうです。

ていうか快挙達成は決定しているのだけれど。

日本人女子が全米女子プロゴルフ獲りました。

日本人同士のプレーオフやってる最中何でどっちかはまだ決まってないのですが。

笹生か畑岡のどちらかですね。

笹生は飛距離が海外勢並みなので見劣りしませんが、畑岡は小さい体ですごいですね。

ま~どちらが勝っても日本人としては誇らしい。

渋野が全英、松山がマスターズ、でどちらかが全米女子と日本人ゴルファーが海外メジャーで勝ち始めましたね。

うれしいことです。

さて昨日はかあちゃんが初めてのワクチン接種してきました。

会場まで車で行って1時間くらいかかるのかなと思っておりました。

そしたら意外とスムーズに30分で終わったよと連絡あり。

当初は予行演習だの待機がどうのTVでやってましたが、今はもうサクサク打ってるようです。

大規模接種会場でもバンバン打ち始め急ピッチでワクチンが広まってきました。

この調子で行けば間もなく日本でもノーマスクになり経済も動き出すんじゃないでしょうか?

実際現場を見てそう遠くはないなというのを肌で感じることが出来て良かったです。

今年の冬の流行には経済止めずにいけるようになればと思ってます。

そうなれば航空産業、鉄道関係が絶好調になってきますね~。

そちらも楽しみですね。





通常営業して初の週末を終えましたが、お陰様で忙しくさせていただけました。

ありがたい。

当面は週末が忙しく平日は緩やかという事になりそうです。

マチルダランチ、ボーヌカレー、ぐうがキーポイントになりそうです。

20日以降は何とかリヨンも再開に漕ぎつけたいですね。

店休入れながらでも店には火を入れておかないと忘れられてしまいますからね。

企業も飲みに関してちょっと依然と違い緩やかになった気がします。

リヨンは大手の会社が近いのもありその辺をよく見ておかないとなと思っております。

そんな本日はゆったり予約です、じゃんじゃんお電話くださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:四谷の老舗キッチン「バンビ」、2人営業のオペレーションが凄かった
2021.06.06
写真

写真
ぉざいまーーーーーーーーーっす、雨模様になりそうな日曜始まりです。

「YouTubeを観ていて思った事」

今日はかあちゃんがワクチンの第1回接種の日です。

幸いですが私の周りではコロナになった人は聞いたことがない。

しかしワクチンの方はもうすでに打ったという人がちらほら居ります。

以前はワクチンは自分は打たないと思っていたけれどよく考えたら打った方がメリットあるなと思い始めました。

副作用が気がかりだったけど、よく考えたら副作用出る前に死んでるわ。

それよりはワクチンの証明書あったら海外自由になるなら絶対打つわな。

50歳超えてる人は打った方が良いんじゃないかなと個人的には思います。

最近YouTubeでよく観るのがやはりゴルフレッスン。

ま~たくさんの人がチャンネル作ってやってます。

毎回良さそうな人のを観てはやってみて失敗して、また違う人を見つけてやってみて、また上手くいかなくてってやっている人も多いのではないかと思う。

昨日書いたのですが飲食店なんかはどうしてもお客さんからは下に見られることも多く、高圧的に接する人も多いのではないかと思う職業の代表的なものですね。

ま~そういった職業は少なからずあります。

しかしことゴルフレッスンに関して言えばそれが極端にないのかもなと思って観ております。

ゴルフって不思議なものではまる人ははまりますからね。

個人競技でありながらやるときはいつも他の人と回り、協調性を持ちながら競い合う。

それがアマチュアでプライベートでもそう。

波乗りなんかはあくまでも個人だし、野球なんかは団体だしな。

柔道は完全に体力勝負の個人戦、階級も男女もあるしね。

ゴルフだと幅広い年齢同士でも同じルールであるのと、そこに道具の良し悪しでハンデ埋めたり出来るし。

幅広い年齢や体力云々、男女の力の差もそうだがそういったものをなるべく平等に近づけて一緒にやる個人スポーツでもあり、趣味でもある。

ある程度金のかかる遊びなので大体やっているのは社長とかお偉いさんも多いのがゴルフの最大の特徴かもしれんね。

しかもそういう人ではまっている人はとにかく金払ってでもうまくなりたいって人も多い。

レッスンプロやゴルフ上手い人はそういった人たちから「教えてほしい」とお願いされる立場になるわけです。

どえらい社長でも若いレッスンプロを先生とは呼ばないけどゴルフにおいては対等として扱ってくれるのです。

仲よくなればよくしてくれるだろうしね。

なのでレッスンプロってそういった面ではストレスない職業の一つののかなと思います。

収入面は知らんけど。

女の子でもプロまではいかなくても、例えば70~80代前半で回れたり、ゴルフ部でしたとかは結構チャンス広がるよなと思ってます。

会社の社長がゴルフ大好きとかで一緒に回っていれば、いろんな社長に会う事も出来るしね。

ゴルフやるならどうせなら楽しいだけでは終わらせない方がメリットにはなると思うので、かかった分くらいは元が取れたってくらいは上手くなっておきたいと思ってます。



与太話はこの辺で。

昨日も忙しくさせていただきましてありがたい。

リハビリのスタッフにはきつく感じたかもしれませんが早く元に戻るには良い薬になったと思います。

うれしいけどお酒出して大丈夫??と心配してくれる方もおりました。

でも大丈夫です。

自分の中ではきれいごとでもなんでもなくワイン居酒屋なんだから酒出すの当たり前のことだという芯が出来たので。

営業の権利というのがあるし、出来る限り対策してるわけだしね。

後は政府の仕事やろと思ってます。

そんなわけで日曜営業もスタートです。

今日も予約はパラパラ入ってきております。

早めのお電話じゃんじゃんくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:こんな壊れ方初めて

写真:この本よかったです
2021.06.05
写真

写真
ぉざいまーーーーーーーーーっす、天気も気分もスッキリせんな~。

「お里が知れる」

昨日はお店に立っておりました。

間引きしているのでシフトメンバーが3人でしたが、思いのほか忙しくお問い合わせも多かった。

結構電話が鳴りますね。

やっぱり通常営業と知れれば今は圧倒的に供給がないんやな~。

お断りするのは忍びなかったけれど、間引きは一応しなきゃならん狭さなのでそこはご理解いただければと思います。

でもま~コロナ後を見据えればこのくらいでこの人数で回すことが正解になるかもしれないな~と思ってみてました。

以前はなるべく来た問い合わせは来てもらうように何とかカツカツでもやったけどもうそんな景気にはならんやろ。

1回の来店での満足度重視にシフトする時代かもしれんなと思っております。

ニュースで深夜の弁当屋で暴言吐いて金投げつけたのを観ました。

店員さんに言ってたのがもうイチャモンもいいとこ。

ま~ね切れた理由がチンするのを断られたことらしい。

切れる方も切れる方だがコロナでチンを断る方もね、すりゃいいじゃんて思うけどね、弁当屋なんだから。

出来ないで終わらずにやれる方法あるやろ、とは思います。

店員さんに向かって「お前の月給を一日で稼いでるわ、クズ」とか言ってたな。

後で分かったのが言ったほうは飲食店関係者だって。

飲食店は当たれば小金持ちに急になるからね。

参入障壁が低くて誰でも開業できる商売だから、そういうやつの中にはほんとにクソがいるからね。

金の多寡で価値決める奴ね。

そういうやつに限って金や権力にへいこらするんだよな。

で下と見た人にはやたらとマウント取りたがる。

飲食店あるあるね、お客なんだからってなんかゴリ押しする人。

完全に飲食店ごときって下に見てるんだよな。

昔は何日も胸糞悪かったけど、今はそういうやつからはへーへー言ってお代いただくのが快感だけど。

めったにうちにはいないけど、そんなお客さん。

ま~どっちもどっちか。

飲食店では平気で店来ないとか、面接バックレとか、金盗むとか、本当にあるあるだから。

それだけ下に見られてもしょうがない様なことが日常茶飯事な業界な訳で。

逆に言えばそんな世界で普通にまじめにやっていれば余計に際立つってことも一理あるかなと思う。




さて週末、通常営業初の土曜日を迎える。

今日はポンちゃんは早い時間からの2回転分の予約が入っている。

隙間もちょっと有りかな?

4人体制でしっかり望みたいと思います。

昨日は帰りに腹が減って猛烈に食い気を出しながら車を走らせていた。

さてここでさっと食って帰ろうとしたらメールが。

あめちゃんが眠気を我慢して駄々こねて泣いてしょうがない、と。

お父ちゃん帰るまで頑張って起きてたいとの事。

しょうがないので何年振りかにカップ焼きそばと鬼滅シールだけ買って帰りました。

鬼滅の善一シールが出たので機嫌が直り、カップ麺を啜ったがやっぱり食えなかった。

そんな今日は朝からカレーで復活、やっと腹が落ち着きました。

そんな土曜日頑張って通常営業です!!

じゃんじゃん鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:魚届けついでになべちゃんと久しぶりにきつねやの「煮込み」、やはりホルモンの質が変わったと思った。
2021.06.04
写真
ぉざいまーーーーーーーーっす、今日は土砂降りの様ですな、洗車すると降るんだよな。

「親の背中」

今日は嫌な夢で目が覚めた。

救急車、救急車と大声で言っているのになかなか上手く声に出せていない。

大きな声で叫んでいたようでなべちゃんが驚いて起こしてくれました。

本当に夢でよかった~~~と起きてほっとしました。

多分寝る前に昔の映画の続きを観たからだろうと思う。

緒形拳主演の「復讐するは我にあり」という殺人者の話。

シリアルキラーの話でこれは実話なのだろうか??

よく知らんけどそうなってしまう生い立ちなども描かれていてさすが世界の今村昌平だな~と思いました。

幼少期の記憶や経験はその後の成長にとても大事な時期なんだな~と思ったりした次第です。

交友関係がほぼ家庭内の人間だけで完結している幼児期はやはり親が何しているのか?親の背中を見て育つというのは大きいだろう。

まさに今私はその中にいますので改めて気を引き締めてまっとうに生活しなければと思いました。

そういえば6月は日本の各地で蛍が観れる時期だな。

都会にいるとつい数年前まで本物の蛍を観たことがなかった。

3年前に初めて修善寺に行って観たのが初めてだった。

暗い川のほとりでたくさんの蛍がゆら~~~~っと飛んでました。

幻想的で不思議な感じがしたのを覚えてます。

あめちゃんもいたけれど蛍よりも暗闇が怖くて覚えてないようだ。

そろそろ6歳で記憶もあるやろうからちょっと観に行ける所を探そうと思います。

ついでにサーフで今回はヒラメ狙いでいっちょやってみたい。

今回の目標は蛍を観ること、釣った魚を調理して食べることにしましょうかね。

いい経験になればええなと思っております。




さて6月初の金曜日、雨の華金や。

お陰様で通常営業してこ忙しくリハビリさせていただいております。

本当に今来ていただけるお客さんは楽しんでくれている。

こちらもやっていて楽しい。

居酒屋で飯食ってんのに何で休まなきゃいけないの?

楽しみに行きたいから居酒屋に行ってんの。

やる方も来る方もただそれだけ。

シンプルな思考でやっております。

補助金もらった方が楽して儲かるわってのもあるけどね。

そればっかりやってたら何のために生まれてきたかわからんわ。

もう1年無策の政府の要請には従ったつもりや、もうこれ以上は政府がちゃんとなってくれ。

決して飲めるとこなくてかわいそうだからやりますっ!!

とか

スタッフの雇用守るためにっ!!

とか

そんな大義名分掲げてかっこつけてやってはおりません。

よくSNSでそんなことわざわざ書いてってるところもありますが、うちは全くそんなつもりでやってないな~~~。

ただワイン居酒屋やりたいから、、、だけなんです、すいません。

徒党を組んだり、囲い込みしたり、排他的な内輪グループ作ったり。

そういうの嫌いなだけですねん。

徒党より孤高でいたい。

弱いものほど群れるもんや。

さて華金ですが予約もぽろぽろ入っているようです。

程よく忙しい一日になってくれたらいいなと思っております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:「キンキの煮つけ」なべちゃんが腕前を上げている。あめちゃんが爆食した。
2021.06.01
写真
ぉざいまーーーーーーーーっす、今日から全開営業するで~。

「戦闘開始!!」

昨日はそんな本日を迎えるにあたり有志のみですがぐうで英気を養いました。

私は食べられる時間ではなかったが、肉を4,5個と秘密のスタミナを食し、ハイボール2杯までにしておきました。

久しぶりにスタッフが集まって食事会、しかもぐうで。

やっぱりたまにはみんなで同じ釜の飯を食うってのは良いことですね。

またこういう機会を持てるように今日から通常営業で頑張りたいと思います。

ぐうのみんなも遅くまでありがとうやで。

コロナが落ち着いたらまたBBQのバス旅なんかもやりたいな~と思っております。

ま~しかしコロナでまた延長なのですが、今回はどうなんやろね?

知り合いのお店でも結構もうやるってお店もあるな~。

個人の小さなところはま~ね休んだ方がお得だしそれはしょうがないことだと思っています。

自分も1店舗だけなら休んでキャンプ行っちゃうと思うし。

今回私がやろうと思ったのはもうね、別に小池がどうとか中川がどうとか関係ないのね。

もう1年近くこんなことやっているのも飽きたし、この状況になれるのが嫌になったからやねん。

補助金もらえて休めるなら良いけど、よ~~~~く考えたらリスクもあるよ。

それは忘れられてしまうよって事。

また始めればまた来るやろって思っているかもしれないけれど、そんなに簡単に戻らんよ。

そこは休む時のリスクとして考えに入れておいた方が良いですね。

で、今回やろうと思ったのはそれもあるけど、そもそもを考えたわけです。

俺たちは何売って商売しているのか?

何で食っているのか?

居酒屋でワイン売ってなんぼ、たのしんでもらってなんぼ、な訳です。

それで食っているのに何でやめなきゃいけないの?

訳わかりませ~~~~~~ンってなってしまったのよ。

他がやってないから今やったら儲かるだろうとかそんなのどうでもいいんです。

自分の選んだ仕事やりたいからやろうかな?ってそれだけ。

みんなには一応聞いて、コロナ怖いなら休んでいいよとも言っておいた、一応ね。

多分開けてもそんなに忙しくなるとは思えないし、罰金だって払って赤字かもしれないけど。

やりたいことをやらないときっと振り返った時になんかしっくりこないのも嫌だしな。

ま~~~簡単に言うとそんな感じで今日から通常営業いたします。

最低限の予防は義務ととらえてやります。

なのでそれでもいいよって方だけ、隣の笑い声に顔しかめるような人は来ないでね。

家にいてねって感じです。




さて英気を養って始まった6月スタート。

今月は心機一転新たな気持ちでスタートしたいと思います。

そんな本日パラパラとご予約いただいております。

まだまだ満席にはなっておりませんのでジャンジャンお電話くださいませ。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:初物「冷やし中華」

“過去の「お知らせ」を見る”

 
TOP  |   STAFF  |   COMPANY  |   MEDIA  |   RECRUIT