2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう！！
私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。
2015年度目標
本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。
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| 1, 忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 | ・・・・・ 23万～40万 |
| 2, お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ | ・・・・・ 23万～35万 |
| 3, 店舗運営のすべてを学べる店長候補 | ・・・・・ 35万～ |
| 4, 全店をサポートするバランス感覚が必要なSV（スーパーバイザー）候補 | ・・・・・ 35万～ |
| 5, 新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ | ・・・・・ 30万～ |
| 6, カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ | ・・・・・ 1,000円～ |
| 7, 将来出店を企画中のため、和食経験者 | ・・・・・ 30万～ |
| 全て経験、仕事量に応じて ※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫 |
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| 休 日・休 暇 | 月 6日～8日 （店舗／職種により異なる） 年末年始、ＧＷ 3日、夏休み 3日 |
| 待 遇 | 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円／月 ※おかみさん制度：出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。 昇給随時（仕事量、スキルに応じて） 賞与1回（決算賞与） 社会保険完備 労働保険 住宅手当（3万円迄） 交通費支給（1万円迄） 扶養手当（1万円） 家族手当（子供1人につき5千円） 食事手当 制服貸与 |
| その他 | 社員旅行（年3回有り、国内） 海外研修（2年に1度・積み立て制：過去フランス3回、スペイン1回実施） 大入り制度有り 社内独立支援制度有り（やる気が大事！！） ・・・・・社内独立店：3店舗（テルミ二、ポール、ジジーノ） ・・・・・支援独立店：1店舗（博多） |
| クラブ活動 | ゴルフ部 6名（名門 袖ヶ浦カンツリー保有） 登山部 5名（高尾山、金時山、大山など登頂） 釣り部 3名（休部中） 麻雀部 6名（社外1名） スポーツ部 5名（バスケット中心） 飲み部 1名（社外1名） |
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| 2020.03.29 | |
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ぉざいまーーーーーーーーっす、お～今日は雪が降っておりますな、これが最後の寒さではないだろうか？？
「ひっそりと」 週末自粛で今回はとうとううちにもやってまいりました。 夜も外出するな、２人での飲み会も自粛しろとまで言われたら、それで家族を養っている我々には死ねと言われているようなものです。 なので衛生に気を付け来ていただけるお客さんの為にも出来る範囲で開けていこうと思います。 昨日は開けられるお店は開けたのですが、こんな時だからと気に掛けてくれる常連さんが多数来ていただき本当にありがたい。 スタッフも今回は本当に感謝の気持ち、ありがたいという気持ちが解るのではないだろうか？？ 満席病を治すいい機会と前向きに捉える部分もしっかり見ておきたいですね。 私個人はと言いますとこういった時ほどなぜかアイデアが生まれてきましたので今回も夜も寝ないで昼寝しながら頭を絞りたい。 そんな中昨日は自粛なんでとりあえず合羽橋で弁当箱を店に配布。 マチルダの鶏バター持って帰りたいわ！！とかポンデュのソーセージでワイン飲んで映画観るわ！！とか思う人いるかもな？？と思ったからです。 ポンちゃんのスタッフはそれではという事で、おつまみセットとカスレのお持ち帰りを考案したようです。 早速Ｎ原さん、お兄ちゃん、Ｓ浦大社長などがわざわざテイクアウトしてくれたようです。 感謝やな～～～。 何も言ってなかったですがぐうはさすがにやる事が早く既に焼肉弁当を開発していたようです。 考えていると行動が早いですね。 先読みしているかどうかアンテナが張られているのは今後厳しい日本では必須の条件やな。 さすがに今日ですが雪情報もありましたし、予約も正真正銘の閑古鳥がすでに来店していたのでポンちゃんのみの営業に切り替えました。 なので本日はポンちゃんとぐうのみです。 休みとなったスタッフは家でしっかり何か勉強でもして過ごしてください。 さてそんなポンちゃんの予約ですがほぼ空いております。 これからキャンセルなどもあるかもしれません。 しかし誰もやらないならうちがやるしかないと無休を続けてますので一応開けます。 お席の感覚も余裕を持って配置しており、衛生消毒も出来る限りやっております。 ご夫婦でカップルで仲良しと少人数でよかったらお越しください。 いつも通りのスタッフがいつも通りのポンデュをやっておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：ポンちゃんとぐうのテイクアウトメニュー |
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| 2020.03.27 | |
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ぉざいまーーーーーーーーっす、とうとうコロナショックが来たようです。
「ギャランドゥです」 週末外出禁止令要請の関係で昨日は今日からのキャンセルが続出しております。 本当にマイルスデイビスやで。 しかしまだ営業自粛は出てないので衛生面に気を付けやれることをやるしかないかな。 ３密がいけない様なので、換気をして席を離してゆったりな感じで営業をしていこうと思います。 本日から入口でアルコール消毒をお客さんにも義務としてやってもらうようにしよう。 国家というか世界の一大事ではありますので出来る限りやろうと思います。 とはいうもののその前に店の一大事でもありますのでここをどう凌ぐかはちょっと考えとかんとな。 どうも今回のコロナはサーズの様に症例が無くなって終息というシナリオは無いそうです。 新型インフルの時も同じなのですが、ある程度の治療方法があったりワクチンがあったりで世間で受容されたら一応の終息となるようです。 いま既に出ている薬である程度の結果が出ているのが結構あるようで今はその精査が行われているようです。 なので４月末頃には対処法がある程度できるとの見方があります。 アビガンや喘息用のシクレソニド、エボラ出血熱のレムデシビルなどまだあるそうです。 ＧＷ明けた頃からどんどん吉報が出そうな期待をしております。 注意しなければいけないのは新型インフルでも毎年ある程度の死者が出ている事です。 同じで今回の新型コロナに罹患する人も死者も毎年一定数は出るという事。 今回の志村けんもそうですが持病がある人や老人、免疫下がっている人は重篤になるのは変わらないのかもしれません。 持病があるとこっちの病気には使えるけどこっちには同時に使えないとかになるんですね。 だから合併症で亡くなる方は多いんですね。 前提としてここから２週間後にどれだけの患者数になっているか？？ ここが大事なのでまさに今週末からの２週間の人の動きは大事でしょう。 そこで一気に増えず、仮に増えたとしても医療体制が出来ていて持ちこたえればという感じでしょうか？？多分。 さてそんな本日ハナキンですがキャンセル続きで店はギャランドゥ状態です。 明日からは家にいるから今日は行ってやんよ～～～のお電話ジャンジャンジャンさんはもういないでお待ちしております。 ワインやその他おつまみのテイクアウトもやってるかもです。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：ガツ刺ししょうが醤油＠山利喜 |
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| 2020.03.26 | |
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ぉざいまーーーーーーーーっす、こんなに桜日和、それにひきかえ世間は重大局面やな。
「とうとう来るぞ」 毎日毎日コロナで暗い話しかないのが辛いな。 昨日も台東区の病院で感染者が多くでたと聞いてまさかと思ったらそのまさかでした。 私が入院していた病院で死者まで出たようです。 良い病院過ぎて混み過ぎてたもんな～。 小池が昨日はロックダウンする可能性もあるようなことを言っておりました。 確かにここ数日の東京の感染者数の出方はやばい。 この人数の１０倍の人が２週間近く今まで普通に街中にいたんですからね。 これからの感染者数は一気に増えるような気がします。 しかし東京がロックダウンできるだろうか？？ ＮＹ、パリ、スペインなどロックダウンしている都市はあるようですが規模感がまるで違うのではないか？？ 新宿、池袋、渋谷、銀座、恵比寿、品川、上野などなどが狭い地域にこれだけある東京で出来るか？？ 正直無理やと思う。 そもそも今の法律ではそこまで出来るものは無いとか言ってましたし。 自粛が精一杯か緊急事態宣言辺りまでかなと思います。 今の現状と照らし合わせると 多くの人の警戒感が緩んでる、これからピークが来る、医療が追い付かない、死者が多数出る、こんな感じで今なのかな。 となるとまず危機感を持たせる＝お願いではなく、死にますよくらいの事を政府が言うべき。 ロックダウンとかオーバーシュートとか横文字で丸く言わない。 オーバーシュートなんて言っても若い人はサッカー用語くらいにしか思ないのでは？？ ダイバーシティ―の時もダイビングスポットにするんか？？と思っていた人もいるとかいないとか。 ピークはこれからだと思うので早いとこ軽症、重傷をまず選別するセンターを作らんと。 そして隔離する場所造らんと。ちょうどオリンピックで使う予定だった建物とかビッグサイトとかええんちゃうかな？？ そして何より大事なのは日本人の道徳心と律義さ、勤勉さにもっと訴えるべきだし、ここしか勝てる所は無い様な気がします。 最近は民度も落ちたと思っておりますがここ一番ではやはり大和魂は持っていると思うのでそこに訴えていくしかない。 外に出るなと法律で縛れないなら、ここ２週間はみんなで日本の為に外には出ないようにと訴えた方が良い様な。 Ｋ－１は緩んで開催しましたがそれ以外の大規模イベントは要請だけでみんな従ったではないか。 そもそも人に会わなければ感染は自分がしっかり予防すればうつらないと思うんだけどね。 そのうち飲食店にも多分要請は来るでしょう。 そうなる所まで行かない様に願ってはおりますが、そこまでは粛々とやれるべき事をやるしかないと思っております。 さて目の前の桜も既に５分から６分咲きまで来ました。 こんな時期にもかかわらず桜観に来たよと使ってくれるお客さんがいるのは本当にありがたい。 ありがたい。 個人的には２部制のテラスは前半の方がおすすめです。 何故かと言うと自然の明るさからだんだん暗くなってライトアップまでが楽しめるからです。 気の合う方と２人で早くから１本飲んでほろ酔いになってもまだ宵の口。 後は家で映画でも観ながらゆっくりしようなんてことをするのもよろしいのではないかな？？ そんな本日はテラス席は既に満席です、お勧めしといてあしからず。 本日のお席はポンちゃんトリ満の下の下、あとはスカシカオです。 無用な外出禁止だけど行ってやんよ～～～のお電話ジャンジャンジャンさんはもういないでお待ちしております。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：天丼１７５０円＠浅草大黒屋 |
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| 2020.03.25 | |
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ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日は晴れて暖かくなるみたいやな、桜も咲くら。
「逆に」 とうとう正式にオリンピック延期が決まりましたね。 検討？？ まだその後どうするかが決まらないからね、どうなんだろ？？ やれるのかな？？ よくアメリカがＯＫ出したよな～多分裏では大きなお金が出ていく事になったんだろうと思ったりしています。 でもま～延期なら細々したことは置いといても妥当な判断だなとは思います。 いくらなんでもこの状況でオリンピック出来ないわな。 今の所中止では無い様なんで良いんですが、このまま延期で行ってくれと願うばかりです。 選手選考ももしまたやったりするようなら是非「池江」選手頑張ってもらいたいなと思います。 小池も言ってましたがとにかく今回１年延期と「正式」に決まった事で、１年でこの混乱を治めると目標が見えた事は大きい。 世界が団結して来年新たな気持ちでオリンピック迎えられると逆に良い事だったと思える日も来るのではないか？？ ２０２０オリンピックは史上初の延期開催、翌年大成功のオリンピックとして記憶に残るのではないか。 さすが日本と言われまた経済復興のきっかけになれば万々歳やけどな。 その為には今は我慢の時やな、なんとかしんどいけど踏ん張っていたいですね。 零細企業やわれわれ零細飲食店の方々がんばりましょう！！ さて今日は先週受けた検査の結果が出る日です。 血液検査では相変わらず中性脂肪とγーＧＴが少しオーバーしているとの事でしたが、今日は胸の結果です。 そろそろ電子たばこも止め時かな～～～と思ったりしております。 桜も昨日で４分ほど咲いたかな？？テラス席は昨日はしっかり２回転、楽しめたのではないやろか？？ チラッとテラスから観ましたがやはり銀座３大桜（勝手に認定）のライトアップは美しい。 日本は四季がちゃんとあって素晴らしいな！！と思える瞬間ですね。 そんなテラス本日も満席です。 お席状況はポンちゃんトリ満の下、リヨン以下本日はスカシカオ。 まだまだ取れますので今から行ってやんよ～のお電話ジャンジャンジャンさんもういないでお待ちしております。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：昨日の桜 |
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| 2020.03.24 | |
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ぉざいまーーーーーーーっす、今日は風が強く体感が低い一日となりそうです。
「ジャンさんお別れ」 今日は２４日という事でＢＴＮ４８のジャンジャンジャンさんが最終日でございます。 母国ベトナムではお嬢様だとは思うのですが、物価の高い日本で苦学生としてバイトと勉学を両立し念願の日本で就職する事となりました。 真面目で可愛らしくてそして何より仕事を一生懸命にやって、ウォータールーで大活躍してくれました。 ありがたい。 つたない日本語から始まりましたが今では何でもわかりますし、冗談も言えるくらいになり若いのに立派だな～と感心します。 ウォータールーメンバーとも仲良くやっておりまして、今日は仕事終わりに送別会をやるそうです。 私は遅い時間は今は起きていられへんので行きませんが、今日は一緒に営業しようかなと思っております。 ジャンさんに会うまではベトナムという国に特に思い入れはありませんでした。 ベトナム戦争があった国でコーヒーが甘い国くらいでしょうか？？ ですが今は経済成長も著しくこれから発展して日本とそんなに変わらない国になるのではと興味を持っております。 ジャンさんだけを見ているとこんなに勤勉な若い子がいる国ならそうなるだろうなと思えます。 同じくイスルやカスンのいるスリランカも同じようになって行くんだろうなと思います。 昔はまさかうちのお店に外国人が働いてくれるなんて思ってもみなかったですが、これも時代の移り変わりですね。 とにかくジャンさん今までありがとうね、たまには忘れないで遊びに来てね！！ 困った事があったらおじさんに言うんだよ。 さて火曜日は迷宮グルメの日で明日の早朝が楽しみや。 そ日て今日のお席状況ですがポンちゃんはそれでも少しはある桜効果でトリ満の下まで。 その他は相変わらずのスカシカオでパレード状態、これを世間のせいにするだけで良いのか？？ そこは危機感の問題ですね、他人事ではなく自分事になれるかどうか？？ そんな状態なのでジャンさん見に行ってやんよ～～～のお電話ジャンジャンジャンさんハノイ出身２１歳今日が最終日可愛いなでお待ちしております。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：私が大好きなパンデピス、ひとりで全部食いたいのでなべちゃんに作ってもらいました。旨し！！ |
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| 2020.03.23 | |
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ぉざいまーーーーーーーーっす、週明けて月曜は雨がシトシト三寒四温で始まりやね。
「決起集会開催」 昨日はこんなご時世でしたが花見の会をやりました。 毎年常連さんが多く参加してくれる恒例のイベントなのですが、今回は例のあれでスタッフだけでの開催になりました。 こんな時に花見なんかで休んでる場合じゃねーだろ！！とお叱りを受けそうですが、逆にこんな時だからこそみんなで団結して乗り切ろうと決起集会も兼ねてました。 久しぶりにスタッフだけのこじんまりのんびりした会でした。 まだまだ２分咲きぐらいでしたが幸いお天気に恵まれて暖かく外飲みには最高でした。 今回はあめちゃんも参戦、ほぼ貝状態でしたが嫌がる事はなく少しは成長しているのかなと思いました。 あまり話した事のないぐうのアルバイトさんやテルジジも参加したので良い交流になったのではないかなと思います。 モンゴル人のディーン君なんかはさすがモンゴリアン、細身ですが酒は好きでガンガン飲んでいました。 自分からいろんなスタッフに話に行ったり日本語も流暢でいい青年やなと思って見てました。 よその国でこのように交流できる人間的スキルがあったら私も今頃はパリジャンとして生きていたかもしれませんね。 なつきちゃんやだーやまはこういった会の時にはいつも率先して働いているのも感心します。 こういう子たちがいるので安心ですね、日本の将来も捨てたものではないかもしれません。 頭に韓国のりを張り付けている柴田くんもぐうに行ってすっかり居場所が出来たようで良かったです。 高校生のバイトさんからも優しいおじさんとして慕われているようです（好きな賄いを作ってくれるからだけだと思いますが）。 なべちゃんも久しぶりにスタッフと話せて楽しそうにしていたので良かったです。 あめちゃんは終始貝状態でしたが、北千住に着いてなべちゃんとカラオケに行ってドラえもんやしんちゃんの歌を歌いまくってストレス発散したようです。 お電話を頂いたお客様にはもしわけありませんでした。 またお誘いできなかった常連さんも来年はまたやりますので是非お楽しみにしていてくださいませ。 さて週明けて月曜日、明日はジャンジャンジャンさんが明日で卒業です。 かれこれ２年くらい働いてくれたのだろうか？？ 初めて外国人を面接という事でその日は各国８人を１発で面接でした。 その中で２名だけ採用させていただいたのですが、まさかこんなに良い子がこんなに長く働いてくれるなんて思わなかったです。 さすがに採用のセンスはまだまだあったなと自画自賛中でございます。 日本で就職が決まり大手町辺りらしいのでこれからも遊びに来てくれるでしょう。 さあ今日のお席状況です。 ポンちゃんはスカトリ満の下の下、あとはスカシカオでパレードできます。 ポンちゃん花見シート本日は１７：３０～の第１部の４名席がまだ空いております。 それじゃ花見でもしたやんよ～～～のお電話ジャンジャンジャンさんハノイ出身２１歳明日で卒業可愛いなお待ちしております。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：こんな感じです。 |
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| 2020.03.20 | |
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ぉざいまーーーーーーーっす、晴れが続き春を感じる事が多くなってきましたね。
「金は天下の周りもん」 今日の朝は少しひんやりでカラッとしていてハワイの朝を感じる事が出来ました。 昨日は３連休前で明日からもどこも予定を立てられないのか、出かけるのも自粛ムードなのかでスカッとしたい方で賑わいました。 その場面だけを見ていると世間のコロナを忘れてしまうような気分になります。 現実に引き戻されるとやはりまだ日本もそうですが世界中の危機感で気持ちが縮んでしまいますね。 今までの平穏な日常はいつ戻ってくるのでしょうね。 しかしこう自粛自粛になると経済の方が心配です。 うちを含め飲食店や観光業、中小小売店は深刻です。 完全に去年の増税が裏目ってしまってますな。 現ナマ支給とか言ってましたが個人的には減税が一番良いような気はしますけどね～。 お金は回さないとな～増税で消極的になった消費行動が今回のコロナでより一層締まったものな。 外出自粛って言っても空気の良い田舎の温泉なんかいいんでない？ 今インバウンドも減っているからゆったり出来そう。 空気の良い所で自然観て旨いもん食って温泉に浸かってな、いまが行き時かもしれんぜ。 法師温泉でも行ってくっかな？赤湯の北投石でお母ちゃん浸からせてあげようかな、などと思案中です。 さて３連休初日はスカッ晴れで外出にはもってこいや。 なるべく人を避けてストレス解消してくださいませ。 そんな本日の予約状況ですがポンちゃんスカトリ満の下、リヨントリ満の下、珍しくマチルダもスカトリ満いただきました。 ウォータールーのみスカシカオで大パレードできます！！ そんなら桜観に行ってやんよ～～～のお電話ジャンジャンジャンさんハノイ出身２１歳２４日で卒業可愛いなでお待ちしております。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：このスタンダードボルドーはお買い得。フランの特徴が心地よい、０８の方がより旨い＠ポンデュ |
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| 2020.03.19 | |
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ぉざいまーーーーーーーーっす、暖かな一日が始まりました、春はもうすぐそこまで来ております。
「爆上げ北千住」 さて発表された令和２年の公示地価ですが、北千住爆上げ状態です。 以前は北千住と言えば鼻で笑われていた東京都最北の僻地ですが、今や意外と住みやすいまちランキング１位の人気タウン。 大学もなんと３校もあり街は若者であふれております。 私の家の前の信号も通学する学生で渋滞が起きております（本当の話しです）。 乗り入れ本数は７本はあり、上野・浅草・銀座・秋葉・ギロッポン・東京・品川・渋谷・代々木上原などなど直通。 北は日光・西は箱根まで直通が通っております。 車はわずか２分でインター、そこから東北道・常磐道はすぐ、新宿渋谷方面にも直結わずか２０分で到着。 東関道にも行けますしもうどこにでも行けてしまいます。 待機児童数はわずかに４２人子供に優しい足立区、世襲区長の近藤やよいが頑張っております！！ あえて苦言を呈すならばマルイフードコートをはじめ駅前飲食店がチェーン店だらけ。 客単価は低いですが家賃は１等置並みの設定の為もう個人が出せる余地は無し。 なので今ある中で良店と言えるのは昔からやっている居酒屋系しかないのとちゃうか？？ 外から見ると乗降客数も多く出店には良いように思うかもしれませんが、住み続けて５０年地元を知り尽くした私から見ると賃料ギャップがでかすぎて出すべきではないと判断いたします。 そのくせやはりまだ生活レベルは中央区とは雲泥の差なので客単価張る様なお店は出来ない。 となると居酒屋で回転系しか出せないのが現状。 勢いのある大手居酒屋が今は主流となっております。 そんな中でも最近のお気に入りであった「アタル」さんの若夫婦、勢いに乗って３号店を出すようです。 先日久しぶりに行ったら夫婦二人で現場に立って頑張っておりました。 相変わらず「安生さんハイボールお替り」などと大きな声で言われるのはこっぱずかしいのですが、夢持って頑張っているので微笑ましいですね。 今は拡大志向なら一気に大きくして人をとっていかないと間もなくくる不景気と人手不足で頭打ちになるので注意が必要ですね。 個人なら３店舗までで小さく濃く稼ぐ方が今後の時代には合っているかなと思います。 禿げたおっさんの一人飲み、店では一切喋らない得体のしれないおじさんで通っているので口には出せませんが、、、。 是非とも新居を探している方々是非一度足立区に住んでみてください！！ さてそんな本日ですがコロナも何のそのポンちゃんトリ満の特上が久しぶりに出ました！！ こんなご時世に何ともありがたい。 私も今日は張り切って現場にシフトインする予定です。 その他のお店はまだ若干ですがお席ありそうです。 さくらもパラパラ咲いておりますので個人でのお花見はどんどんしていきましょう！！ そこまで言うなら行ってやんよ～～～のお電話ジャンジャンジャンさんハノイ出身２１歳二十四日で卒業可愛いなみんな愛に来てお待ちしております。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：目光り２．６キロと海老で本日の特別料理「スープドポワソン」仕込みました。出来たのがわずか５人前完全赤字決定メニュー。 |
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| 2020.03.17 | |
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ぉざいまーーーーーーーっす、今日も晴れてはいるけれど寒い一日となりそう、桜もまだまだこれから。
「深刻になってきましたよ」 知り合いのお店でコロナに負けるなという事で５６７円で飲み放題をやっていて満席らしいです。 商売人のど根性やなと思って感心しておりました。 なんでも商いに替えてしまう発想は彼らしい。 ま～賛否両論あるとは思いますがそういった発想と行動力は大事なんではないかな。 同じでなくていいのですがそういった発想や意見がスタッフから上がってくる様な事を期待するのは傲慢だろうか？？ いや、うちの場合は自分で小さなお店をやろうとする人が多いのであれば何か考えるくらいは普通に出来る所までになっていないとね。 ここ数日で風向きがだいぶ変わってきたように思います。 ヨーロッパ、アメリカの主要国でコロナの影響が深刻さを増してきたからです。 オリンピックに向けての安倍さんや小池の発言も徐々に変化していますね。 裏ではかなり延期や中止の方向、どうやってそちらに持って行くのかが主題になっているのではないかと思っております。 そうなった場合どうなるでしょう？？ 何が必要になるでしょう？？何がダメになるでしょう？？ もう何か考えておくべきだと思っております。 さて暗い話ばかりで嫌になりますが、昨日はリヨンの１３年の誕生日。 Ｎ原さん来ていただきありがとうございました。 ちょっと時間が合いませんでした。 静かに１４年目が始まったようです、今後もひっそりと長く生きながらえるように頑張りたいと思います。 また新川の方角では既に大社長になってしまった「杉浦印房」の杉ちゃんちが２周年ウィークだそうです。 特別メニューで１週間フェアをやっている様なので時間のある方は是非行ってみてください。 今日はこれから久しぶりにあめちゃんが園に登校で、帰りに市場で魚を買おうと思います。 明後日に誕生日の方がおりますのでまたあめなべパンと私の何かを仕込もうと思っております。 今回は滋養強壮スープドポワソンでも作ろうかなと思います。 新鮮なお魚のスープ、作り方もとってもシンプル。 大事なのは「新鮮な魚」と「アク取り」だけです。 頑張ろう！！ |
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| 2020.03.16 | |
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ぉざいまーーーーーーーっす、晴れてるけど体感は寒い月曜週明けました。
「丸１３年」 さて今日はガールドリヨンがオープンしてまるまる１３年となる記念日です。 パリ１０区にあるヴェール・ヴォレにあこがれて、あの雰囲気を日本に伝えたくて始めたお店です。 先日パリで久しぶりに行きましたが以前とはもう違ってしまっていて残念でした。 相変わらず流行っているのですが観光客が多いようで、今はもう金儲けの方が大事みたいです。 昔は店主がいてメニューやワインを決める時もあーだこーだいいながらのんびりした雰囲気が流れていたけどな。 今ではリヨンの方が昔のヴェール・ヴォレに雰囲気は似ているかもしれません。 特に週末のリヨンは外も人が少ないですし、スーツの方がいないので余計に似ています。 本当は休日は昼からやるとまたいいんですけどね。 昼からワイン飲んでずっと話しているのも昔のヴェール・ヴォレというかフランスでは多いからな。 そこはさすがに文化が違うのでなかなかあの立地では難しい。 でもそのうちあの２人ならやりだすかもな。 ま～色々あった１３年ですが一番思い出深いのは何だろう？？ あまり思い出さないけどポールの上が火事を出し店が出来ない時にテイクアウトのカレーを店先にで販売したことがありましたね。 ５００円で売ったかなと思いますがよく売れました。 そこからポール再開した後テイクアウトを売るようになりまして、その後のポールが安定して行ったんですね。 瓢箪から駒というか転んでもただでは起きない根性が良い方に行きました。 どんな状況でも考えて前に進めば必ず何かしら得るものがあるんだなとその時成功体験として記憶しております。 しかしリヨンもポンデュもそうですが周りの流行りなどとは無縁の世界でオリジナリティー持って粛々とやっていく事が良いのかなと思っております。 そんな今日はエイジおじさんは休養で替わりにそねちがシェフです。 酔うとそねちには説教をするグッチですがそんなぐっちが好きな２人での営業。 特別な事はしませんが１３年前始まった日なのでお時間ありましたら覗いてみてください。 さて週明け月曜日、自粛も延長花見も中止でいったいいつまで続くコロナショック。 ま～それでも日本はまだよくやっている方なんかな～～～？ 医療崩壊だけはしない様に大阪の様なシステムで何とか乗り切ってもらいたいです。 １年は続くと思われますのでここをどう見るか？？ 何をやるべきか、何をやらぬべきか、とっても大事だと思います。 良く情報を取って選択して何かはした方が良いでしょう、ピンチはチャンス、裏道もしっかり見てみたいと思います。 そんな本日当たり前のように今日はどこの店もスカシカオとなってしまってます。 ポンちゃん桜は咲き始めました、リヨンは１３年、それならしゃーない行ってやんよ～～のお電話ジャンジャンジャンさんハノイ出身２１歳２４日で卒業可愛いなお待ちしております。 それでは本日もよろしく哀愁、ほな。 写真：オープン当初はこんな料理でした |
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