「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。 -トップ-

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう！！

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。　

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。


1, 　忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補	・・・・・　23万～40万
2, 　お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ	・・・・・　23万～35万
3, 　店舗運営のすべてを学べる店長候補	・・・・・　35万～
4, 　全店をサポートするバランス感覚が必要なSV（スーパーバイザー）候補	・・・・・　35万～
5, 　新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ	・・・・・　30万～
6, 　カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ	・・・・・　1,000円～
7, 　将来出店を企画中のため、和食経験者	・・・・・　30万～
全て経験、仕事量に応じて ※ 調理未経験、業界未経験でも　「やる気」　と　「笑顔」　と　「元気」　があれば大丈夫

休　日・休　暇	月　6日～8日　（店舗／職種により異なる）　年末年始、ＧＷ 3日、夏休み 3日

待　遇	女性のみ、おかみさん制度※有り　20日程度出勤　20万円／月 ※おかみさん制度：出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。昇給随時（仕事量、スキルに応じて）賞与1回（決算賞与）社会保険完備労働保険住宅手当（3万円迄）交通費支給（1万円迄）扶養手当（1万円）家族手当（子供1人につき5千円）食事手当制服貸与

その他	社員旅行（年3回有り、国内）海外研修（2年に1度・積み立て制：過去フランス3回、スペイン1回実施）大入り制度有り社内独立支援制度有り（やる気が大事！！）・・・・・社内独立店：3店舗（テルミ二、ポール、ジジーノ）・・・・・支援独立店：1店舗（博多）

クラブ活動	ゴルフ部　6名（名門　袖ヶ浦カンツリー保有）登山部　5名（高尾山、金時山、大山など登頂）釣り部　3名（休部中）麻雀部　6名（社外1名）スポーツ部　5名（バスケット中心）飲み部　1名（社外1名）

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2020.09.29
	ぉざいまーーーーーーーーっす、今日は秋晴れ今週は晴天が続くようですね。「どっちもどっち」昨日はお休みの店舗もあったのですがポンちゃん、リヨンと程よく忙しくさせて頂けたようでありがたい。１０月は更に潮目の変わる月になりそうなので予測をしっかりして臨めればなと思います。海外からのお客さんも受け入れが再開されるようですし、ディズニーも新しいエリアが出来て少し動きが見え始めましたね。八丁堀に帰りがけにおりると、ちょうどディズニー帰りのお客さんがたくさんいて、外国の方も非常に多かったものです。しばらくその光景はなく閑散としてましたが、ここ最近またディズニー帰りのお客さんが増えてきました。年内にどこまでいろんな物や事が再開出来るか次第で来年の出だしやその先のオリンピックが決まると思うので、出来る限りの事をやっていった方がええなと思っております。さて、広島でホリエモンが餃子騒動をアップしておりました。入店時にマスクしてないと入れないお店で、食べ物屋でどの時点までマスクつけとけばいいのかが問題になったようです。店側はいちいち面倒なんでそういう事言う人は来なくていいという対応にひと悶着。ま～お互いに言い分はあるのだろうけどね。口で飯食うんだからいつかマスク外すので入った時点もくそもないというのも正論と思う。店も爺さん婆さんの多い地域でTVウイルスに犯されているので、店として独自で決めたルールってのもわかる。わたし的には店が決めたんならそれに従うのが良いのかなと思ってはおります。店の人もホリエモンと同じ考えだけれど商売的には現場の流れに沿うしかないと思てやっているのかもしれんし。正論が現場でいつも正解という事ではないよな。事件は会議室で起こっているんじゃない現場で起きているんだ！！ってな感じでしょうか？？うちなんかも店独自のルールがあって「ワイン飲める方だけで」ってのをもう創業からやっております。「飲食店なんだから客が何飲もうが関係ねーだろ」とか「じゃグラスワイン１杯」といってちびちび３時間。それのんでねーから、舐めてるって言うのって思っているけどね。確かに正論？？かもしれん。だけど現場はそうではないのよね。それぞれ思いも責任もあって借金背負ってリスクとってやっているんでね。店もお客さん選んで当然だと思います。働いてくれるスタッフの給料もあるし、酒屋潰さない為とかね。ま～うちは今ではもうほぼそういう方は来ないし、ワイン楽しんでくれる人だけになったのでもう創業当時のモヤモヤはないけどね。今回の餃子騒動は店が決めたルールを正論で返すところに無理が生じたってとこね。そこまでやる必要はもう今回のコロナではないでしょって思っているけど、商売の為にしかたなくやっているのだから従うか？？くらいで良いんではないかなと思いました。ホリエモンからすればもうそんなことする時期じゃないし世の中それじゃだめだよっていう事なのも理解できる。ま～こういった事は飲食だけでなくいろんなところでよくある事やな～と思った次第です。って事でいってらっしゃい！！明日で９月も終わり、早すぎですね。あっという間に涼しくなって、ついこの間あめちゃんが海水浴デビューしたのにね。残すところ今日明日の２営業のみ、スカッと終わりたいところです。あめちゃんも気付けばもう５歳になってしまいます。こんな私に５年間も幸せを与え続けてくれているんやな～～～。 M島夫妻にも祝ってっ貰おうと思っております。さてそんな火曜日のお席状況ですが、気持ちとは裏腹にすっからかんの閑古鳥っ！！以上。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：加須の名店「かし亀」にて。これで両方小盛りです。

2020.09.27
	ぉざいまーーーーーーーっす、すっかり長袖が普通になってしまった、飯も旨くなるな。「知る事って大事」朝から竹内結子が亡くなったニュースで驚きました。また自殺らしいな。原因は分からないけれど、自殺は確定の様だ。本当の理由は結局は分からんだろうけど何も死ななくてもなといつも思います。再婚して子供がまだ１歳にもなってない。確か連れ子がいたと思うがどうなっちゃうんやろ？？新しい旦那は自分の子はまだいいけど、連れ子は中村獅童との子やろ。中村獅童も再婚していると思ったけど。残された子供たちは何の責任もないのにこれからの時代を生きていかねばならないのを思うと他人事ながら胸が痛みます。いずれにしろいい女優さんだったのに残念です、ご冥福をお祈りいたします。さて、すっかりダイエットに入ってから外食が減っております。外せない約束、といってもそんなにないのですがそれ以外は無くなりました。帰りがけの飯ともおさらば、１８時前に食べたらそれ以降は口にしなくなりました。８０の大台からいつもの７８キロ台をキープなのですが、ここからが減ってきません。贅肉が筋肉に変わっていっているのは実感できているので、少し有酸素運動も取り入れたいかなと思うところであります。節約の為にもなっているので今後も続けていこうかと思っております。節約といえば最近は保険についてかなり勉強をしております。今現在無知な頃に入った積立型の保険に入っているのですが、これが相当に無駄だったなと思い見直しをするところ。保険にもなって将来お金が積み上がっていてダブルでお得なんて事を言われ入ってしまったのですが、これ相当な無駄だと最近分かりました。結局高額な手数料を取られ、その金で利回り最悪な投資信託で回しているだけのダメダメな方法でした。健康保険に入っていればほぼカバーできますし、足りない分だけ掛け捨て（言い方が悪い）でかけてれば何の問題も無し。これで１０万以上を別の物に回せると分かりました。本来保険は保証期間に何かあれば支払われ、なければその期間の安心料という事で掛け捨て（言い方が悪い）が普通。そこに貯蓄（割りの悪い投資）を混ぜる事がダメ。そこに保険会社のマジックがあって手数料をふんだくれる理由があるんですね。そういえば莫大な金のかかるCMや１等地に自社ビルとかあり得ないもんね。私の担当が「今年も表彰されてハワイに報奨旅行に行けました」毎年報告してくるんです。「私は優秀な営業なんで安心してください」と言いたいのか聞いてていつも「何が言いたいんだこいつは」と思っておりました。結局は高額な手数料をぼったくっているからそういう事が出来る訳で、せめてそんな要らん報告するくらいならハワイ土産の一つでも持って来んかいってなもんですわ。保険のからくりが最近分かってやっと腑に落ちた感じです。ま～全解約して必要な保険だけにしようと思うところであります。何にしても「知らない」って事は本当に損をするという事やなと思いすべてを見直したいと思っております。本日計量＝７８，６さて週末金土が終わり忙しくさせて頂いたようでなによりです、ありがたい。日曜の本日はゆったりな営業となりそうです。秋の涼しい時期は飯も旨いしワインも旨くなる季節。早い時間からのご来店をお待ちしております。そんな本日のお席状況ですが、いつも通りの閑古鳥っ！！以上。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：そろそろこういうものが出てくる時期やな～ボージョレー、白子みのる、タッタタン

2020.09.24
	ぉざいまーーーーーーーーっす、台風ずれてくれてよかったです。「めでてーな」昨日の金太郎いわしは評判が良くて良かったです。脂がやっぱり乗ってて健康に良い青魚のDHAが取れる気がしますね。まだ若干残っている様なので興味のある方は是非！！昨日は連休明けで予想通りゆったりな営業でした。その中昔の会社時代の後輩が５人で来てくれました。歳は一緒なんですが一年後輩で今ではもう友達みたいな関係です。４月から北の方に単身赴任だそうで、今回は連休を絡めて健康診断で戻って来たようです。今でも覚えているのですが、新入社員が来るというので仕事しながら見ていたら彼が同期と一緒に入ってきました。ガタイがでかくて男前でいかにも押し出しの強そうな感じでした。それで直感的に「こいつは出世するだろうな」と思ったのです。一緒に色々営業中に遊びに行ったり、麻雀行ったりとあの頃は本当にゆるゆるの営業マンでした。５年で会社を去った後もたまに会って飲んだりしてました。会社が親会社のANAに吸収されたと聞いた時には「あいつの出世も頭打ちか」と思ったものです。しかし彼はその中でも順調に出世した様で、なんと今回は北の方のANAの支店長に上り詰めたようです。支店長といえば昔ペーペーの社員時代、管轄の埼玉大宮の支店長に会いに行くと見るからに「ザ・お偉いさん」のおっさんで怖かったのを覚えてます。毎回隣の銀座アスターに連れていかれ五目そばを食わされるんですが緊張で全く味がしなかったです。 ANAの支店長なんてそんなおっさんらしいおっさんがなるものと思っていたら、もう同期近くがそんな事になる年齢なんで昨日は驚きました。ま～あのまま会社に私がいてもまず冷や飯食いの窓際リーマンで終わっていたでしょう。飽きちゃうんですね。一番嫌だったのがネクタイ、そんで通勤。会社にいた女の子たちはみんな可愛らしくて愛想が良くて好きだったけどね。お嬢さんタイプが多かったかも。昔はセクハラにパワハラ当たり前だったのでそれも今となってはないですが、昔育ちは当たり前なんで逆に良かったですけどね。管轄が広いので飛び回って地方の大手の会社のシャチョ―さんへの挨拶や地域活性の仕事、といっても笑顔で挨拶して実務は下がやるようですが。旅館泊まって温泉入ってって言ってました。「こんな仕事があるんだ～～～」と単身赴任も喜んでやっているようです。仲の良かった同期とか出世するのを聞くとやっぱり他人事ながら嬉しいな～と思います。今度家族で北の大地まで遊びに行こうと思っております。本日計量＝７８，６胸筋がついてきたぞ～～～さてそんなのんきに人の出世を喜んでいる場合ではなく火の車で大暴走中のわたくしなのですが、常連さんのおかげで何とか焼け死なずに済んでおり感謝です。しかし台風予報の本日は、予約管理のPC見て「あれっ！！今日はお店休みだっけ？？」と思うほど真っ白け。いやいや今日は全店舗営業です、間違いない。単に予約がスッカラカンなだけでした、涙。そんな中でもマチルダランチにぐう弁当から元気にスタートです。元気出して行きましょう！！そして本日のお席情報はお伝えの通り間違いなく閑古鳥っ！！以上。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：イノセントカ―ベリーの続き

2020.09.23
	ぉざいまーーーーーーーーっす、台風来てますね、通勤気を付けましょう！！「お陰さまで」昨日で４連休が終わった。日本では観光地も賑わったようです。店も常連さんのお陰もあり連日忙しくさせて頂けたようで、ありがたい。 T尾さんの久しぶりの凱旋帰京で懐かしい風景が見られて嬉しかったですね。昨日は３人営業でバタついてあまり話せなかったのでスタッフが残念がっておりました。これで少しでも景気が回復でもすれば数人連れての大阪ツアーもやってみたいと思っております。さてそんな４連休でしたが皆さんはどのように過ごしたのでしょうか？？気が付けばすっかり秋、夏の短さとコロナで３月からワープした感じです。残りの３か月半は内容の濃い時間にしなければなりませんね。さて今日は週始まりですが水曜日という事であめちゃんはスイミングプログラムなのでルンルンで出発。帰りがけに市場に頼んでおいた鰯が入ったとの事で引き取りに行って来ました。大阪湾で上がった鰯です。四国で産まれた鰯が海流に乗って大阪湾に入ってくるそうなんですが、大阪湾は栄養豊富で丸々鰯が太るのだそうです。「金太郎いわし」と言ってブランドなんですね。一度ポンちゃんの近所の石島さんで高級鮨を食べられた時に、初めて大阪湾の鰯を食べて驚いた事があったのです。「こんないわしは食べた事がない」質の良い脂でしつこくない本当に旨いいわしだな～～～と思いました。鰯はだいたい旨いのですが違う魚のようなレベルです。もちろん石島さんの技術がハイレベルなのでよりおいしかったのかも。そんで先日行きつけの北千住駅構内の回転しーすーの三崎港で「大阪湾いわし」を発見。早速頼んでみたら石島さんで食べた鰯とはだいぶ違いましたが、明らかにいつもの鰯とも違って旨かったのです。脂が良い感じで乗ってて思わず追加で３皿頼んだくらいです。そして昨日市場の青木さんに頼んでおいたら「入ったよ」と連絡があった訳です。少々高いのですが是非皆さんに知ってもらいたくて購入しました。納品はマチルダです。どう福ちゃんが調理するのか？？シンプルイズバストで炭火焼に塩レモンとシチリアンワインでも良いなと思います。うちにも５匹買いまして、なべちゃんが出勤中に軽くマリネして刺身で食べさせようと思います。今まで食べた魚で感動したものランキングに入る魚です。大阪湾いわし、金沢ガス海老、北海道にしん、夏の鰆、あとは築地のマグロ専門店で買った時のカジキ、が忘れられない魚かな？？明日からは台風の時化で魚はぐっと減りますので今日明日で是非マチルダへ！！本日計量＝７８，８変わらず、ここからが本当の勝負やでさて４連休明けましてみなさんもコロナストレス解消できましたでしょうか？？今日からまた３日行けばお休みですので頑張ってください。お店はボーヌが店休ですがそれ以外は営業いたします。連休明けなんでゆったりな感じだろうと思います。私の会社員時代の後輩が釧路からやって来てくれるので私はポンちゃんピンコ立ち予定です。釧路に単身赴任、行った事はありませんがのどかなところなんでしょうね～～～。確か「思い出のマーニ―」で静養しに行った舞台が釧路だったような。はいっ！！好例の本日のお席情報ですが、言うまでもなく当然閑古鳥っ！！以上。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：その「金太郎いわし」

2020.09.22
	ぉざいまーーーーーーーーーーっす、朝はすっかり秋の空気ですね、清々しい朝でした。「ユダヤのザクロの話２」昨日はどこも忙しくさせてもらえました。ありがたい。しばらくポンちゃんの現場におりましたが、良いお客さんばかりでよい雰囲気で働く方も楽しい営業でした。つい２か月前は夜開けていても２～３組のお客さんで静まり返っていたのが昔の出来事の様です。その間も変わらず来てくれた方々のお陰です、感謝しかありません。ポンちゃんの後はボーヌのゆるりとした雰囲気を見て、マチルダへ。 T尾さんK藤さん２軒目のN原さんで転勤前の夜な夜なの風景で盛り上がっておりました。 H田さんも変わらずありがたいです。マチルダでは足立市場購入のシロイカが好評の様ですね。炭火で焼いてレモンかけてだけですが、イタリアンてそんなシンプルが実は一番旨かったりしますね。さんま１本乗っかったプッタネスカも旨そうだったな。キンキンのシチリアワインなんかで昼から飲みたい感じでした。まっなにはともあれありがたい営業でした。さて先日の「ユダヤのザクロ」の話の続き。多分誰もが三男だと直感的に思います。ザクロを半分与えた三男が王女様が選んだ結婚相手です。この話の示唆するところは１点「犠牲を払ったか」どうかです。長男次男はコップも絨毯も元のまま何にも変わる事もなく損もなかった。三男だけがたった一つのザクロが半分に減ってしまっている。それでも相手の為に見返りを求めず差し出す行為がその後の成功を導いている。王女様と結婚できる（成功できる）と分かっていたら差し出したよ、というかもしれないけれどそれではだめなんですね。もっと給料くれたらその仕事一生懸命にやれますよとか、言ってくれたらもっと出来たのにとか、家事をもっと頑張ってくれるなら優しくするよとか。考えると結構条件を付けて考えてしまう事も多いかと思う。この話では見返りを求めずに信念に従って行動できるか？保証も無しに信念に従い何かを犠牲にする事が出来るか？エジプトで奴隷だったユダヤ人がすべてをなげうってエジプトから脱出した史実が基になってます。ノーペイン・ノーゲイン、痛み無くして成功無しというお話です。古くから伝わる不滅の心理だそうです。世の成功者はみな例外なく何かを犠牲にしている。何も失いたくないというのは成功したくないと言っているのと同じ。そして捨てるのが絶対に先で、利益が見えてから捨てるのは成立しない。全く保証のないところで捨てないと意味がない。ちょっと本来の意味とは違うかもしれないけれども、要は相手の為にまずは行動するって事でもあるのかなと思います。そこに計算がある様ではダメだよねって事なんだと思う。うちでは「真っすぐに繋がる」というのが理念です。繋がる為に色々な事を考えて話したりするのですが、この話を落とし込むと繋がる為に話すというのは違うのかもなと思います。お客さんが楽しめる為の仕事をしていたら自然と繋がっていた、というのが本来の正解なのかもなと思いました。繋がる＝利益、の行動ではダメになるという事か？？ま～こ難しくなったのでこの辺で。でもこのユダヤの教えはいろんな意味で一度読んでおくと良いかもしれませんね。絵本があったので早速あめちゃん用に購入しました。本日計量＝７８，８我慢できずに昨日家系に行ってしまったのが原因で増加。さて連休も最終日、都内は人が動いておりましたね。やはり遠出ではなくまずは日常の延長である外食からって方が多かったのかもしれません。飲食業界にとってはありがたい傾向なのではと思います。ま～この次は観光業ですね。国内旅行からだんだん活性化していくものと思われます。これからは秋の行楽シーズンが目の前、そこから徐々に経済が回りだす事を願っております。今日はこれから父の月命日で墓参りに家族で行って来ます。お墓が近いので毎月行けるのはありがたい事です。今月も健康で来れましたと挨拶して来ようと思います。さてそんな最終日ですが予想はゆったりです。予約の方も予想通りのもちろん閑古鳥っ！！以上。それではよい連休最終日を！！よろしく哀愁、ほな。写真：イノセントカ―ベリーで

2020.09.21
	ぉざいまーーーーーーーーーーっす、なんとか天気も持っておりますな、出かけるには最高ですね。「やっと」全米プロ終わりましたが相当に難しいコースだったようです。松山君もいい位置からでしたが崩れてしまいましたね。デシャンボーがとうとう獲ったんですね、パワーで難コースをねじ伏せたってとこでしょうか？？同時にこの人は独特の考え方が有ってそれを貫き通す芯の強さも持ってますからね。しかし飛距離が半端ないっす、やばいっす、モンスターですわ。そういえば先日久しぶり、９月は初めてか？？で芝刈りに行ってまいりました。芝刈り始めて苦節１２年、独学でへんてこなスイングですがなんとかシングルプレーヤーとなれました。インデックスで９．５、袖ヶ浦のハンデはまだ１１。最近やっとバンカーが苦にならなくはなったので、あとは出すだけでなく少しでも近くに行くような事も覚えなあかんな。そしてパター、これをしっかりやればいいんですがなにせ地味。練習と言っても飽きるんですね。しかしここをやった人が片手シングルになって行くんだろうなと思います。ゴルフ侍を毎週見てますが、こんな打ち方で本当にクラチャンか？と思うような人が多い。しかし上がってみればパーが普通だったりするんで、ゴルフって本当にわからんもんやなと思います。与太話はそのくらいにして４連休も今日が３日目。コロナも日本ではもう騒ぐ人も多くはなくなっているのかな？全くTVの恐怖煽り視聴率稼ぎ、小池の権力続投の道具としての役目は終わったのか。いずれにしろそのせいで経済は完全に麻痺、増税と相まって相当なダメージです。使われた税金は将来の若者へ押しつけられたわけです。出来る事はこんな連休には出かけて行って美味しいものを食べたり、楽しく過ごして経済を動かしていくしかありませんね。何やかんやもう半年以上でっせ。だいぶ同業でも店を閉めた人がおります。年末までにさらに増えるんじゃないかとみんなが言っております。そろそろ世界に先駆けて動き出した方が良いんじゃないかなと思うております。この４連休どうかなと思っておりましたが、常連さんはじめ近隣住民の方、遠ざかっていたお客さんもたくさん来ていただき感謝です。そして苦しい中同業さんも来てくれております。ありがたい。我われも仕事終わりに行くならば、すしざんまいやラーメン屋ではなく来てくれる同業者さんのお店に行くのが筋ではないかなと思います。困った時はお互いさまの精神で。本日計量＝７８，５変化なしさて、連休も３日目となりました。遠出している人いるんだろうか？？まだまだマインド的にはそこまでの回復はしていないように見えますね。最初は飲食店で外食楽しもうって方や、近場で海に行こう山に行こうなんて人が多いのかもしれません。まだね、海外がやられちゃってるからな。そこが回復みせ始めてやっと本当の意味で動き出しなんやろな。オリンピック開催が正式に決まった時に完全にwithコロナなんやろなと思います。まだ先やね。さてそんな本日ですがポンちゃんのみスカスカのスカトリ満でございます。ジジーノ以外は今日も全店舗営業しております。しかしポンちゃん以外お席の方はスッカラカンの閑古鳥っ！！以上。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：牛久沼をみながら＠鶴舞屋

2020.09.20
	ぉざいまーーーーーーーっす、すっかり朝は秋やね、ぐっすり睡眠が深い気がします。「熱を持つ」昨日はT尾さん凱旋帰京、とあまり言ってはいけなかったようだが言ってしまっている。 K藤夫妻と久しぶりにポンデュにいる風景は懐かしかったですね。久しぶりの東京を楽しんでもらいたいと思います。また会えるかな？？カウンターのI井さんは私は初めてでしたが、よくいらっしゃってくれる様です。世界を飛び回って来た大会社の方でいろんな話題が豊富で楽しかったです。飲食店は来てもらったら部下くらいの会社では喋りもしない様な我々と普通にお話しできるところが良いですね。ゴルフもそうですが好きな物とか仕事関係ない世界での繋がりは非常に大切ですね。現場に久しぶりにいるとそういう事が味わえてまた少し熱が出始めてます。熱と言えば私が脱サラして波乗り生活の頃、飲食に興味があっていろんな雑誌を見てました。その頃はグローバルダイニング、月川産業、際コーポなどなど、レストランが食事する場所からまた違った一面を見せ始めた頃か？？中でも「ちゃんと」を経営していた岡田賢一郎さんのサクセスストーリーなんかは夢があって憧れたものです。飲食店やって成功するとこうなれるのか、波乗り終わったら飲食で頑張ろう、と思いました。飲食店で自社ビル、デザイナーが作ったお洒落な居酒屋、ランボルギーニで出勤。矢沢永吉の成りあがりの様な飲食業界の風雲児として取り上げられてました。バイトした焼肉屋さんが始まりで、その後正社員を経て独立。日経かなんかの料理コンテストで「大賞」を取ってからは飛ぶ鳥を落とす勢いでした。そんな勢いは長くは続かず民事再生法で会社が精算になり「ちゃんと」は一時代の幕を下ろしました。数年後に一緒にやっていた右腕ともいうべき人が手掛けるお店で現場に復帰します。その店があるのが「ちゃんと」の東京事務所の目の前と言うのも何かの縁なのか。複雑だったとは思いますがそこで腐らずに現場で、何年やっているのかな？？その頃知っている人や当時の同業社長たちで目の前の席は予約必至の繁盛店。そしてとうとうまた独立を決めたようです。最後が１０月一杯という事で一度会いたかった人に会ってきました。以外にも小さくて細やかで、雑誌で想像していたイケイケの若社長と言う感じが全くしなかった。しかし目の前での捌きや所作、話かた、そして深い知識はさすがでした。経験で裏打ちされた熱ってやはり伝わるものですね。そして２５年前に初めて雑誌で見た大賞受賞の１品「キムチの王様」を食べる事が出来ました。感慨無量。来年の新店舗オープンからまたどんなお店になって、どこをまた目指すのかをみたいですね。さて連休楽しんでますか？？出かけるにはいい気候なんじゃないでしょうか？？ワインも非常に機嫌が良く美味しく飲める時期で、ジビエ（私は食わないけど）なんかも旨くなっているんじゃないか。そんな２日目の本日ですがポンちゃんのみスカ満いただきやした～～～ぱちぱち。後はご存知の通りスカシカオですっからかん、今日も当然閑古鳥っ！！以上。そんな暇ならGoToリヨングループと言う事でジャンジャンジャンさん既読スルーらしいけどでお待ちしております。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：キムチの王様

2020.09.18
	ぉざいまーーーーーーーーっす、今日は暑くなりそうな一日です。「ユダヤのザクロの話１」昔３兄弟がある年齢になって約束をします。世界を見て回り１０年後に自分が一番不思議だと思うものを見つけて再会しようという約束です。長男は東へ、次男は西へ、三男は南へ旅立ちました。しばらくして長男は世界を隅々まで見通せるコップを見つけます。次男はどこにでもすぐに飛んで行ける綺麗な絨毯を見つけます。三男は一つだけ実をつけているザクロの木を見つけます。そのザクロの実をもぎり手に取ると一瞬でザクロの木は消滅してしまいます。しかたなく三男は一つだけのザクロの実を持ち帰ります。そして１０年後兄弟は再開しお互いに約束通り持ち帰ったものを見せます。すると長男の世界を見渡せるコップにある王国の王女様が大変に重い病気で寝ているのが見えました。傍らには国王のお父さんが悲しんでいました。兄弟はすぐに次男のすぐに飛んで行ける絨毯でそこに向かいます。そして王女様の所に着くと三男がたった一つのザクロの実を半分にして王女様に食べさせます。すると王女様は見る見る間に元気になりすっかり病気が治りました。国王は感謝してこう言います。「皆さんのおかげで王女はすっかり治りました。３兄弟のどなたでもいいので王女と結婚をしてください」王女も是非結婚したいと思っていました。そこで王女は国王に私にも質問させてくださいと言います。王女は３兄弟にある質問をしてどんな答えなのかを聞き、誰と結婚するかを決めるようです。長男に聞きます。「世界を見渡せるコップで私が苦しんでいるのをいち早く見つけてくれました。そのコップは元のままですか？」「もちろんコップは今まで通り世界の隅々まで見渡せます」次男に聞きます。「どこにでも飛んで行ける絨毯ですぐに私のところまで飛んできてくれました。その絨毯は元のままですか？」「もちろん絨毯は今まで通りすぐに何処へでも飛んで行けます」そして三男に聞きます。「たった一つしかないザクロで私の病気を治してくれました。そのザクロは元のままですか？」「いえ、王女様の病気を治すために半分に割って差し上げたので今は残りの半分が残っています」さて王女は一体３兄弟のだれを選ぶのでしょうか？だいぶ要約してますので原文翻訳のままではありませんが、この話の要点はだいたいこんな感じ。長男の様に問題を発見できる長男か？次男の様に最速で行動できる人なのか？はたまた三男の様に直接問題解決できる人なのか？答えはまた次回にしますが、この小話では何の教えを言っているのか非常に興味深かったです。世界のほんの数パーセントの民族が世界の富豪やノーベル賞の上位を占める考え方の教えの一つです。本日計量＝７７，８さて今日は久しぶりに残暑を感じる一日となりそうです。もしかしたら今年最後の暑さかもしれません。秋の部分が少し入り込んでいるまさに変わり目と呼ぶにふさわしい日となりそうです。そんな本日はハナキンです。４連休前のハナキンはムービングデーの予感がします。ポンちゃんトリ満、それ以外はまだまだスカシカオ状態ですが今日は動く一日でしょう。しっかり準備して臨みたいところです。昨日はポンちゃんにピンコ立ちしましたが良いお客さんばかりで非常に楽しかった。４連休はT尾さんが凱旋帰京があります。明日のポンちゃんも盛り上がりそうです。楽しんで４連休迎えたいと思います。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：グッチが行ってて無性に行きたくなった「かつ平」、池波正太郎が愛した店だったのね、知らなかった。

2020.09.17
	ぉざいまーーーーーーーーーっす、９月も半分過ぎてしまいました、まったく早いな～。「節約時期」今日もなべちゃんは朝からマチルダ。私も一緒に出てボーヌのトイレをウォシュレットに変更取り付けをしたいと思ってます。ウォータールーの便座を取っ払ってボーヌへ。見積もりを取ったらしいのですが、便座取り外しに１万、再取り付けに１万の計２万円。私がやったらダーターです。っていうかこれYouTube観れば誰でもすぐこんなもん出来るんですけどね。しかも３０分もあれば出来てしまう事です。前回の高圧洗浄もそうですが、以外と自分でもできる事があるなと思います。今までは時間を買ったと思って頼むことが多かったですが、私の時間との差額がプラスかマイナスかで決めるようにしたいと思います。借金コンクリート状態なので少しでも安くせこく支出を減らさないといけません。なんかポンちゃん出した時のような感覚になっております。最初は５千円のちょっとした棚を買うとか、お皿を買うとか、ナフキンの色付きかどうか、本当に細かくびくびくしながら買ってました。最初の年末を無事に迎えられた時に、場外のすしざんまいでナーホー君にボーナスを１０万出せたのが本当に嬉しかった時代です。今はアスクルで何の躊躇も無しにまとめ買いしたりしているようですが、もう少し考えてくれればなと思います。まだ本当に必要な物なら良いのですが、今要らねーだろってものも自分の財布が痛まないと関係ないんですね。収入と支出の差を最大限にすることが大事で、このところ実生活でもかなり気を付けて倹約しております。さてそんな倹約と言いつつも母ちゃんが季節ものだと言って松茸を購入。カナダ産の廉価な物ですが。朝から松茸ご飯でしたが、ダイエットの為あめちゃんの握りこぶし程度のみ。侘しい～～～。でもここの所腕立ても楽々こなせて大胸筋に張りが出始めたのでモチベーションは高いです。ただまだ出っ張った腹は依然引っ込んでおりません。池ぽん推奨のウーロン茶がぶ飲みも始めましたのでとりあえずは１か月頑張ります。本日計量＝７８，５上がり気味やな。さて木曜日、そろそろでっぱつ。今日はぐう本部でミィーティングがあり早出で座銀です。リヨンの買い物を届けてから行って来たいと思います。そして本日のお席状況ですがなぜかポンちゃんがそこそこのスカ満を頂いております。なので今日はポンちゃんの現場にピンコ立ち予定となっております。それ以外のお店は今日も綺麗にすっからかんのもちろん閑古鳥っ！！以上。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：さんまが不漁ですが今日は安かった

2020.09.16
	ぉざいまーーーーーーーーっす、すっかり夏は過ぎてしまったようです、短かったな。「久しぶりに」昨日は久しぶりに食べて飲んだ。飲食業界の事、最近はぱったり業界の人とは会っていなかったので久しぶりに。コロナでやはり大きく展開している人は大変の様ですね。うちも大変ですが影響の大きさが桁違いの様です。あ～小さくやっていて良かった、なんて思うのは結局はチャレンジもしてないだけなので器の小ささを痛感します。既にコロナ前から決まっていた商業施設への出店なんかはもう止められないのでやるしかないんだと言ってましたね。大企業が動き出したし、学生もどうやら通常に戻りそうなので夜明けは近いかもしれません。さてそんな話で業界情報を得たのは良いのですが、ダイエット中に食べてしまった。ストレス解放の為に週一回は好きなものを食べても大丈夫と誰かが言っていたのを信じて。最近は焼肉の中でも「鳥焼肉」が流行りだしたでしょうか？？昔、６年ぐらい前だろうか？？一緒にゴルフに行ったA島さんが「もうすぐ誰もやってない焼肉やりますよ」と言っていました。それから半年後くらいかな、鳥焼肉のお店を出しましたね。それが私が知っている鳥焼肉の最初かもしれません。小さなお店では既にあったのかもしれませんが、知名度上げたのはこのお店からではなかったかと思う。中目、新橋、新橋に２号店と順調に伸びているようです。昨日は月島、鶏と豚のホルモンを焼肉仕様で提供する廉価店。鶏の首のお肉が驚くほど美味しく、しかも４９０円と安さ爆発。鶏の首肉なんてものは本当に原価は安いですが、ここまで美味しいものにしてそこまで利益も乗せてない。牛でやって、特に和牛を売りにした焼肉屋さんは人気はあるけれどもやはり値が張ります。かといって安い肉の焼肉屋をやったところで繁盛なんかはしないしな。つまみもモヤシやキュウリに白菜キムチにニラとかま～食材安い物ばっかり。だけど病みつきになる旨さがありますね。焼肉は強しやで。肉の原価が低くて旨さがあってプロの職人不要ってのがこの業態の一番の美味しい所ですね。今後焼肉業界ではこのような鳥焼肉や豚ホルモンを味付けして焼くようなお店がたくさん増えるような気がします。気軽に肉味付けして網出して焼いてってやっていた在日の人達の食文化やろうと思うのですが、焼肉なんてこんな感じで良いんですよね。っていうかこれが良いんだなって思います。和牛がどうのシャトーブリアンがどうのってめんどいわ、たまにはいいけどね。にんにくと醤油やみそと味の素ぶち込んで七輪で焼いた安い肉で白米掻っ込む。焼酎を水で割ってレモンでも入れたやつでもあれば完璧。家族が輪になって七輪囲めば楽しくて旨いだろうと思うのです。そんな事を思いながら業界よもやま話をしておりました。そんなこんなで本日の軽量＝７８，５さて週なかびの水曜日、朝からなべちゃんはマチルダ出勤。あめちゃんも今日は機嫌よく登園しました。そして朗報が飛び込んでまいりましたっ！！空き部屋へ申し込みがっ！！しかも法人契約っ！！さすがエイブルいい仕事をしてくれます。 DIYやった甲斐があったわ～～～ありがとうございます！！そんな訳で朝からバタバタなのですが、お店の方は全くバタつく気配なし。当然予約は相変わらずの閑古鳥っ！！以上。そんなに暇なら今日こそは行ってやんよ～～～のお電話ジャンジャンジャンさんバイトしてでお待ちしております。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：あめちゃんと仕込んだ帆立バターとエビフライ