「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。 -トップ-

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう！！

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。　

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。


1, 　忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補	・・・・・　23万～40万
2, 　お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ	・・・・・　23万～35万
3, 　店舗運営のすべてを学べる店長候補	・・・・・　35万～
4, 　全店をサポートするバランス感覚が必要なSV（スーパーバイザー）候補	・・・・・　35万～
5, 　新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ	・・・・・　30万～
6, 　カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ	・・・・・　1,000円～
7, 　将来出店を企画中のため、和食経験者	・・・・・　30万～
全て経験、仕事量に応じて ※ 調理未経験、業界未経験でも　「やる気」　と　「笑顔」　と　「元気」　があれば大丈夫

休　日・休　暇	月　6日～8日　（店舗／職種により異なる）　年末年始、ＧＷ 3日、夏休み 3日

待　遇	女性のみ、おかみさん制度※有り　20日程度出勤　20万円／月 ※おかみさん制度：出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。昇給随時（仕事量、スキルに応じて）賞与1回（決算賞与）社会保険完備労働保険住宅手当（3万円迄）交通費支給（1万円迄）扶養手当（1万円）家族手当（子供1人につき5千円）食事手当制服貸与

その他	社員旅行（年3回有り、国内）海外研修（2年に1度・積み立て制：過去フランス3回、スペイン1回実施）大入り制度有り社内独立支援制度有り（やる気が大事！！）・・・・・社内独立店：3店舗（テルミ二、ポール、ジジーノ）・・・・・支援独立店：1店舗（博多）

クラブ活動	ゴルフ部　6名（名門　袖ヶ浦カンツリー保有）登山部　5名（高尾山、金時山、大山など登頂）釣り部　3名（休部中）麻雀部　6名（社外1名）スポーツ部　5名（バスケット中心）飲み部　1名（社外1名）

“過去の「お知らせ」を見る”


2020.05.24
	ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日は晴天の日曜日、コロナも昨日は２人そろそろかね？？「有り難い」昨日は予想通り、いや予想以上にご来店とテイクアウトを頂きてんやわんやでした。久しぶりに忙しくさせてもらったのですが、自爆の感も否めない。やはり普段やっていなかったテイクアウトと店内業務が重なるとまだ精査が必要と感じました。だけれどもこういった事を経験越えていかないと進化しないので必要不可欠な日ではありました。準備９割、臨機応変１割まで、忙し予想わかっている日はやっておかないといけませんな。リヨンではＫ二さん御両名、いつもありがたいです。昨日は自粛以来初めての外食でリヨンを選んでもらえて光栄至極です。Ｈ口さんもテル坊からのポンちゃんはしご酒ありがたいです。最後のダメ押しで連日のＮ原さんいつもありがとうございます。そんなこんなで昨日のスタッフは久しぶりのパニックが心地よかったのではないか？？と思います。今日もまぁまぁの動きがあるように予想しております、特に夕方のテイクアウトは集中すると思われますので準備は必須ですね。さてコロナですがやっと昨日東京で２人の新規感染者で済んだようです。とりあえずこれから暑くなるので一旦小休止に入るのでしょうか？？よく考えるとよく日本はここまでの感染で済んでいるな～～～と思いますよね。医療従事者の方のご苦労はそれは大変であったと思います、感謝しかありません。世界的に見ても日本の死者数の少なさには何か理由があるんでしょうね。異常なほど低いですね。対策が上手くいったのかな？いや、私は何か違う要因があるような気はしますね。何かはわかりませんが。一説では中国人観光客の多さとタイミング。初期の軽い方のコロナ感染者が去年の秋口から日本で感染を広めており、日本に無症状感染者が実はたくさんいた。そこですでに抗体を獲得していた説。変異した強めのコロナが来る頃には日本も入国禁止が出てあまり入らなくなった。アメリカやヨーロッパなどは検査やり過ぎて軽度の人も受け入れ過ぎて医療崩壊して死者が増えた。ま～疑問のある説ですがあながち間違いとも言えない結果には日本ではなっているよなと思います。抗体検査を広く実施して検証するしかないのかなと思います。さてこれで自粛解除後はどんなことになるのか？？まずは外食、買い物は間違いなく反動を起こしますね、短期間で。やはり籠り生活でストレスは溜まってますのでまずは手頃で出来る消費が起こるはず。その後は観光地への反動。これは県をまたぐので解除の段階によりますが近場への宿泊を伴う旅行。海方面、山方面、温泉などはこれから時期も重なり反動が来るでしょう。予約が取れる人はもう取っておいた方が良いのでは？？と思います。海外はまだもう少し先になるのではないでしょうか？？インバウンドもオリンピックが開かれる？？ならそれ近くからではないかと思います。今後は当分国内にみんなが目を向けるようになる期間が来ますので、今一度その観点から今のポジションを考えるのが良いと思います。国内の移動や需要が増えるのでそれにあった今のお店のありかたは何なのか？？それ以前にお店周辺の方々への需要にこたえていく事から始めるのが良いのかなと思っております。その為にはランチやテイクアウトなど、または家で作る半分調理品の開発、ワインも小売りを続けられる体制などでしょうか？？やろうと思えばまだまだやる事はありますね。今回の件は色々なものが炙り出される結果とななり私個人としては得るものもあったかな、もちろん打撃は強烈ですけど。早く解除ね、明日が楽しみです。さてそんな日曜日、今日も元気に昼から営業します。まだお席は十分にございます、密無しです。陽の高いうちからのワインはいかがでしょう？？ご予約お待ちしております。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：屋上の開墾地は成長が早いです。

2020.05.23
	ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日の東京は過ごしやすいですね、野菜も成長するな。「解除目前」昨日はハナキンでした。夜は久しぶりに常連さんと会えてよかった～。Ｎ原大将の祝言記念の日も重なりお祝いできました。Ｋ藤大将夫妻も遠隔飲み会以来、店に来てくれるのは自粛前からなので相当前のような感じではしご酒楽しんでくれてよかった。Ｉ波大将もはしご酒、いつもありがとうございます！！Ｋ持大将もお会いは出来ませんでしたがいつもテイク有難うございます。そしてＮ井大将も久しぶりにお会い出来て良かった、近々天朝さんへ行きましょう！！朝鮮軍総大将も月島帰りにありがとうございました。やはりいつの間にか常連さん同士で自然と店が茶の間の様になっているのが居心地が良いですね。昨日は後半はそんな心地よい時間が流れておりました、実に久しぶりだったな～。テイクアウトしてくれる方々も徐々にではありますが増えてきているので改善していかなければなりませんね。これでいいやはやんなくていいやって事ですね。明日やろうはばかやろうって誰かが言ってたな。そう言えば今開発が急がれていたワイン屋らしいテイクアウト商品。ウチ飯で困った時に、本当に困ったのでこれは開発せねばと。どこのビストロも大抵パテやリエットにラペなどが入っていて想像が出来てしまうって悪口ではないのですが、何回もリピせんわなと思ったのです。店に寄ったらオードブルとワイン買って３０００円で映画でも観ながら一人酒出来るものないかな？？と。そこで品数多く、少しづつつまんで飽きないものとそれに合わせたワインで３０００円ポッキリ。面倒無くてええやん？？と思います。まずは白ワイン用が出来まして、今は赤ワイン用を急ピッチで開発しております。来週早々に登場いたしますのでお楽しみに！！赤白ワイン１本づつ買って、赤白用のオードブルも買って６０００円ポッキリ。これにメインのカスレ買っても８０００円で家で大宴会を開催できますね。詰め込むのに時間がかかるので出来れば事前のお電話でスムーズにお渡しできますのでよろしくお願いいたします。話しは変わりますがこの自粛期間に入る時スタッフには言ったのですが、このめったにない時間を有効に使うようにと。しかし再び仕事が始まってからまだ誰にも聞いてないのです。「何をやったのか？？」見ればそれは分かるもんだな～と思いました。大阪のＨＡＪＩＭＥさんが思いを綴ってましたね、あの人は動きが早かった。さすがの人やなと思ったな～頭良い人はアプローチが早くて適格やね。しかし振り返ればこんなに時間を使える期間がこの歳であった事は非常に稀な事で大事だったなと思います。この商売は以前にはもう戻る事は無いと思いますが、変化にどうにか対応して生き残る事に専念しないとね。以前から言っていた個人店が強い時代になるのかな？？今回の件がトリガーになったって事だな。さて自粛解除間近の土曜日、天気も過ごしやすく上々です。長年の勘で今日は少し動きがある気配がプンプンします。そして明日はもっと動きがある予想をしています。お席がどこも半分で営業しておりますので早めにお電話予約お勧めです～。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：ポンデュガール　白ワイン用おつまみセット

2020.05.18
	ぉざいまーーーーーーーっす、雨降りそうな曇り空スタートの月曜日となりました。「そろそろお会いしたいですね！！」昨日は午前中開墾地のトマトとキュウリの柵を作成しに行って来ました。汗だらだらになりながら３人で健康的に農作業。既に実をつけ始めたトマトもあり、爺さん婆さんになって農業やる人多いですが成長を見て育てる楽しさってあるよな～と思いました。昨日は念願の今年初の蝶の幼虫を見つけ家に連れ帰り早速飼育が始まりました。去年はキアゲハを８匹くらい孵したので今年は手慣れたものです。早速イタパセをガンガン食べてうんちをたくさんしております。１日で驚くほどでかくなっているのも飼ってみないと分からなかった事ですね。成長といえばあめちゃんももう４歳半、とにかく口が達者で困ります。昨日もなべちゃんの生理用品をばあばに無理やり「ばあばもこれ付けな」と押し付けておりました。意味も解らずやっているのでどう答えていいのか困っておりました。そして夕刻の予約状況で常連のＳ井さんご夫妻がリヨンに。久しぶりにお会い出来て一緒に少し飲んでお話しできて良かったです。そこにＮ川さんご夫婦もテイクに来てくれて待っている間に一杯飲んで少し話せてよかったです。遠隔飲みも良いですがやはり顔を見ながら話しながら飲むワインはやはり旨いですね。マチルダにＮ原大将が来ているとの情報が入り行ってみるも一足違いで会えませんでした。毎度いつもありがとうございます！！そして昨日はＫ持大将の誕生日だったようです、この場を借りて「おめでとうございます！！コロナが落ち着いたらまた飲みましょう！！」さて今日はやる事が溜まっているので夕刻のでっぱつ予定。今日もお店はランチからのノンストップ営業絶賛実施中です。マチルダの新メニュー「大人のフィレオフィッシュ」が人気上昇してきております、期間限定なのでこの機会に是非どうぞ！！ポンちゃんのビストロプレートも徐々に出始めました。スカスカなので自然と３密になっておりませんのでご安心を！！それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：開墾地の成長と幼虫１号２号

2020.05.17
	ぉざいまーーーーーーーーっす、今日は本当に良い天気、フィジカルディスタンスを守って外に出よう！！「この感じが良いね」なんて良い天気！！ Il fait beau. 昨日は雨の土曜でしたがお店は自粛の中にありますが忙しくなったようです。以前のようないつものポンデュのような雰囲気、いったいいつぶりやろか？？やはりこうでないとやっているスタッフもテンション上がってきませんね。段々この感覚を取り戻して行けたら嬉しい。そして今日も多分忙しくなる予感がしております、昼からノンストップで感謝の営業をしたいと思います。昨日はなべちゃんがまた腰に異変を感じそのまま青梅のスーパードクターに連れていきました。まずあめちゃんを久しぶりのトトロの実家に連れていき、じいじとばあばに遊んでもらっている間に病院へ。まっている間は多方面攻撃用の勉強をしつつ約２時間車で待機。終わってすっかり良くなって帰りはもう夕刻。夕飯どうしようかという事になったのですが、食べにも行けずかといって作るのもな～という状態。う～～～ん確かにこんな時テイクアウトはありだよな～と思いました。家で何も作りたくないけど店にも行きたくない。だけど何か飲んでつまんで〆たい。北千住のテイクアウトを調べるもなかなかこれといったものは無し。結局閉店間近の丸井で惣菜やチーズ、刺身など買っておしまいにしたのですが、やはり満足感はあまりなかったかな？？こんな時はワインに合うつまみセットが知っている所で買えたらどんなに嬉しいかわかりました。うちのオードブルセットは今やっているものを盛り合わせたものでやってます。しかしワインでつまむを中心に考えたセットを２パターンくらい考えるのも良いかなと思いました。ワインもそのつまみに合うワインをセットで安く。白ワインなら野菜中心のマリネや魚系の酢漬けとか。赤ワインなら肉中心のコンフィやスモーク系など。チーズは両方に入っていると尚良いね。両方買ったらもう長々と飲めるかな。そんな提案をコロナ後も見据えて作っておくと良いかもしれないと思いました。考えればどんどん改善は出来るものですね、頭使わないと今後はどんどんバレ始めます、気を付けないとね。さて今日も朝から開墾地の成長を確認したら店にでっぱつしようと思います。今日は誰と会えるか楽しみです！！それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：昨日の〆に作ったジェノベーゼ

2020.05.16
	おざいまーーーーーーーーーっす、今日は雨降りの様だ、せっかくの土曜日営業だが残念やな。「炙り出されてくる事」先日ポンちゃんのランチにいつもワインを運んでくれるリーファーの人が来てくれた。かれこれ１０年ぐらいはずっとうちにワインを運んでくれる人だ。最近はすっかり暇なんでランチも途中で食べに行けるんですと言ってました。いつもは何食べているのかは知らないけれど、もしかしたら愛妻弁当なのか？忙しいのでコンビニでサクッとなのか？？しかしそんな方がランチやっているんだったらと言って来てくれた。もちろん常連さんが気に掛けてきてくれるのも当然嬉しいのですが、なんか嬉しかったな～。というのはうちでは届けてくれる業者さんにも「有り難い」を伝えましょうとクレドに書いてあるからです。だからうちのスタッフはどの業者さんにも「ご苦労様です」「ありがとうございます」といつも言ってます。そしてたまには世間話をしたり、もらったお菓子など渡したりしているようです。普段行く事は出来ないけれどこんな時「どうせ食べるならあの店気持ちいいから行ってやろう」と思ってくれたのかもしれません。特に西の地域や高級店では届けても何の挨拶もなく言葉すらかけられないという事も言ってました。（もちろん全部ではない）このコロナショックが終わってお客さんも減るでしょう。国も景気が悪くなり、給与は減額、当然外食の回数も減るでしょう。それでも飲食はみんなしたいだろうし無くなる事は無いと思います。週一で外食が一か月に一回になり、３か月に一回になって行くでしょう。でもそんなときに「どうせ行くならあいつのとこ行ってやろう」と思ってもらえるかだなと思います。回数が減る半面情報は数倍になり、選ぶ店が多くなると思います。それでも選ばれるようになるにはやはり今回の事がその答えでもあるのかな～と思います。Ｎ原大将が言っていた「有る事難し」を思い続けられるか、そして行動に出来るかではないだろうか？？今回のコロナショックでもいつものように仕事があるのが当たり前。お客さんは繁盛店なんだから来て当たり前。業者なんだから届けて当たり前。いつもの時間来て働いているんだから給料もらって当たり前。さてどうでしょうか？？今回の事でいろんな事が白日の下にさらけ出されるでしょう。実はそれ必要ではなかったとか本当はそれが大事だったとか。仕事出来ないおじさんというのが会社ではどんどんバレ出していると聞きました。また、子育てしながら仕事しているママさん社員は実は時間効率が高いとかも聞きます。そんな感じで至る所で実はそうだったというようなことが事実が今後もどんどん出てくると思います。厳しい状況になればなるほど削ぎ落として行かないといけないので、見えてしまうものが多くなるんでしょうね。昨日はそんな事がありいろんな事を考えていました。さて解除の動きが出てきましたね、ようやく出口の針のような小さな光だった物が本当に出口だったって確信が持てたくらいでしょうか？？まだまだ出口は遠いですが、足元を照らしながら歩いて行ける状態になった？？早く出口が近づくといいなと思います。さて土曜日、生憎の雨模様となりそうです。今日もお昼からノンストップで営業いたします。お得なランチプレートにディナープレート、もちろん通常メニューもございます。お客さんの数は激減しておりますので自然と３密は回避できております。消毒、換気に気を付けやりますので今日は少し上着をご用意して来てくださいませ。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：最近なべちゃんのパンの腕が上がったな～今日はセーグルとカンパーニュ

2020.05.14
	ぉざいまーーーーーーーーーっす、今日は清々しい朝でしたね～ワイハな朝っぽかったですよ。「体力の限界」子供もずっと園を休ませておりますが外にも行かないのでどんなもんかな～と思うこの頃です。朝からち○こを無駄に連呼ばかりしております。なので今日の朝は三波春夫のおまんた囃子をYoutubeで流したら喜んで連呼し始めました。子供って無邪気やな～親のやる事すべて真似するもんですね、ほとんど下ネタは俺からだったのか？？この自粛で家籠りで唯一良かったのはあめちゃんがばあばと一緒に遊ぶのが非常に多くなった事です。最近はよくなついている様で見ていて微笑ましいですね。ばあばのボケ防止にも良いと思いますし、今の時代祖母と一緒に過ごせる子も多くはないと思うので何か残るだろうなと思います。ただ目の前の空き地に行ってあめちゃんに走らされると、足が先日の脳こうそくの影響でちょっと引きずっているのでそこが心配ですね。あとばあばのルーティンでＴＶ番組があるので「相棒」「科捜研の女」または「じゅん散歩」などが好きになって観ています。幼稚園に行き始めると乳児、幼児の時の様に２４時間３６５日一緒とは縁が無くなってしまいます。なのでこの時期にこんなことがあって再びなべちゃんはそのような生活が出来ている。めったにない事で今後は無いだろうことなので悔い無いように過ごしてほしいと思っております。さてコロナですが他県では解除が多かったようですが、東京は相変わらずの外出自粛が求められております。どうやらこのままいけば２１日が次の候補日になるのだろうか？？そろそろうちは夜営業に向けて準備して行こうかと思っております。今回のコロナで少ないですがやり始めて良かった事と以前の様な営業のハイブリッド系から始めようと思っております。ランチからテイク、そして夜の営業延長ですね。さすがに深夜まではお客さんもいないだろうからせめて夜の２２：００頃まではと思ってます。いつ始めるかは色々聞きながらとこちらの体力問題にになりますが、焼け石に水の様な補助金では閉店になってしまいますのでよく考えます。そろそろ自粛要請のお願いはするけど保証はしないよってのにももう限界が近づいているのを感じます。実際知り合いの経営者はやっている人も結構います。馬鹿正直にやっていても結局バカ見るのはこちらだしね。ま～そんな訳ですが昨日も多くの常連さんが来てくれたようでありがたい。ポンデュではパスタ以外にポンちゃんらしいワンプレーとランチをやり始めました。スープもあってなかなかビストロっぽくてええんちゃうかと思います。そして昨日から始めたマチルダの「大人のフィレオフィッシュサンド」が登場、昨日は注文なしでしたので誰が一人目になるか？？お味は文句なく旨かったのでご安心を。ついでにテイクアウトでもやってしまってもええかもね、と発想するのは俺だけか。さてそろそろでっぱつしようと思います、ランチの状況を見ていろいろ考えたいと思います。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：北千住に出来たビストロにて。やっとちゃんとしたビストロが北千住にも出来たよ、うれしい。希少な最後の１本らしい、大好きなラングロールのタヴェルロゼに近い印象、好きだな～。

2020.05.12
	ぉざいまーーーーーーーーっす、５月も半ばに差し掛かりますがこの数か月は生きてない様な日だな。「逆を行け！！」最近はコロナコロナでＴＶ点ければこればっかりやな。ま～何も機能していないから話題もないしな、これしかやる事ないんだからしょうがない。番組もロケに出れないから再放送ばっかり、ゴルフも以前のＶＴＲ流してるだけやし一層つまらなくなった。なので携帯を見てる時間が異常に増えたような気がする。多分みんなも一緒だと思う。ＴＶ番組が無くなるのも時間の問題かもしれんな。ニュースも局によって偏向報道があるし、ネットで必要なもの自分で選択して観る方が効率的だしね。便利にはなったような気がします。ただ何事も裏と表があるように個人ですべて完結してしまう事が増えていくと触れ合いとか減るよな。なんでも個人とかになるとすぐに権利を主張しだすので、義務というものとのバランスが崩れますね。一緒に飯食って同じ番組観て同じ事で笑ったり泣いたりとかそんな事も本当は大事なのではないかと思うのです。たわいもない話しながら家族で過ごす事ってなんか本当に土台とか低辺になる部分なのではないかと思います。便利と引き換えに世の中どんどんひんやりとしたインスタントな時代になって行くんだろうな。あめちゃんが過ごす将来はどんなことになってしまっているのか本当に心配です。なので私が生きているうちは、というか店がつぶれるまではリヨングループはアナログを突き進もうと思ってます。ハードではなくソフト面ではアナログ、もう昭和でもいいと思うくらいな接客サービスをしたいなと思っております。さてそんな本日も間もなく開店です！！ポンちゃんリヨンはやったことがないランチ営業、これから少しづつ試行錯誤しながらやって行きます。とりあえずマチルダで先行して「大人のフィレオフィッシュ」の試食をいたしました。味はみんな大好きなお味でボリューム満点に仕上がっております。早ければ明後日に登板予定です。さてそろそろでっぱつします、今日は何人のお客さんが来てくれるか楽しみです。それでは本日もよろしう哀愁、ほな。写真：第２開墾地のいちごが真っ赤にたくさん出来始めました。めちゃ甘い。

2020.05.10
	ぉざいまーーーーーーーーっす、雨も止み今日も五月らしい一日になりそうやな。「母の日なのよ」ま～ここ１か月は外食はほぼしてなかったですね。最近お店が再開してからやっとカウンターでワイン飲めるようになりました。といっても１本開けたらもう店終わる時間みたいな感じで、やっぱり酒を飲むのは１９：００以降からなんだなと思う次第です。その時間が終わりの時間てやっぱり我々の業態では不完全燃焼になってまう。なのであんまり今の政府の言う事ばかり聞いてるとバカ見そうな気がします。席の間隔あってそれぞれみんなマスクやグローブしてやっている訳だし、ギャーギャー大声出すようなこともないしな。今回の事でみんながなんとなくいろんな事お互いが気にして気を付けているようになったと思うし。自粛で何にもできないくらいならちゃんと気を付けてくれるなら普通にしてええでってなる方が良いしね。パチンコにしても別にでかい声出す訳でもないし濃厚に接触しないような気がするけどね、好きじゃないけど。マスクグローブ着用、席間引き、換気、おしゃべり無しでええんちゃうかなと思います。ま～少し前まではみんな不安でしかなかったからしょうがないけれど、事ここにきてなんとなく長い付き合いになりそうな予感のする今回のコロナはどこかで線引きが必要だろしな。とは言ってもうちも一応はとの要請に従い１４日の判断までは様子は見ますけれどもね。しかしこの件に関しても裏では大きな利権が蠢いているような。多くは政治家と警察が持っているのでしょうが、切れる投資家も見逃しはしないでしょう。私の様な一般市民にはどうやったらその情報が取れるのかさえも分かりませんけどね。なんでも物事には表と裏があるっちゅう事やね。さて昨日は１日通してゆったりしてしまいました。それでも使ってくれる常連さんにテイクアウトしてくれる常連さん達に助けられております。本当にありがたい。どうやらテイクアウトブームで至る所で容器不足が発生しているみたいです。マスクの後は容器が不足。なんで読めなかったのかね～～～初めに買いに行った頃にはここまでテイクアウトが需要あるとは思ってもみなんだよ。うちも他店の買ってみて思ったのですがオードブルセットは家飲みにはもってこいなんだなと。少しづつ１品１品デパ地下で買うより少しづつ品数あって割安でしかも知っているお店の協力と思うと一石二鳥なんですね。ワインのアテにひとパック１０００円とか１５００円なら早いし手間ないしま～旨いしね。ついでにワインが小売りで買えたらついつい買っちゃうしな。って宣伝かいっ！！と思われるかもしれませんが少しそうです。そんなオードブルセットやワインなどなど各店舗それぞれでやってますのでよろしかったら日曜夕刻のお酒のお供に！！もちろん店内飲食もいまや貸し切り状態ですのでご安心してお越しくださいませ。本日もお昼の１２：００からノンストップで営業しておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：潜伏中に仕込んだ開墾地が今ではこんな状態になりました。

2020.05.08
	ぉざいまーーーーーーーーーーっす、ハナキンや～ってそんな気分ではないか？？「一応ハナキンですが・・・。」なんとなくではありますが少しコロナの出口っぽいものが針の穴ぐらいの光が見えてきたような。ＰＣＲ検査をもっとして陽性者は隔離であとは普通に暮らせるという結果が出ましたからね。安倍政権はもう今回の件が落ち着いたら終わりやろな。しかしかといって誰が次やるのってなると誰もいないものな～。野党はしょうもないし、それは前回のアホな民主党でわかってるし。本当に日本も直接国民が選びたいですよね。もう少し政治に参加しないとどんどんダメになって行くで。今回大阪の吉村知事とか北海道の知事とかいいよね。橋下さんとその辺が組んで日本のリーダーになってくれんかな～と思ってます。さて昨日からＧＷ明けて昼からランチして夜は２０：００まででの営業が始まりました。ランチ始めてやるポンデュリヨンはどうなるかな？？と思っておりました。だいたい予想はしておりましたが、そこをさらに下回る結果となりました。ポンデュはノーゲストのゼロ。リヨンはお一人様のみ。やはり事前告知の足りなさ、表看板への訴求不足でしょう。内容は一度来てくれたらまた来てくれると思える内容なので、まずは１回来てもらえるために何をするかでしょう。そこは今回はスタッフ自身が頭使って考えてみるのが良いと思います。なんだかんだいつも常連さんに助けられてきているので、自分の頭で考えなくてもなんとかなると高をくくっているようなところがあるのです。自分で考えみんなで考えまとめてみてトライして結果を見て行くというどこでもやっているセオリーをどこまでやるか見たいと思います。そんな中昨日また閃いてしまいました。マチルダで早ければ来週火曜日より登場させます。それは「大人のフィレオフィッシュプレート」です。分厚いパンにウォータールーのフィッシュアンドチップスをタルタルと一緒に挟んだボリュームある１品。なんとかあの名物を残せないか？？と考えておりました。明日試食なので旨かったら、というかどこまで旨いかを見てから登場させたいと思っております。さて今日もランチの状況を見に出発します。是非お近くに来たら冷やかしに来てくださいな。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：各店舗のランチ１０００円ポッキリ

2020.05.06
	ぉざいまーーーーーーーーっす、普通ならＧＷ最終日、かったるい一日だったことでしょう。「明日よりよろしくお願いいたします」昨日も数多くの常連さんが来てくれた。本当にありがたい。何年たってもいつまでもそこに同じ姿であり続ける事がうちにやれる恩返しなのかなと思いました。いつでも帰って来れる場所づくりをするべきだなと今回の国難にあってそう思います。ただ繁盛してるとか店ばっかり増えてるとかそんな事は何の意味もない事だな～。「必要とされる分を必要なだけ」店出した時に思っていた事がこんなことになって身に浸みます。さて明日から要請に従って昼営業にシフトして夜も２０：００までの短縮でやれることをやります。テレワークしたくても出来なくてお仕事に来てる方々や逆にテレワークで近所に住んでいる方々に喜んでもらえるランチを。「午後からの仕事に活力が出る様な」がテーマのランチです。そしてランチ以降はテイクアウトにも対応させていただきます。うちで今晩ゆっくり一緒に買ったワインで映画でも観よう！！とか作るの面倒なんで手抜きでゆっくりしちゃおう！！な時に是非ワインと共にいかがでしょうか？？そしてディナータイムは申し訳ありませんが入場の上限を設け、３密無しでの営業です。４人以下でのお願いになってしまうのが心苦しいですが、要請期間中だけよろしくお願いいたします。そして連れ立っては来れないけれど帰りに一杯やってビストロ飯食べたいわって方の為にご用意。「おひとり様専用ビストロ定食」ワインのアテとメインを一皿で。専用の５００円グラスワインでアテをつまんで、〆の料理を最後に食べて、サクッと満足の一皿です。飲み足りない場合は小売価格で販売中のお好きなワインを購入も可能姉妹です。しばらくの間このスタイルで出来る事だけを懸命にやって生き延びようと思っております。是非とも皆様よろしくお願いいたします。それでは本日もよろしく哀愁、ほな。写真：コウケンテツさんレシピで再現のジャーマンポテト、旨かった！！