「Lyon Bleu International」はPont du Gard,Gare de Lyon,LE CURRY DE PAUL,Pont du Gard Express,Ginza Terminiを運営しています。

● 小さな飲食店を始めたい方へ ●
 
今度飲食店を開業する方、
いつかしたい方、
夫婦で開業したい方、
飲食店開業に興味のある方、
本にはなかなか載ってない質問、
実際どうなんですか？的な質問などなど、
小さな飲食店開業にまつわる疑問等、わかる範囲でお答え出来ればと思います。
 
脱サラから初めて現在小さなお店を４店経営しており、今はおかげ様で繁盛しています。ほとんど素人からはじめて今年で６年目です。これからの時代は更に不景気が進み、少子化、酒量の減少など、我々飲食業を取り巻く環境は厳しくなっていくことが予想されます。
 
また、生活はどんどん便利になり人と人との関わりが希薄になりつつある時代です。逆にそんな時代だからこそ「触れ合い」を求めるニーズは増えるのではと思います。以前一世を風靡した大箱の飲食店は、時代の波に取り残され始めています。
今後は光り輝く個性のある個店の時代がしばらく続くような気がします。
 
そんな時代だからなのかいろんな業種の会社や個人で小さなお店を開く方が多いようです。しかし実際はメディアに取り上げられるような繁盛店はほんの一握りで、残りは何となくやっているお店や消えていくお店が多いのも事実です。
小さくてもお店を１軒出すという事は、個人にしては結構な高額ギャンブルですよね。あまりその様な感覚を持たない人が多いんですが・・・。
 
私はスタッフに「１軒目は手堅く繁盛店にしましょう、商売に徹しましょう！！」と言ってます。やりたい事ばかりをやるのではなく、まずは生活のベースを作る為と割り切って、繁盛店に必要な事もやりましょう。ギャンブルに勝つ確率を少しでも上げてから勝負しましょう、と。
ただ初めてやる事はどれが正解なのかもわからないし、やってみたら正解だったなんて事も多いですね。
私も同じように悩んだりしてやってきたので、同じ夢を持った方々のお役に少しでも立てればと思いこのＨＰを思いつきました。
 
お金や気兼ねは一切不要です。気軽にお話ししに来てくれれば知っているだけ全部お話しします。同じ業界でそれぞれ頑張っていける仲間になれればそれで十分です。
 
安生　浩


上記は「Gare de Lyon」の店舗内電話です。こちらから私を呼び出してください。