「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。

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ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“最新の「お知らせ」を見る”

2020.07.25








ぉざいまーーーーーーっす、今日も雨、いったいいつまで続くんや。

「野菜獲ってきました!!」

昨日はトトロの実家にあめなべと共に行って来ました。

畑でいろんなものを収穫してあめちゃんも大汗掻いて遊んでおりました。

最近ブラックバスを釣ってみたくて考えているので、実家近くを調べてみました。

そうしたらさすがに埼玉の奥地、近所にたくさんの野池や貯水池があるのがわかりました。

夕方あめなべちゃんと歩いてその一つまで行ってみました。

しとしと雨が降る中うっそうとした木々の中に霧に煙る静かな野池を発見。

よく見ると魚影らしきものが何匹も見えました。

ヘラブナなのか鯉なのかブラックバスなのかわかりませんでしたが、次回行く時には竿を用意していっちょうトライしてみようと思います。




さて昨日はそんな雨の中の連休2日目でしたが、閑古鳥を退治しに多くのお客さんに来ていただけたようです。

ありがたい。

リヨンはそんな忙しくなかったようですが、暇な3人営業が続きいつもの2人営業の時のスキルが失われていると報告ありました。

暇になると人間それに慣れてそれでいいやと思うようになるものです。

自らそうなっていると分かるだけでも良い事。

通常は同じ給料なら楽しよと思う人が大半です。

今回のコロナで知り合いのお店も閉店をする人が増えております。

うちもひっそりとウォータールーを閉店に向けて動いております。

正式に決まったらまたご報告いたします。

ひしひしと今回のコロナの影響が出始めていまして、うちも今後はどうなるか本当にわかりません。

何とかなるやろと高をくくって考えずにいる人達はそうなってからきっと現実に直面する事になるのだろうなと思います。

もう数年前からスタッフには今後は小さな個人店で光り輝くことが重要と伝えてきました。

今回のコロナは世界全体でその引き金が引かれたに過ぎない。

1店舗1店舗がそれぞれの個性を持って、少ない人数で少ない固定費でなるべく大きな効果を出す事が大事なのです。

自分の力で飯が食える人材を作る事もうちの目的の一つなので、今の状況は会社はやばいけど個人が頭を切り替えるいい機会にはなっているのでは??

ま~そんな悠長な事も言ってられないのですが、やる事は各店決まっているのでぶれずに粛々とやるしかない日々です。

そんな本日また雨降りですが元気に営業です。

お席は本日も閑古鳥満載のスタートです。

オートマティック三密回避状態でマスクに消毒、間引き営業で昼からノンストップで突っ走りたいと思います。

そんなに暇なら行ってやんよ~~~のお電話ジャンジャンジャンさんどうしてるかな?でお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:トトロの森の野菜、今日持って行きます
2020.07.23


ぉざいまーーーーーーーーっす、雨降り4連休の始まりや、どっか行くのかね~?

「ステイトーキョー」

4連休始まりましたがGoToキャンペーンからは省けにされた東京都民の皆さまおはようございます!!

このキャンペーンの内容自体興味なく知らなかったのですが、結構安くなるんですね。

通りを挟んで神奈川と東京に分かれている東京側の家のおやじが怒りまくってました。

この時期旅行に行けるというだけでリッチメンなんやから自腹で行けばええのに。

キャンペーンで安くなるから行くという人なら、今回キャンペーン無くなったんだから行かない、でいいんじゃない?

東京の中にだっていろいろ見る所も遊ぶところもあるでしょうに。

我われ明日も見えない職業やっている人からすれば羨ましくてしゃーないわ。

こんな時に連休や~もうすぐ夏休みや~なんて言っていられること自体が幸せだと思いますけどね。

しょうがないといいつつもうちにもあめちゃんがおりますので何かしないと。

といっても実家に帰省させることくらいしかありませんので、今からトトロの実家に送りに行って来ます。

向こうではじぃじとばぁばがまだかまだかと待っていてくれます。

県を跨いでの移動です。

大雨らしいので気を付けて行ってまいります!!


さて昨日のハナスイですがありがたい事に中盛り上がり位にお客さんに来ていただいたようです。

ありがたい。

今日から4日間はお昼の12:00からのぶっ通し営業です、ランチにアペロ、ディナーまでノンストップ。

新生活習慣としての昼からワインを是非どうぞ!!

お席はもちろんスカスカのスカシカオでパレードが行くよ状態です。

雨ですが元気なワインラバーの方の行ってやんよ~~~のお電話ジャンジャンお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:新袖コース近くの中華そばや「亀喜屋」ワンタンチャーシューメン、好みのお味。
2020.07.22


ぉざいまーーーーーーーっす、いよいよ来週には梅雨明けか??今年は長い。

「待ってましたっ!!」

とうとうコロナのワクチンらしきものが出来てきたとうれしいニュース。

これが効いて全世界に行き渡るのはいつになるのだろうか??

日本でも治験するのか、それとも特例で使用可能になるのか。

いま時代はテレワーク、ZOOMで会議、これで地方に住む人増える、とかいろいろ憶測があります。

しかしながらどうなんでしょう?

私見ですが私は一部変化はあるが基本的にはまた以前のような働き方が戻るような気がしてます。

満員電車で通勤なんかは時差出勤なんかで大幅に変化するかもね。

時差で料金替えれば済むのではないかとホリエモンは言っていますが、私も同意見。

皆さんはどう思うかわかりませんがあのZOOMとかで会議とか逆にストレスないのかな?

飲み会でさえ少し違和感あったけどな、慣れるものかね。

やはり人同士会って話したり、一緒に顔見ながら飲むものに替えられないのではないだろうかと思う。

特に日本人はわびさび、機微、慮るなど画面通してだと分かりずらくなるから合ってないんじゃないのかな?と思います。

世界でそれは今後通用しないよというかもしれませんが、手間や時間のかかる事をあえてやるのも逆ブレしてええのでは?と思います。

ま~~~いずれにしろ間もなく夏がやってきます、暑いのが終わるころには本当の意味でもマインド的にもwithコロナと思えるようになっていてほしいものです。


さて来ましたハナキンではなくハナスイ。

4連休前にいっちょ飲んだろかいやGoToトラベルで日本からはぶけにされた東京都民の皆さま。

こうなったら東京から出る事なく東京中で食べ飲み泊まり歩いてくださいませ!!

本日も店によっては閑古鳥が大量予約しております。

そんなに暇なら行ってやんよって~方お待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:素敵やん

写真:このワインはずっと好きだな~~~
2020.07.21


ぉざいまーーーーーーーーっす、沖縄は明けたようですね、もうすぐやな。

「免疫アップが一番」

昨日は土用の丑の日でしたね。

通勤途中の南千住の有名うなぎ屋には長蛇の列が出来ておりました。

毎年スタッフに市場で買ってきた「国産巨大鰻」をうな丼にして振る舞うのですが、今年は赤字でそれどころではありませんでした。

あ~~~鰻食いて~~~誰か奢って。

鰻食って精力付けて乗り切る、良いですね日本にはこういった風習がたくさんあって。

今回のコロナもTVは煽ったり小池もここぞとばかりにやってる感出してますが、ちゃんと数字見てればわかって来てると思うけど。

ほぼ軽症者か無症状、もうなったところで風邪とあまり変わらん。

免疫上げていればそんな感じで済むのではないだろうか?

あまり気にしすぎで時を無駄にする方が私は時間がないので重要です。

なのでマスクとうがいして普通にやりたいことやる予定です。

免疫といえばやはり食べ物と笑いでしょうか??

そういった意味では鰻もそうですが季節の物を食べるのも良いですね。

夏は天ぷらなんか良いですね。

お隣の天朝さんは今の時期なんやろな?

稚アユ?夏のウニ?近々誰か誘って行ってみよう。

ワインも昔からポリフェノールが体に良いとかで一時大流行りしましたよね。

確かにワインは昔から薬としても飲まれていたとかいないとか。

お店で免疫フェアでも考えようかな?

トマトやにんにくなんかをたっぷり使って何か店ごとに作ってみよう。

気付けばもう7月も後半に入ってしまった、毎月が本当に早い。

今年はコロナ騒ぎでか今まで生きてきたなかで一番早い。

悔いの無いようにしなければ、、、。




さてそんな昨日の月曜、ここ最近月曜日は特にひどいな。

閑古鳥が日増しに増している様な。

しかしやる事はブレずにやる事をやるだけ、間もなく明けるコロナ後の店のやる事考えておこう。

そして今日は、、、やはり閑古鳥にご予約いただいております。

もはや常連さんです。

しかし今日も全店舗元気に営業です、暇なら行ってやんよ~~~のお電話ジャンジャンお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:最近発売の「ポンちゃんディナーセット」5200円で完結!!
2020.07.20


ぉざいまーーーーーーーーーっす、晴れ続き、このまま明けるのかいな?

「梅雨明け間近??」

昨日はとうとう芋虫から1匹キアゲハになって巣立っていきました。

今年第1号です。

ちょうど繭?から出てくるところを初めて観察できまして、あめちゃんも感動しておりました。

残るもう1匹も間もなく孵る様です、また見られたらいいなと思ってます。

金魚も去年の夏祭りで獲って来てから飼ってますが、みんな元気に泳いでます。

先日あめちゃんと2人でホームセンターに行って新しい「ひどじょう」を1匹仲間として増やしました。

以前金魚を追加したらなかなかみんなに慣れずに、いつも独りぼっちだったのですが、最後には飾りの水草の中に頭を突っ込んだまま死んでしまいました。

今回のひどじょうも最初はいつも独りぼっちでしたが、ここ数日は慣れてきたようです。

こんな小さな世界でも色々あるのかね??ただ単に水に慣れてないだけなのかな?なんて事を思ったりしております。

さて週末4連休なんですね、我々飲食業は書き入れ時とも言えます。

しかし予約は寂しい限り、閑古鳥ばかりが予約してきます。

国もまた取って付けた様な事をやってまたあたふたしてますね。

観光業の団体からの圧力でキャンペーンやったはいいけど、数字煽りすぎて東京外しちゃったり。

キャンセル料をどうするかとか騒いでますが、こんな急に思いついたような政策作った議員のボーナスから出せやと思っております。

つくづくこの国の政治はダメダメだな~と思います。

ま~知らんけど。

気付けば今日は父の命日やな~、もう丸14年前か。

よく守ってくれているな~ありがたい。

その年のお花見で家族や知り合いでお店に来たのが最後やったな。

宝町の階段上がるのに何回も休み休み上がったのを覚えております。

お盆でお迎えに行ったけど帰しに行ってないけど大丈夫なのか??お母ちゃん!!



さて梅雨明け宣言も間近の週明け月曜日、なんと今日は閑古鳥の身のご予約。

まだまだ先は見えんな~どうなってしまうんやろね。

あの星野リゾートさえも倒産確率30%と考えているようです。

キャッシュアウトでどんな会社も大手も黒字倒産もあり得る感じです。

本当にワクチン出来るか、薬である程度大丈夫っていう状況になって来ないとこれは収まらんね。

今はどこまで持つかが勝負の状況ではないだろうか??

そんなこんなで今日は閑古鳥ばかりです、そんな暇なら行ってやろって方ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:キアゲハ1号、そねまんと米茄子
2020.07.19
ぉざいまーーーーーーーっす、今日で梅雨も終わるのかね?コロナ夏ですな。

「収穫祭」

昨日はそねまんが来て畑の野菜を全部収穫してきました。

枝豆とジャガイモがわんさか獲れました。

銭湯でひとっ風呂浴びてもらっている間に準備。

茹であげの枝豆に切っただけのキュウリやトマト。

自然なワインと自然の野菜の相性は最高です。

じゃがいもは4ミリの厚さに切って片栗つけてカラリとポテチに。

米茄子も片栗つけて揚げた後に塩と擦りたての和山椒で無限茄子に。

にんにくオイルでゆっくりトマトの甘みを出しながらコンフィにしてそこに白ワインとはちみつを少し、最後にビネガーで酸味付け。

ノワゼットのバターでシロイカをソテーして、トマトのソースに先日の完成の秘伝のソース、最後に採れたての紫蘇を細い千切りを散らし完成。

あめなべコンビが鯛を下すところから始めて作ったかまぼこにそれを揚げたさつま揚げ。

これには八丈島の芋焼酎でペアリング、最高でした!!

結構飲んで気分も上がったところで下ネタを言い疲れたあめちゃんは就寝。

またもや足立区の洗礼として隣のスナックのりっぺにお連れしました。

今回はお母ちゃんにあめちゃんをみてもらている間になべちゃんも初のりっぺ。

シーサー激似のママさんに3000円ぽっきしでやってもらいました。

いつもの得体の知れない焼酎、絶対に手が出ない付き出しが出てきました。

なべちゃんが久しぶりに飲み過ぎまして朝からローゲー・クーパーしてやがりました。

ま~そねまんも飲んでいたので今日の朝はあの激安で得体の知れない焼酎にやられてなければいいが・・・。

朝からなべちゃんダウンであめちゃんと2人で下に降りてきて朝ごはん。

あめちゃんと初のサンドイッチ作り。

キュウリ切ってくれたりバター塗ってくれたり何やかんや朝からデートしてしまいました。

2人で仲良くおしりたんてい観ながら食べておりました。

「おいしい?」って聞くと「うん美味しい!!」って言ってくれました。

しかし暫くしてしてみるとあまり食べ進んでおりません。

また「おいしい?」って聞くと「うん美味しい!!」って言います。

しかしそこからはあまり進まずに「お腹いっぱい」とか言うんです。

なべちゃんに聞くとマヨネーズがまだ嫌いなようでした。

子どもながらに気を使って食べようとしたり、美味しいって言ったり私に似ず気を使う子の様です。



さて日曜始まりました。

昼からのぶっ通し営業です。

ぐうの2周年キャッシュバックキャンペーンも本日最終日、行かなきゃ損でっせ!!

店の方は本日も閑古鳥満載です!!

ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:収穫した野菜たち
2020.07.18








ぉざいまーーーーーーーーっす、雨やな、よく降るわ。

「明日枝豆届けます!!」

朝から市場に行って今日そねまんに出す食材を買ってきました。

あめなべコンビは徳島の天然の大きな鯛を購入。

あめちゃんと一からかまぼこ作りをするそうです。

新鮮な魚の身と塩だけで作るようです。

蒸して作って、揚げたらさつま揚げ、両方とも買ってきた八丈島の島情けで飲りたいと思います。

八丈島の酒だったらトビウオにでもすればよかったか?

私はシロイカを購入、優しい火入れでノワゼットと先日完成したソースにイカスミ混ぜてと思ってます。

幸い畑行く頃には雨も止んでくると思いますので、ジャガイモ、枝豆、トマト、キュウリ、ナス、パプリカなどなど獲って来ようと思います。

全部掘り起こしますのでドロドロになったら、温泉天国北千住の大黒湯でひと汗流してもらいましょう。

野良仕事の後のキンキンのルービーは最高でしょう。

さて仕込み仕込みと。


昨日は不在にしましたがお店はハナキンには程遠く、やはりコロナの陽性者数気にするんですね。

感染しててもほぼ無症状か風邪と同じ症状なんですけどね。

抗体が出来ないかすぐできる必要がないくらい弱い毒性の様ですよ、感染力は強いらしいが。

インフルの方がよっぽど毒性が強くて、だから咳や鼻水、熱が出たりして抗体がすぐ出来るんですね。

そろそろエビデンスも出てきているのでTVの煽り視聴率稼ぎ報道に振り回されない方が懸命のような気がします。

TVが情報入手のメインの老人とかは信じてこわいこわいってなるよね。

持病持ってる人や高齢者は人混み行かない様にだけすれば問題無しだと思います。

そんな事を言ったところで何の役にも立たんけど、いつかコロナの正体が解った時には「いったいなにやってたんだろ??」ってならないようにしとこ。

なんか異常に気にしている人見ると「アホか、こいつは」と思ってしまいます。

ま~知らんけど。

さて今日は土曜日、1週間で一番お客さんが来る日です。

一応お店では換気、消毒、マスクなどはしております。

間引きもしておりますし、これ以上はやりません。

それでもいいって方々だけ楽しんでいってくださいませ。

お席は言うまでもなく閑古鳥がダンシングヒーロー踊っております。

やっつけてくれる方ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:ブッシェリー・グートン@人形町
2020.07.17
ぉざいまーーーーーーーっす、どうも梅雨が長引きそうです、農作物心配だな。

「金券バックやで!!」

ぐうが2周年との事です。

19日までスタッフとじゃんけんで勝ったらお会計の半額分を次回使える金券でキャッシュバックだそうです。

偉い太っ腹企画やな~。

ぐうだけにスタッフはグー縛りなのか?

そんなことしたら全員半額になってしまう。

ただでさえコロナで半減している所に更なる大打撃や!!

頑張ってじゃんけん負けないように練習するのみ!!

清水寺からバンジージャンプするくらいの覚悟でやっておりますので皆さん食べに来て~。

よっしーはじめスタッフみんなで頑張っておりますのでどうぞよろしくお願いします。

しかし2020というのは本当に何か暗示する年のような気がしますね。

いろんな事がこのコロナで一気に変わる気がします。

日本にとっては終わりの始まりなのか?

はたまた一度洗濯するいい機会といえるようになるのか?

今また感染者が増えて、休みも控えている。

感染は抑えなければならんし、経済も動かさなあかん。

休ませたいけど払えない。

医療従事者にはボーナス出んけど、議員は満額ボーナス出る。

観光業は旅行してほしいけど、県を跨いでなるべく動くな。

今はどっちつかずと国民に判断丸投げ、責任回避のオンパレードやな。

まずは飲食店や観光業などで年内いっぱいでの倒産が増えて来ると思う。

今は給付金や一旦良くなった感で出来そうと思う店が多いから。

しかし年末までこの状態続くと「キャッシュアウト」が頻発するのではないだろうか?

そうしたら黒字でも倒産、いわゆる黒字倒産が出てきます。

大型サービス業や観光業の大手もあり得ますね。

本当に怖いのはそこからです。

グローバル企業にも影響が出始め、最後は金融ショックと広がるでしょう。

1年から1年半後、ここが正念場、いろんな事が変わって行くと思います。

もうテレワークとかテイクアウトだとかそんなレベルの話しではなくなっているものと思ってます。

ま~でもこれもワクチン登場でどこまでの変化で済むか?かなと思います。

もうコロナの前と後では同じではなくなった世の中になります。

今からキャッシュアウト防止と次の世界で何をやったら良いのか今は熟考する時かなと思ってます。




さてハナキンですが雨でその上報道の煽りがごいすーなんで今日も相変わらずの閑古鳥襲来です。

あまり報道に影響されずに自分で判断できる方々だけでもういいかなと思っております。

来た方には精一杯楽しい時間を過ごしてもらえるように頑張ります。

ぐうのキャンペーンもやっておりますので是非じゃんけんに勝って金券貰ってくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:そろそろ土用の丑の日やな~食べたいな~
2020.07.15


ぉざいまーーーーーーーーっす、またまた雨降り、今年の梅雨は長いのかの~~~。

「愚直に続ける事」

久しぶりに畑に行って来まして少し収穫してきました。

前回行ったのは5日前ほど、その時はキュウリは10センチ位でした。

今日行ってみたら30センチオーバーで太さもあめちゃんの手首位のお化けキュウリになっていました。

その他トマトや紫蘇なども収穫。

枝豆もぷっくりとたくさん実をつけてましたし、茄子やパプリカも順調にでかくなってました。

今週末にそねまんが来るので一緒に収穫してゆでたての枝豆や掘りたてのじゃがイモも蒸かすかなんかして食べようと思います。

いつか自分のお店を持った時に、自分で作ったものを出す事が出来れば嬉しさも倍増すること間違いなし。

地元が埼玉のようなので農地もあるやろうし夢が広がって良いですね。

さて先ほど「プロフェッショナル」を観ました。

今回は上野の洋食店「ぽん太」でした。

存在はもちろん知ってましたが行った事は無かったです。

よく調べもせずに「高いとんかつ屋さんだな~」くらいにしか思っておりませんでした。

しかし今回の番組を観てなんでこの価格でずっと行列が続くのかが分かりました。

どれだけやってもさらに進化を求める姿勢。

高度の技術を持って常に努力し続ける姿勢。

これでいいやは絶対にないんですね。

老舗と言われるお店はやはり呼ばれるだけの事をやり続けるからそうなる訳なのだなと思いました。

今度家族で是非行ってみようと思います。

愚直にやり続ける事。

効率が叫ばれる世の中ではありますが、やはりこれからの飲食を考えればこの愚直さが一つの鍵になるかもしれないですね。

大戸屋さんも大手の外食チェーンとの間で手作り感とセントラルキッチンでの効率化とで揉めているようです。

飲食業で会社にして規模拡大するとどうしてもそこは避けて通れない問題になります。

不景気に拍車がかかり、給料も上がらない、税金が上がり続ける将来において、外食する回数は当然減って行く事になります。

そんな貴重な1回をどこで??

チェーン化されたものを選ぶだろうか??

あそこのあの味、あそこで過ごす時間、あの人がいる所で、となるのではないだろうか??

となると愚直を続けることが出来る小さな規模のお店、個人店が良いような気がします。



さてまた小池がなにやらやらかしそうな雰囲気バリバリですがどうなんでしょうか?

そんな時に国はGOTOキャンペーンとかちぐはぐな事言ってますが、大丈夫かこの国は。

本当にとんちんかんな国だな~と思ってほっといてます。

お陰でお店は大量の閑古鳥が昨日も盆踊りしてました。

一体いつになったらこの閑古鳥はいなくなるのだろうか??

片寄せ合って飲むようなポンデュの満席の美学は復活するのだろうか。

ま~愚直にやるしかあるまいと思います。

本日も相変わらずの閑古鳥の団体様がお見えになっております。

追っ払ってくれる元気な方々お電話ジャンジャンお待ちしております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:新富「鳥好」
2020.07.14




ぉざいまーーーーーーーーっす、今日も梅雨の雨やな~夕方からは止む様ですが。

「昨日の出来事」

昨日も閑古鳥の盆踊りが終わらず延々と荻野目洋子のダンシングヒーローを踊ってやがりました。

その中でもぐうだけは若者だけで頑張っていたようです。

焼肉という業態の強さもありますが、昨日も書いたように目標が明確、やる事が明確、それに向かってベストを尽くす。

頭がしっかりしているとそれに倣ってみんなが底上げ出来、良いチームビルドが出来ますね。

あと昨日は私の知り合いが今度ソムリエ試験を受けるお連れさんの勉強でテイスティング出来ないか?と言われてました。

それならばリヨンが良いですよと紹介した日がちょうど昨日の事。

事前にこれこれこういった人がこういう事したいので予約お願いと伝えておきました。

本来グッチはお休みに日でしたが、自分でないときっと相手に出来ないと思ったのか休みを替わって準備してくれていました。

途中から行ったのですが既に始めてましていろんなワインを仕入れ、分かりやすいように単一品種の物を数多く抜栓してました。

貸し切り状態でしたので3人でワインの話しで楽しそうにやってました。

感心したのがA4の用紙2枚びっしり手書きでテイスティングコメントの特徴などを書いた資料まで作って準備しておりました。

来た人を満足させよう、楽しませようというのが伝わってきましたね。

ルーティンで仕事をして休日を楽しみに生きているような人だとこういう事をする発想自体がないんだろなと思います。

こうなるともう店やっても個人店ならば大丈夫な感じはします。

後は料理もやはり少しは出来ないといざという時に不安なのでそこもおいおいやればいいなと思います。

これからは飲食での独立もそうですが、それ以外にもこれからの時代に必要な事を伝えようと思っています。

若いスタッフの中に興味がある人が出てきたのでどんどん教えてあげようと思っております。


さて今日は雨模様、そして大嫌いな歯医者に行かねばなりません。

あの音がいつまでたっても慣れませんな~。

そして今日もお店は元気に営業ですがおなじみの閑古鳥が貸し切り予約を入れてます。

コロナ状況を冷静に見てる方々ぜひ!!

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:そろそろ収穫時期やな

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