「リヨンブルーアンテルナショナル」「Lyon Bleu International」はポンデュガール,ガールドリヨン,カレーとワインの店ポール,銀座テルミニ,マチルダ銀座,ジジーノ,ウォータールーを運営しています。

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ムッシュの趣味(仕事)の世界。
一緒に働く仲間を大募集します!

2015年で本店ポンデュガールを開いてちょうど10年が過ぎました。
2人から始めて今ではスタッフも増え、卒業生も増えました。
10年の節目を迎えて、これからは飲食企業として新たな一歩を踏み出そうとしています。
是非私たちと一緒に夢に向かって成長していきましょう!!

企業理念 ”真っすぐに つながる”

私たちは「人を思いやる」「人を喜ばせる」「人とつながる」ことに全力で取り組み、一人ひとりの幸せを実現します。
飲食業とは人と人をつなぎ、自らもつながり、その輪をどんどん大きくすることが大切です。思いやりを持って目の前の人を全力で喜ばせること。そうすればいつのまにか自分にも必ず幸せがかえってきます。それを信じて私たちは日々仕事に情熱を注いでいます。  

 

2015年度目標

本年度は、他業態で2軒の出店を予定しています。そのために既存店の強化を計ります。

代表取締役社長 安生 浩”
スタッフ達はどんな一日を過ごしているの?
スタッフ
スタッフ達のとある1日 クリック!

スタッフの「とある1日」

社内独立者の「とある1日」

独立代表者の「とある1日」


募集内容

 
1,  忙しいキッチンを回せる腕自慢のキッチンスタッフと料理長候補 ・・・・・ 23万~40万
2,  お店の顔、ホールスタッフとして、忙しいお店を回せるサービススタッフ ・・・・・ 23万~35万
3,  店舗運営のすべてを学べる店長候補 ・・・・・ 35万~ 
4,  全店をサポートするバランス感覚が必要なSV(スーパーバイザー)候補 ・・・・・ 35万~ 
5,  新規出店計画、新規立ち上げを中心に行う本部スタッフ ・・・・・ 30万~ 
6,  カレー業態ポールでのパート・アルバイト及びセントラルキッチンスタッフ ・・・・・ 1,000円~
7,  将来出店を企画中のため、和食経験者 ・・・・・ 30万~ 
全て経験、仕事量に応じて
※ 調理未経験、業界未経験でも 「やる気」 と 「笑顔」 と 「元気」 があれば大丈夫
 

 
休 日・休 暇 月 6日~8日 (店舗/職種により異なる) 年末年始、GW 3日、夏休み 3日
   
待 遇 女性のみ、おかみさん制度※有り 20日程度出勤 20万円/月
   ※おかみさん制度:出社または退社時間相談、休日確保。女性が勤め易い制度です。
昇給随時(仕事量、スキルに応じて)
賞与1回(決算賞与)
社会保険完備
労働保険
住宅手当(3万円迄)
交通費支給(1万円迄)
扶養手当(1万円)
家族手当(子供1人につき5千円)
食事手当
制服貸与
   
その他 社員旅行(年3回有り、国内)
海外研修(2年に1度・積み立て制:過去フランス3回、スペイン1回実施)
大入り制度有り
社内独立支援制度有り(やる気が大事!!)
・・・・・社内独立店:3店舗(テルミ二、ポール、ジジーノ)
・・・・・支援独立店:1店舗(博多)
   
クラブ活動 ゴルフ部 6名(名門 袖ヶ浦カンツリー保有)
登山部 5名(高尾山、金時山、大山など登頂)
釣り部 3名(休部中)
麻雀部 6名(社外1名)
スポーツ部 5名(バスケット中心)
飲み部 1名(社外1名)

 
今すぐ応募する スグは無理

 
オーナーからのお知らせ
LYON BLEU INTERNATINAL CO.,LTD. 代表 安生 浩 より

“最新の「お知らせ」を見る”

2018.01.13
ぉざいまーーーーーーーっす、昨日から寒くなってきましたな~風邪にはコロロ嗽で予防しましょう!!

「静電気撃退」

最近は冬なんで静電気がうっとうしいですね。

車に乗ろうとしたときや玄関開けようとしたときに「バチッ」が凄くストレス。

あめちゃん抱っこしようとする時にもバチッとなるとあめちゃんも驚いてしまって可哀想。

いろいろ調べていたらどうやら鍵など開けたりする前にコンクリートや壁などに一度手を付けると放電されて静電気が来ないらしい。

なんで何度かやってみました。

確かに静電気はあまり起こらなくなりますよね。

しかし気を抜いていると壁に触った時に「バチッ」っとト来たりするので注意です。

金属が混ざっていないものに触らないといけないんでしょうね。

で先日100円ショップに行った際、この静電気問題を解決するグッズを見つけました。

今日の写真がそうなんですがこれがなかなかの優れものです。

端を持って逆の端を触れさせると、静電気があると中ほどがピカッと光って電気を放電します。

その後そちらの手で作業を行えば全然静電気は起こりません。

非常にストレスが無くなります。

今の所いろんなものに試しておりますが100%です。

100円なんでいつぶっ壊れるかだけなのですが、これは非常にボンマルシェな1品です。

皆様も100均に行ったら探してみてくださいな。

さて晴れ渡った本日土曜日、寒さはきついですがせっかくなんでお出かけしましょう!!

私は仕事ですが、次回の休みは近県のドライブインに行ってみようと考えています。

昔はよくあったオートドライブインの自動販売機、レトロなやつで天ぷらうどんやラーメンなんかあるやつ。

稲敷には焼肉弁当なんか出るやつもあってぶっ壊れる前に行ってみたいなと思っております。

ついでにあめちゃん大好物のいちご狩りで好きなだけイチゴ食わせてやろうと思っております。

そんな本日はお席ゆったりたっぷり空いております。

ポンちゃんは相変わらずの人気でタイトですがその他はまだまだ。

いちご狩りの後にでも寄ってくださいませ。

本日も16:00~ジャンジャン鳴らしてや。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:これが優れもの
2018.01.11


ぉざいまーーーーーーーーっす、今日は大安晴天縁起が良いな~かっとばそか~い。

「タイアップ企画」

昨日もN井さんI江さんS藤さんウォータールーご来店ありがとうございますっ!!

今年もよろしくお願いいたします!!

先日からアルバイトとして初めてベトナムからやって来た女子2人が頑張っております。

ハインさんとジャンさん、今回7名の中から選び抜かれた新人さんです。

スリランカやベトナム、チベットやミャンマー、モンゴルといろんなアジア各国から日本に来て勉強している子がいるんですね。

みんな日本語学んでいい職に就いたり、技術を身に付けたいと頑張っているんですね。

学費や渡航費だけでも大変なのに家にみんな仕送りして自活しています。

だいたいワンルームに2人とか3人で住んで大変だな~と思います。

私なんて学生で一人暮らしで仕送りもらってバイトして学費も払ってもらって当たり前の様に酒呑んで遊んでただけだもんな~。

日本に生まれただけでラッキーなんだよな~と思う事が多いです。

でも本当にそうなんでしょうかね?もしかしたらお金はないけどそっちの方が心は豊かなのかもな~。

人間あればあったでどんどん当たり前になるんだよな、欲というのは本当に際限がないな。

そんなこんなでスリランカもベトナムもうちで頑張ってますので日本のスタッフ同様にかわいがってくださいませ。

さて1月はゆったりしているのが常ですが、スタッフも多くなりましたのでそんな事は言ってられません。

新規事業も今回の物件は是が非でも欲しい。

取りに行く動きを全力でしようと思います、取れたらまじ卍です(本当に最高の意味らしい)。

お知らせがふたつ

1月20日公開、シネスイッチ銀座で「ベロニカとの記憶」

なかなか面白そうな映画で是非観たいと思っておりますが、こちらとウォータールーがタイアップしております。

映画の半券持参でフィッシュアンドチップスやハイボールが割引又は無料となります。

配給会社からイギリス映画とパブ繋がりという事で依頼が来ました。

あ~それからうちで飲食したらレシートで少し割引で鑑賞も出来ます。

この映画なんで観たいかというと監督が以前観て良い映画だなと思った監督なのです。

「めぐり逢わせのお弁当」も非常に暖かい映画なので是非!!

昔から映画大好きで出来れば映画会社に就職したかった~いい映画は人生を変えるからね。

そのうち小さな映画館でもやりたいな。

田舎引っ越したらやろうかな、レストラン併設の手作り映画館を村の為に、なんてな。

そしてもう一つのお知らせ

硫黄島から生還した杉浦二等兵が今月を持って卒業します。

3月17日に新川でオープンします。

その名も「杉浦いんぽ」もとい「杉浦印房」という実家の家業の名前を冠した夫婦二人のワインバーです。

関ちゃんの所もそうですが業種業態は違えど家業の名前を残すという親孝行はとても良いですね。

是非繁盛してほしいと思います。

さて本日は久しぶりにジムでエアロビに参加しようと思っておりましたが、物件取りの為に資料作成をしなければなりません。

ジムは明日おばさんたちに混ざって中年ハゲがエアロビクスに挑戦して来ようと思っております。

そんな木曜日ですがお席はゆったりまだまだご用意できます。

ジャンジャンバリバリ鳴らしてください、それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:なかなか良さそうでしょ??

写真:こちらも良作
2018.01.08
ぉざいまーーーーーーーっす、3連休も今日が最後、あいにく雨で終了やね。

「母ちゃん」

ここの所いろんな人が亡くなりますね。

星野仙一には驚いたわ、フランスギャルも死んじゃったね。

こうしてみると小さい頃から知っている人が死ぬ年齢なんだな~と思い早くやる事やんなきゃと焦りますな。

そういえば先日の6日にうちの母ちゃんが77になったというので初めて兄弟家族も集めてお祝いをいたしました。

48歳のころは私が高校生かな??今その歳になって思い返すとあの頃の母ちゃんが今の自分と同じ。

今の自分よりよっぽど親らしかったなと思います。

私はと言えばあめちゃん相手に「ハンケツ星人」やら「タコおじさん踊り」をしているのですから何とも幼いのか!?

ソラマチでお友達のオザミさんで素敵な食事を用意してもらって、最高のサプライズパーティーとなりました。

甥っ子に花束もらった母ちゃんは涙しており、思わずもらい泣きしそうになってしまいました。

私の結婚式でも母ちゃんがまさか私の為に泣くとは思ってもみなかった事だったので私も号泣してしまいました。

やりたくもない酒屋に来て御姑さんがいて、小姑家族が居座ったり、休みなく働いてやっと子育て終わったと思ったら親父が死んで。

そんな苦労を兄弟の中では一番近くで見ていたので、母ちゃんが泣くとそんなこと全部思い出して泣けてしまいます。

ま~世間では親と同居したくてもできない事情があったり、嫁が嫌がったりあるけど、私は一緒に住めてラッキーな事だと思うしなべちゃんで良かった。

苦労した分長生きして自由気ままな生活を楽しんでくれればと思っております。

さて今日はなべちゃんが再び発熱でダウン。

メールで「体力落ちてるな~」と来たので冗談で「女子力もねっ!!」と返したらカンカンでした。

朝からおかゆ作って食べたらまた寝てしまい、あめちゃんをみながら事務処理中です。

やっぱり母親居ないとおやじひとりでは結構きついな~。

さっきもものすごい量のうんこしたので気づかないふりしていたのですが、さすがに気が引けたので思い切って替えてみました。

早く回復してカンバックしてくださいと切に願っております。

さてそんな3連休最終日、雨予報です。

さすがに正月休みからの3連休、体力的にもアルコール摂取的にも控えたいところか??

しかし本日もしぶとくお店は開けております。

さすがに予約はゆったりです、チャンスと言えばチャンスなんで良かったら電話鳴らしてくださいな。

ちなみに今日はポンちゃん、マチルダのみ営業です。

わたくしポンちゃんピンコ立ちですのでよろしくね。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:’01は久しぶり。もう完全にピノっていうぐらいに完璧な1本でした。恐るべしオザミ。
2018.01.05
ぉざいまーーーーーーーっす、寒いのは明後日あたりからかな、だけどあと2か月もすると春楽しみに待ってる時期やもんな~早いで。

「興味を持って」

朝から口汚い嫁がなんか言っております。

朝幼稚園に行くのになぜか今日は不機嫌だったあめちゃんも、とんとんとんとんハゲ爺さんと言って頭出したら大喜びしておりました。

帰って朝めし食いながら久しぶりに「YOUは何しに」を観ていたらドイツ人カッポ―が探偵ナイトスクープファンという事で密着しておりました。

そこで出てきたのが23年一言もしゃべらない夫婦の話し。

奥さんは話しかけるのですが旦那は一向に無視しています。

産まれてから夫婦の会話を聞いたことがない長男からの依頼でした。

カンニング竹山が行って話を聞くと、子供が産まれてから自分を相手にしなくなったからというのが旦那の理由でみんな大爆笑。

思い出の奈良公園で二人きりにしてそこでみんなが見守る中旦那が話して感動の涙、みたいな。

話しもひじょうにほのぼのとして感動で終わりなかなかいい番組だなと感心しました。

しかしそれよりも私が思ったのは、日本から何十万キロも離れたドイツの大学生カッポ―がこれを観てわざわざ日本に来て、思い出の地を巡るほど興味があるのかと。

たまたまですが今の時代、広い世界で何に出合って興味が沸くのかわからないもんだと思ったのです。

昔より今は瞬時に世界の情報が取れるので、そんなものに出会える機会もそれこそ星の数ほどあるんだな~と今の時代がうらやましいのか、知らなくてよかったのかと思ったのです。

そう考えると何に出合うか、何に興味を持つか、または興味を持って出会いを作るか。

そう思って過ごすのと漫然と日々仕事して暮れて行く一日を過ごすのかで人生変わるのかもしれんな。

私も映画「アメリ」という映画を観ていなければ、藤沢の書店で「江川卓の夢ワイン」を手にしなかったら。

もしかしたら転職を繰り返し、休みは波乗りして、親孝行も出来ないノンフィクション系ダメハゲおやじになっていたかもしれません。

そう言った意味で言うと今はあめなべやスタッフ、お客さんがいて、ゴルフ仲間もいて飲食仲間もいて上出来な方やと思っております。

有り難い事です。

今後はそんな中で出来たものを少しづつでも返して行こうと思っております。

さてさて早くも明日からまた3連休、よくもま~こんなに休みがあるもんだと感心してしまいます。

休みがあって嬉しいうちはまだまだやで。

休んでる暇があったら店開けたいと思えるようになったら自分で店やって好きなだけ稼げばいい潮時。

そういえば今月で硫黄島から帰還していた2等兵こと杉ちゃんが卒業です。

新川で自分で奥さんとお店を始めます。

開業延期までしてリヨンを助けてくれました、有り難い事です。

最初の約束通り任期満了以上、修行給与で文句一言もなくやってくれました。

オープンしたら毎晩朝方までスタッフ派遣して寝不足にして飲食の厳しさを教えようと思っております。

皆様も是非オープンしたらグループ店同様かわいがってくださいな。

そして本日席情報ですが、休み明けで休み前の金曜という事でまだ若干の席は空いております。

新年会は今日しかないで~ジャンジャン鳴らしてくださいな。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:お昼のロードショーでマチルダのモデルとなった映画、その名も「マチルダ」放映されますよっ!!
2018.01.04
ぉざいまーーーーーーーーっす、新年4日会社もスタート、今年も始まりますな。

「いよいよ始まり」

さ~~~新年もいよいよ本格スタート、今年は地元の神社のおみくじは吉。

ちゃんとやっていれば実を結ぶという事でしたので昨年以上にやる事明確にしてブレずに目標に向かいます。

いろんな山が見えたりしておりましたが、私がやるべき、登るべき山は一つだけ、今年はそこにいかにどんだけ向かえるかそれだけ考えて行動の芯にしたいと思います。

「世の人は我を何とも言わば言え我がなすことは我のみぞ知る」

人に理解してもらおうなんて思いません、やりたい事やるべき事だけを今年はやって行こうと思っております。

さて昨日はポンちゃん以外はゆったりだったようですね、やはり宣伝不足なのかよそのお店も3日は営業なんてのが多くなったんかいな。

まだまだ必要とされるまでになってないのが現状なんかな??多分そうでしょう、謙虚に今後に生かしましょう。

さてそんな本日ですがやっぱり今日からは予想通りゆったり予約しか入っておりません。

小さな新年会や今年の初顔合わせで一杯ワインで始めに来てくださいな。

ポール以外は今日からスタートいたします、ジャンジャン鳴らしてくださいな。

今日は車の清掃をして事務処理したら現場に入る予定です。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:坂本龍馬先生
2018.01.03


ぉざいまーーーーーーーーっす、新年も3日目、早く毎日仕事モードが当たり前に戻りたいですね。

「あけましておめでとうございます!!」

2018始まりまして毎年恒例で我が家にK持ご家族、池ポン夫婦、リヨン不仲コンビの計8人と我が家でお正月。

今回はあまり食べた事のなかった「てっちり」にいたしました。

山口県からてっさ、てっちりセットを2台購入し、福井からはカニしゃぶ用の足を2キロ豪勢に購入。

ギリで申し込みしたふるさと納税の品物は一切届きませんでした。

ワインも持って来てもらったもや酒も含め10本消費、RAIZIN観ながらのんびりと過ごしました。

昨日からはポンちゃん、ウォータールーが始動、常連さんやワイン難民で賑わったようです。

他がやっていないならうちがやったろかい、毎年やっていればお客さんも覚えてくれてまた来てくれる。

有り難い事です。

そんな昨日出てくれたスタッフにお年玉を2,3日出る人には1万円、2日だけなら5千円、3日だけなら3千円。

さらに今年は2日出た人には休日まで増えてしまうという大盤振る舞いです。

正月の週が明けたら一気に暇になりますので、その時休んで家族で温泉でも行って来てくれればと思っております。

私も立つ予定でしたが人がおりましたので昨日は挨拶にて終了。

母ちゃんは由紀さおりのディナーショーに行って不在の為飯食って帰る事に。

何が食いたい??と思ってもなかなかやっているお店は銀座ですら少ない。

ポンちゃんでいいグラスワインが新春で開いていたのをアぺリチフに飲んでいたのですでにワイン舌。

腹もかなり減っていたのでガッツリいきたい、という事で思い浮かぶのは「カスレ」と「南仏ワイン」。

色々検索して「カッスーレ」が丸の内のブラッスリーオザミにありました。

メインはもちろん私は「カッスーレ」、なべちゃんは「馬肉のタルタル」、合わせるワインはDmリショーにしました。

フーラルージュが品切れだったのでお勧めワインで。

やはり冬は南仏ワインとカスレが最高ですね、あめちゃんは持参の枝豆なんと2袋。

よく考えてみると去年の最後に外食で食べたのはポンちゃんのカスレでした。

今年も始まりはカスレから。

カスレで締めてカスレで始まる、今年のポンちゃんは南仏のスペシャリストとして新たなスタートを切っていきたいと思います。

さて3日目の本年度、今日もポンちゃん、ウォータールーはもちろんやっておりますが、マチルダもオープンです。

お節もいいけどパスタもねっ!!って事で元気に開けます。

3店舗とも16:00~です、お席は本日はまだゆったりしております。

明日から会社という方も多いとは思います、飯作るの買かったるいわ~とか休みの最後はワインでも~とか大歓迎でございます。

さ~~~~~本年度も元気にやっておりますのでよろしくお願いいたします。

それではよろしく哀愁、ほな。

写真:年末のポンちゃんカスレ

写真:年始のオザミカッスーレ
2017.12.31
ぉざいまーーーーーーーーっす、いよいよ大晦日となってしまいました、おいおいおい。

「今年の漢字発表!!」

2017もあと15時間で終わってしまいます。

元旦にあめなべと家の屋上で初日の出を見てから8775時間。

振り返るともっとあれやっとけばこれやっとけばもありますし、あんなことしちゃったこんなことしちゃったもたくさんあります。

出来た事もあれば出来なかったこともあり。

しかしながら今年も一年間スタッフ、お客さんに支えられやって来る事が出来ました。

この場をお借りして感謝したいと思います。

ありがとうございました!!

そしていよいよ今年一年を象徴するわたくしの今年の漢字発表です。



今年の漢字一字は「変」です。

一年通してみれば良い事も悪い事もあった年でした。

良い事と言えば4月に新人3人が仲間になってくれたこと。

初の新卒者採用だったのですが、3人とも真面目で素直な子達で一緒に仕事が出来てうれしい事でした。

最近の若者は・・・とか思っておりましたが、3人を見ていると私の同時代の数十倍真面目でしっかりしております。

ちょっと今の若者たちを舐めていたかも、若者への見方が変わりました。

あと新規事業で潜入部員2名が無事帰還しその技術を持って帰って来てくれたこともよかった。

これで準備が整ったので物件出たらすぐにでもGOして新たなステージに行きたいと思っております。

そして悪かった事はやはりいとうちゃんの事に尽きます。

本当に残念で無念で心の中にそれまであった考え方が壊れてしまいました。

こんなことが本当に起きるのか??としばらくは立ち直れませんでした。

しかしスタッフの団結が大きかった。

杉ちゃんが自分のお店のオープン延期してまで残ってくれたことも大きかった。

お客さんの支えも大きかった。

それがあったので今日があるのですが、もう一つ副産物として大きなものがありました。

それは今回の事をきっかけに私の中で原点に還れた事です。

会社の繁栄がスタッフの幸せと思いこもうとしてやって来ました。

しかし店始めた時は家の酒屋、両親の為に、食うために始めただけの商売。

集まってくれたスタッフも将来自分のお店やりたくて勉強したいから来てるのに、何が就業規則?昇給規定?時短?

会社の一員になる為に来たんじゃない人に何やってたんだろ??

将来自分の店やりたいんならうちで好きなだけ働け!!実戦で成功体験積んどけ!!お客さんと一杯繋がっとけ!!

これが本来やるべき事で会社ごっこなんて必要ね~なと。

そんな「お店はお客さんとスタッフの為にある」という原点に考えが変わりました。

いとうちゃんがきっと私に言いたかった事、教えようとしてくれたんだと思っています。

そう言った意味では年男の48歳で変わったかもしれません。




という事で今年の漢字一字は「変」、いろんな意味の入った一字となりました。

さて来年はいったいどんな年になるのでしょうか??

繋がっていれば大丈夫だと信じたい。

来年もたくさんの「ありがとう」「楽しかったよ」「また来るよ」をもらえるようにスタッフと一致団結して頑張ります。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

有限会社リヨンブルーアンテルナショナル
株式会社VIVANT             

安生浩
2017.12.30
ぉざいまーーーーーーーーっす、最終日、最終日~~~みんな来てや。

「2017最終営業日」

なんやかんややること多くて今日はケツカッチンのカッチンカッチンや。

なんで今年の一字は明日にお預けいたします。

今日は最終日、常連さんが数人来てくれるようなんでご挨拶して今日を終えたいと思います。

今年はなんかいろんな事があった一年やった。

相棒がいなくなってしまったので気持ちがぽっかり何か無くなってしまって立ち直れるのかと思いました。

しかし残されたスタッフがたくさんいて、団結してくれたのが大きかった。

なんとか年末迎えられてよかったと心底ホッとしているのが本心です。

新入社員が3人若いのが来てくれて彼らも日々成長を見られたし、年次浅いけど若いスタッフの頑張りが見れたのもよかった。

国内バス旅を久しぶりにできたのも良かったかな、次回もまた考えよう。

後半は現場に入り改善をしてきた事が、ポンちゃんで実を結びつつ最終月を迎えられたのもよかった。

リヨンは最終日にケチがつきましたが徐々に良い方向に行くような気がします。

マチルダは来年はランチ営業に取り組もうと思っています。

近隣のサラリーマン、OLの方の為に頑張ろうと思います。

ウォータールーはお店どうこうよりもやっている事にやはりグループ店の中での立ち位置で必要。

良い事悪いこと色々ありましたが、長くやっていればいろんな事があります。

それを乗り越えるたびに大きく強くはなってないかもしれませんが、豊かになっていると思っています。

今後のみんなの人生に役立つ事ばかり、転んでもただでは起きない精神で来年も頑張ります。

最後に、明日もありますが・・・何よりすべてお客さんのお陰です。

お客さんにスタッフも私も会社も成長させてもらっております。

来年もスタッフと一緒に「楽しかった」「ありがとう」「また来るよ」を一つでも多くもらえるように頑張り、「まっすぐに、繋がる」を実践したいと思います。

それでは本日ここまで、よろしく哀愁、ほな。
2017.12.29








ぉざいまーーーーーーーーっす、あと2営業日、フルスイングぶちかましたいわっ~。

「いよいよ今年のベスト発表です」

あっという間に残り3日で今年も終了。

毎年毎年同じこと言っておりますが、ホントに過ぎ去れば日々は短いの~。

多分死ぬ直前にも同じ事思っているんだろうな~と思います。

人生は短い、1日も無駄にしてはいかん。

時間だけは誰にも平等に24時間、睡眠と一緒でどれだけ良質な時間を過ごすかで長く感じたり短く感じたりするもんや。

さてさて恒例の今年の外食放浪記のベスト発表です。

今年は外食控え気味で旅も控え気味ゆえになかなかこれはっ!!というような物には出会えませんでした。

それでも何個かは「また来たいっ!!」と思うお店で食事が出来ました。

それでは今年のベスト5発表です。

1:渋谷「くろ崎」のつまみ

高額鮨屋とまで行くかはわかりませんが、お任せ2万は高額なのかな??

しかしこの凛とした空気感に清潔感のある店内に男前で礼儀正しい若大将。

かといって硬い感じではなく話し上手、これはモテるで。

酒の知識はもちろん、魚もそれぞれの旬、調理法などすべてが上質。

2万は決して高くないと思える準備のあるお店です。

握りも上質なのはもちろんですが、交互に出てくるつまみもこんな調理法があるのかと思わせるひねった1品の数々。

全く食べ飽きない、飲み飽きない、小食の私がここでは人より食べられる。

予約が取れたらすぐにでも行きたい、せめて好きな魚の季節ごとに行きたい。

2017ダントツの1位です。

2:森下「静龍苑」の塩タン

つい先日の立地調査で訪れた名店。

どこにでもある下町の店構えの普通の外観、内装、サービスの焼肉屋さん。

焼肉好きなら誰もが知っているとは思いますが、わたくし初訪問でした。

そこまで期待してないで行ったのが幸いしたのか、最初の1皿目だったからなのか、衝撃の旨さに思わずうなってしまった1品。

だいたい今まではどこの焼肉屋でも最上タン頼んでも、USのタン元の状態良い物がせいぜい。

ここの上塩タンは和牛、しかも多分だけど結構ないい牛のタンではないかと推察。

サシがあれほど見事な単は初めてでした、しかも脂ぎれが最高です。

1人前2900円と高額と思えますがこれは多分原価が60%以上ではないかと思います。

その他の物もよそよりは数段上であると思います。

有名になっても変わらず子連れや家族連れが多い庶民の焼肉屋さんの立ち位置にブレなし。

また行きたい名店です。

3:清澄白河「ル・デリツィエ・デル・モンド」の鴨の冷菜

グッチとエイジさんの不仲コンビと夜のMTGで利用。

日本のジョニー・デップと言われるハンサムボーイの安田君のお店。

可愛いお嬢ちゃん2人がエプロン付けてサービスしてくれます。

奥様がフロアで家族経営のかわいいフレンチベースのお店です。

ここのパテアンクルートも大好きですが、何より前菜で食べた鴨の冷菜、これがずば抜けて旨かった。

ハンガリーとかの胸肉ではなく、火が入っても真っ赤な肉質の鴨胸。

知識がないのでわかりませんが窒息させるとこうなるのかな??

ま~ジューシーで火入れが最高。

切れ目を入れてリソレしたらそれをなんか柑橘系のブイヨンに入れて味と火を入れるようです。

これでソーヴィニョン・ブランは最高やった、あっ飲んだのシャブリだった。

これは作り方ちゃんと聞いて家でも作ってあげたい、店でも出したい、そんな1品でした。

4位銀座イバイア「骨付き岩中豚のグリル」

こちらも先日の訪問です。

近所にありながら数年間訪問しておりませんでした。

当初シェフが裏手でしゃがんでタバコふかしているのを目撃してから訪問は避けておりました。

しかしながらいろいろ情報が入ってきてそろそろ行ってみようかと思ったのがきっかけです。

バスクと言えば豚、バスク豚ではないけれど岩中豚を炭で少し焦げ目付けながら火入れは噂通り素晴らしい。

4センチほどの厚み骨入れて500gはあろうか、遠赤外線で中はジューシー。

生のピーマンのコンカッセとピメントエスプレットで味付けは豚の旨みを一層引き上げる。

赤ワイン1本立てて豚に喰らいつく、しかもカウンターで一人飯は最高の贅沢や。

その他の1品もエッジが効いているものが多く食欲をそそります。

しかしながらすべてが量が多いので一人飯には少々きついのが難点。

早や上がりで腹減らしてガッツリワインと肉喰らって帰りたい時にはフラッと行ってみたいお店です。

5位

残念ながら今年は該当なしとさせていただきます。

5位がないとは何とも私の訪問不足なので申し訳ありません。

今回は後半に某有名店へジャンル違いで行ったのでそこは入るのではと期待しておりましたが、まったくもってのダメダメ店でした。

また前回好印象のお店に再訪も期待が大きいからなのか、いや確実に落ちているお店も数店あってちょっとがっくりした経験もしました。

2018も食に興味を持って、人の評価は完全無視して、先入観なしの他腹なしで色々なお店に繰り出したいと思います。

さて本日残り2営業日、スタッフは今日も元気に出勤です!!

お席は満タン、ゆったりのんびり年末モードの営業を楽しみたいと思います。

私はポンデュにピンコ立ち、ガッツリやったろかいと気合だけは入っております。

それでは本日もよろしく哀愁、ほな。

写真:上からベスト

写真:おまけ「あめちゃん」今年もグーポーズで締め
2017.12.28


ぉざいまーーーーーーーーーっす、今年もあと3営業日を残すのみ、ラストスパートや。

「最初で最後の忘年会」

昨日は飲食経営者さんとの忘年会がありました。

ほとんどのその様な会はお断りしておりますが、昨日の会は以前から断れない会なんで行ってきました。

行きたくない街の一つ渋谷まで。

今回の断らない理由の一つに会場が某有名焼肉屋だったというのもあります。

予約はなかなか取れないようですが昨日はコースでお任せらしい。

お店は掘っ立て小屋の様でしかも戸をこのくそ寒いのに開け放してあるので寒くてしょうがなかった。

狭いはいいけど寒いは食べる環境ではないと改めて思いました。

いろいろ出ましたがハツのステーキ、すね肉、その他のこま切れ肉で美味しいのがあったかな。

その他ホルモンはごくごく普通、ハラミも厚いだけでそこまでか??と思いました。

ワイン1人1本持ち込んで料理のみで1,2万はこれまた驚きです。

まず食べる環境ではない(私にとっては寒すぎた)事と期待が大きかったので、先日の鮨屋同様食後感が非常に悪い。

味は至って普通、物も普通、やはり有名人が囃し立てるとお客さんがそれが美味しいと思って食べちゃうもんなんですね。

ま~それでその人たちが満足して、商売として成り立っているならそれはそれでいい事なんでしょう。

それか以前は本当に凄かったのかもしれないのでよくわかりませんが、初来店で先入観無しに食べたらそんな印象でした。

在日の方がやっているホルモンやで目が飛び出るくらい旨いの出すとこあるしね、やっぱりホルモンは在日系がいいですよ。

こちらもベストに入るかと期待していただけに残念、先日の雑な某鮨屋同様期待し過ぎが仇となった訪問でした。

いよいよ今年ベストのエントリーも終了、後日発表をしたいと思います。

さてお店の方ですが連日忘年会などのご利用で忙しくさせて頂いております。

スタッフも連日頑張ってくれております、これも年末の忘年会で美味しいお酒を飲むために。

私も本日からまた現場でピンコ立ちして、30日には常連さんがウォータールーにちらちらと集まるかもしれないのでご挨拶して締めようと思っております。

本日も予約はタイト気味になっておりますが、お時間次第では取れそうなんでジャンジャン鳴らしてくださいな。

今日は車掃除したら出発いたします!!

それではよろしく哀愁、ほな。

写真:最近はまっているフランスの女性歌手「ZAZ」ザーズというそうです。日本にも来たのね。

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